Aromatische Gewürze nehmen einen der ehrenvollsten Plätze in der modernen Küche ein. Sie helfen, den Geschmack von Gerichten ungewöhnlich zu machen, und füllen sie mit besonderen Noten. Zu solchen universellen Gewürzen gehört und asschon. In unserem Land ist es weniger beliebt als zum Beispiel Chili, schwarzer Pfeffer, Zimt oder Kreuzkümmel, aber hat immer noch einen guten Ruf.
Was azhgon in der Zubereitung von Gerichten dieses Gewürz verwenden?
Azgon ist eine einjährige Pflanze mit einem geraden, verzweigten Stiel, auf dem sich Samen bilden. Die Körner sind grün oder dunkelbraun gefärbt, was von ihrem Reifegrad abhängt. Beim Kochen können sowohl Samen als auch Blätter dieser Pflanze verwendet werden. Letztere haben einen würzigen Geschmack und einen brennenden Geschmack.
Indian Kümmel wird auf der Krim angebaut, die Länder Ost- und Südasien, aber auch in Afrika und in Kirgisistan, wo in anderen Ländern gehandelt werden. Azgon ist eine ertragreiche Pflanze - von einem Hektar können bis zu 12 Zentner gesammelt werden.
Exposition gegenüber dem Körper
Azgon ist nicht nur ein duftendes Gewürz, sondern auch ein medizinisches Produkt. Und wie immer wird der Nutzen der Pflanze in der Zusammensetzung eingeschlossen sein. Samen sind reich:
- ätherische Öle;
- von Thymol;
- y-Terpinen;
- mit Paraffin;
- mit n-Cymol;
- Carvacrol;
- ptsimol;
- ist Dipenten;
- mit Petroselinsäureglyceriden.
Auch diese Körner enthalten Eiweiß, Vitamine, darunter A, B1, B2, B3 und C und Mineralstoffe: Kalzium, Phosphor und Magnesium.
Nützliche Eigenschaften
Dank dieser Substanzen ist Azhgon in der Lage, viele nützliche Eigenschaften zu zeigen. Timol ist bekannt für seine antiseptische und antihelminthische Wirkung. Selbst im alten Indien wurde die Pflanze in der Cholera eingesetzt und zeigte eine sehr hohe Effizienz. Darüber hinaus fördert Thymol die Wundheilung und hilft Entzündungen zu lindern.
Hinweis! Trotz dieser positiven Eigenschaften, azhgon noch nicht einen würdigen Platz in der Volksmedizin und für therapeutische Zwecke erworben wird, wird es sehr selten und nur mit äußerster Vorsicht verwendet werden. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass das gleiche Thymol eine ziemlich starke Reizwirkung zeigen kann.
azhgon wenn verwendet wird, ist richtig die Lage:
- das Verdauungssystem stimulieren zu erwärmen;
- verbessert die Leistung des Atmungssystems;
- normalisieren die Funktion der Nieren, Leber, Milz;
- zur Beseitigung von Darmkrämpfen;
- zeigen einen choleretischen Effekt;
- um den Körper zu straffen;
- lindert Magenkolik;
- stimuliert das Nervensystem;
- vor Gasen schützen;
- zur Beseitigung von Kopfschmerzen;
- stärkt die Laktation;
- aus der Körperschlacke entfernen;
- zur Steigerung des Appetits;
- hilft bei Blähungen bei Kindern;
- zur Heilung von Hämorrhoiden;
- zur Verbesserung der Gehirnaktivität;
- stärkt und stellt die Sehkraft wieder her;
- vertreibt Schlaflosigkeit;
- lindert Übelkeit und Erbrechen;
- heilen Erkältungen, Grippe, Asthma, Laryngitis.
Wichtig! Azgon ist kategorisch kontraindiziert, um mit erhöhter Säure des Magensaftes zu verwenden!
zum Kochen verwendete
azhgon oder indische Kümmel ist ein diversifizierter Gewürz, das seinen Platz im kulinarischen Bereich gefunden hat. Und trotz der eher spezifischen Geschmacksqualitäten kann es zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden - sowohl basisch als auch süß.Dieses Gewürz wird in fast allen Küchen der Welt verwendet:
- Asiaten genießen die Gerichte von Gemüse und Hülsenfrüchten mit Azhgon;
- fügen die Ägypter es dem Fleisch hinzu;
- Einwohner von Zentralasien gewürzt sie mit Pilaf und hinzugefügt, um den Teig bei der Herstellung von traditionellen flachen Kuchen;
- Turkmenen geben es lieber in traditionelle Wurst aus Pferdefleisch und Lammfleisch.
Dieses Gewürz paßt gut zu Kartoffeln und frischem Obst, perfekt in Salaten zu spielen und sogar Marmelade. Es kann in fast allen heißen und ersten Gängen verwendet werden, schmeckt es mit Sauermilchprodukten und Backwaren.
Darüber hinaus wird Azhgon zur Herstellung von Marinaden verwendet. Es wird hinzugefügt, wenn Gurken und Kohl, Pilze und Tomaten beizen. Mit Hilfe der indischen Kümmel kann eine einzigartige Geschmack Kartoffelsuppen, gedünstetes Gemüse und Fisch und Fleisch Aufläufe gegeben werden.
Tipp! Um azhgon der Lage, dem Gericht mehr Geschmack zu geben, dass es vor dem Braten in einer trockenen heißen Pfanne sein sollte. Und wenn in dieser Form in die geschmolzene Butter hinzufügen, erhalten Sie unglaublich gut gewürzt Dressing für Getreide Breie. Schließlich
, empfiehlt es sich, ganze Samen azhgon zu kaufen, die gerade geschliffen werden können, bevor zu jedem Gericht hinzufügen. Diese Methode maximiert den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften von Gewürzen. Bewahren Sie es in einem Glasbehälter unter dem Deckel an einem dunklen, trockenen Ort auf.