Süß, scharf, unglaublich lecker - Stachelbeere in indischem Chutney!

Stachelbeeren sind eine köstliche Beere, die mit ihrem Aussehen wie eine Traube aussieht, aber tatsächlich ist sie der nächste Verwandte der Johannisbeere. Seine Früchte werden oft verwendet, um köstliche Marmeladen, Konfitüren und Marmeladen herzustellen, Stachelbeeren werden zu Pasteten und anderen süßen Gerichten hinzugefügt. Aber Sie können es nicht nur für die Herstellung von Desserts verwenden, diese Beere verhält sich auch schön neben verschiedenen kulinarischen Köstlichkeiten aus Fleisch und Fisch. Und heute empfehlen wir Ihnen, sich mit dem Rezept zum Kochen von indischer Soße, die Chutney aus Stachelbeere genannt wird, vertraut zu machen. Es ist möglich, dass es später einen der ehrenvollsten Plätze auf Ihrem Tisch einnehmen wird.

Chatni aus der Stachelbeere - Süße einer Beere ergänzt mit einem Bouquet von erlesenen Gewürzen

Was ist Chutney?

Dieses Gericht kam aus dem mysteriösen Indien zu uns und ließ sich zuverlässig auf unseren Tischen nieder. Als Basis können Sie Gemüse, Beeren oder Obst wählen: meistens Äpfel, Tomaten, Mangos und natürlich Stachelbeeren. Und da der Geschmack des Endprodukts reich und notwendigerweise scharf sein sollte, dann wird der Hauptbestandteil immer dem gegenteiligen Geschmack der Produkte und notwendigerweise irgendeiner Komponente hinzugefügt, die Chutney würzigem würzigem geben wird.

Die Produkte, die der Koch in dieser süß-sauren Sauce verbindet, können wärmebehandelt oder ungekocht bleiben. Und im ersten Fall dauert das Kochen etwas länger, da alle Komponenten die volle Verfügbarkeit erreichen müssen. Wenn das Gewürz aus rohen Beeren oder Gemüse zubereitet wird, sollte es in dieser Version einfach bis zur Homogenität gemahlen werden.

Eastern India gab uns ein erstaunliches Gericht - Chutney, das sehr schnell aus den verfügbaren Produkten von

zubereitet werden kann. Das aus Indien stammende Chutney ist oft ein Begleiter von Gerichten aus Reis und Curry. Wenn die Soße aus süßen Zutaten besteht, wird sie mit Crackern oder knusprigem Brot serviert.

Tipp! Sie können Chutneys aus gelben, grünen oder schwarzen Stachelbeeren kochen und je heller Sie den Snack bekommen, desto besser wird es als Dekoration auf dem festlichen Tisch aussehen!

Rezept für das Kochen

Das Rezept für Chutney aus Stachelbeere ist recht einfach, und das Gericht, das am Ausgang erhalten wird, verbessert die Verdauung und erhöht den Appetit. Diese Sauce gilt als eine der besten in der vegetarischen Küche.

Zutaten

Zum Kochen von Chutney aus Stachelbeere, müssen Sie vorbereiten:

• Stachelbeeren - 900 g;
• Wasser - 120 ml;
• Zucker - 520 g;
• Cayennepfeffer - 1/5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• frischer Ingwer - 1,5 cm;
• Salz ist ¼ Teelöffel.

Tipp! Wenn Sie Cayennepfeffer nicht finden können, dann können Sie im Extremfall gemahlenen Chili verwenden!

Wie man kocht?

1. Zuerst müssen Sie den Hauptbestandteil vorbereiten - Stachelbeere. Es wird aussortiert, mit einer kleinen scharfen Schere oder einem Messer, Blätter und Stiele entfernen. Der Prozess kann eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen und es wird nicht zu anstrengend, es ist wünschenswert, eine große Auswahl an Stachelbeeren zu wählen. Gereinigte Früchte werden gewaschen und in einem Sieb weggeworfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Als nächstes wird die vorbereitete Frucht auf dickwandiges Geschirr übertragen. Als solche, eine schwere große Bratpfanne mit hohen Seiten oder sogar eine alte "utyatnitsa", die für jede Geliebte haben kann. Füllen Sie Beeren mit Wasser und setzen Sie ein starkes Feuer auf.
3. Während die Stachelbeere zu kochen beginnt, sind wir mit anderen Zutaten beschäftigt. Zucker in die Schüssel geben, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen, vermischen.
   

   Empfehlung! Wenn Sie Angst haben, dass die Soße zu süß wird, können Sie den Zucker 50 g weniger geben. Aber denken Sie daran, dass Chutney sowohl scharf als auch süß sein muss!

4. Gehen Sie nun zu Ingwer. In dem Rezept ist die frische Wurzel angezeigt, da das Pulver keinen so einzigartigen Geschmack und Aroma hat, dass es in der Schale vorhanden sein muss. Daher ist es sehr wichtig, frischen Ingwer zu verwenden. Seine Haut ist sehr dünn und um sie ausreichend zu entfernen, um einen normalen Teelöffel zu verwenden, wird sie auf die Wirbelsäule geschabt und leicht abgezogen. Sie können ein Messer verwenden, aber ein Löffel ist eigentlich viel bequemer.
   

   Hinweis! In dem Rezept wird angegeben, dass Ingwer 1,5 cm sein sollte, aber auch seine Dicke sollte hier berücksichtigt werden. Wenn die Wurzel dünn ist, sollte die Länge etwas größer sein und umgekehrt - den fetten Ingwer um etwa 1 cm abschneiden. Nach der Zubereitung des Chutneys können Sie in Zukunft die Menge dieser Zutat unabhängig voneinander nach Ihrem eigenen Geschmack anpassen!

5. Wir kehren zu den Beeren zurück - sobald sie anfangen zu kochen, Zucker mit Gewürzen, Lorbeerblatt und Ingwerwurzeln hinzufügen, alles vermischen, den Gasfluss reduzieren und die Soße kochen, bis die Beeren eine transparente Struktur bekommen. Die Menge an Flüssigkeit sollte ebenfalls reduziert werden.
6. Um sicherzustellen, dass die Beeren bereit sind, überprüfen Sie sie mit einem Löffel - sie sollten nicht nur transparent, sondern auch sehr weich werden.Über die Bereitschaft der Soße wird sprechen und ihre Konsistenz, die nicht zu flüssig sein sollte. Wenn trotz der Tatsache, dass die Früchte bereits gekocht haben, aber das Chutney immer noch mit Flüssigkeit zufrieden ist, kann die Kochzeit verlängert werden, bis die Soße sich in dem erforderlichen Ausmaß verdickt.
7. Am Ende des Kochvorgangs die Gaszufuhr ausschalten, Lorbeerblatt und Ingwerwurzel von der Gesamtmasse nehmen, die Sauce mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Chutneys werden in kleinen heißen und kalten Verkaufsstellen serviert. Es wird Fischaufläufe und Fleischbrötchen ergänzen, es wird gut mit frischem Brot und dicker, reichhaltiger Suppe kombiniert.

Servieren Chutneys als Snack und als Soße für Hauptgerichte

Wenn Sie die Konsistenz des fertigen Produkts nicht mögen, dann können Sie es reparieren. Warten Sie dazu, bis das Chutney vollständig abgekühlt ist und wischen Sie es mit einem Mixer oder einer feinen Mühle ab. Es ist möglich, dass diese Soße in einem Püree-Zustand Ihnen viel mehr gefallen wird.

Bereiten Sie die Chutneys in Ihrer Küche zu und perfektionieren Sie Ihren Geschmack nach Ihren Wünschen. Für diejenigen, die schärfer sind, können Sie geriebenen Ingwer empfehlen, der viel mehr von seinem scharfen Saft gibt. Und achten Sie auf die Qualität der Paprika, da das alte Produkt ersticken kann und Sie nicht die gewünschte Schärfe bekommen. Kochen Sie gerne, experimentieren Sie und kreieren Sie neue kulinarische Meisterwerke! Guten Appetit!