Es scheint, dass alles perfekt gemacht ist. Alle Produkte werden mit der Genauigkeit eines Gramms gewogen, in der richtigen Reihenfolge gestapelt und so lange wie nötig gekocht. Und das Gericht, das dich in der Freundin entzückte, und dessen Rezept du mit aller Sorgfalt aufgenommen hast, entpuppte sich als völlig ungenießbar. .. Warum?!?
Hier sind einige Fehler, die Anfänger oft falsch machen. Vermeiden Sie sie und Ihre kulinarischen Kreationen werden Freunde und Familie begeistern!
Das Rezept wurde nicht vollständig gelesen
Das Rezept ist normalerweise lang, Sie können sich nicht an alles erinnern. Die Augen liefen, die Zutaten waren in Erinnerung, ihre Hände wollten kochen. ..
Hauptsache, die wichtigsten Informationen sind nicht in den ersten Zeilen des Rezepts enthalten. Was Sie vermissen können, ohne das Rezept sorgfältig zu lesen, kann eine prinzipielle Ursache sein, ein Fehler, der sich in eine Niederlage verwandeln kann, nicht in einen Sieg.
Ein guter Koch liest das Rezept immer sorgfältig vor und denkt alle Details aus, bevor er mit dem Kochen beginnt. Es ist notwendig, diese Gewohnheit zu entwickeln, damit, wenn die Gäste bereits auf der Schwelle sind, Ihr gekochtes Schweinefleisch, das Sie ihnen versprochen haben, als ein paar Nächte marinieren würde, und Sie würden mit einem erstaunten Gesicht nicht sitzen - wie konnte ich es nicht lesen.
Überfüllte Bratpfanne
Versuchen Sie sehr vorsichtig mit der Größe des Geschirrs zu sein, in dem Sie kochen möchten. Versuchen Sie nicht einmal, einen großen Truthahn in eine Standard-Jakobsmuschel zu legen.
Dies gilt insbesondere für Bratpfannen. Produkte müssen gleichmäßig gebraten werden, verdampft werden, wenn dies nicht passiert, dann erweist sich das Essen als geschmacklos. Es ist sehr unangenehm, Essen in kleinen Gerichten zu mischen, als Ergebnis werden Sie entweder Pilze, Gemüse oder Fleisch verbrennen, oder das Gericht wird zu Haferbrei.
Das Gericht nicht während des Kochens
Egal ob Sie Vegetarier sind oder nicht, müssen Sie alle Gerichte probieren. Profiköche versuchen immer ihre Gerichte und während des Kochprozesses.
Erinnern Sie sich: wenn das Rezept einen halben Teelöffel Pfeffer enthält, bedeutet das nicht, dass es genau das ist, was Sie setzen müssen. Wie viel brauchst du dann, fragst du? Versuchen Sie es, versuchen Sie es erneut. Würze oder Gewürze hinzufügen, versuchen. Nicht genug - wir fügen mehr hinzu. Hier wird alles durch Erfahrung erreicht.
Fleisch wird auf Fasern geschnitten
Es gibt eine Regel zum Schneiden von Fleisch - nur über die Fasern geschnitten. Aber wir sind immer irgendwo in Eile und besonders oft in diesem Moment. Als Ergebnis erhalten wir anstelle eines köstlichen, saftigen Häcksels unser Kronenteller "Sohle".
Schlecht erhitzte Bratpfanne
Die Hauptregel: Eine gute Bratpfanne erhitzen und ohne Öl braten. Ja, Sie haben nicht falsch interpretiert, ohne Butter können Sie oft Fisch und Fleisch braten.
Es gibt noch eine weitere Regel: Bratpfanne erhitzen, Öl gießen und dann die Speisen legen. Keine Eile! Sie können kein Öl in eine kalte Pfanne gießen und dann den Teig oder das Fleisch verteilen! Wenn Sie Pfannkuchen backen, erhitzen Sie die Bratpfanne fast rot. Aber erinnere dich immer noch an die Regeln des Feuersicherheit, sei sehr vorsichtig.
Feuer hinzugefügt
Wieder laufen wir, rennen, rennen. Wenn wir über das Rezept geschrieben haben, um eine bestimmte Anzahl von Minuten in Brand zu setzen, und wir das Feuer erhöht haben und denken, dass das Gericht schneller zubereitet wird, dann irren wir uns grob. Hier kommt das Sprichwort: "Du wirst lachen - du bringst Menschen zum Lachen."Wenn es geschrieben wird, um zu löschen, dann ist es notwendig, auf niedriger Hitze zu kochen.
Lovers Hilfe in der Küche
Jede Familie hat eine Lieblingsfamilie, die dabei hilft, die ganze Zeit zu kochen. Es wird in solchen Fragen ausgedrückt: und Sie haben gesalzen? Und wie viele Minuten? Und sag es? Sie werden notwendigerweise in den Ofen, in die Bratpfanne, in die Pfanne schauen. Und doch nehmen sie einen Löffel, ein Schulterblatt und werden auf jeden Fall in den Vorbereitungen herumstochern.
Seien Sie nicht sehr eifrig und stören Sie oft den Kochvorgang, es gibt keine Notwendigkeit, jede Minute Fleisch zu drehen oder zu versuchen, eine Bratpfanne zu nehmen oder, noch schlampiger, immer in den Ofen zu schauen. Wenn Sie zum Beispiel die ganze Zeit im Ofen suchen, ändern Sie das Temperaturregime und wer weiß, wie viel Ihr Gericht zubereitet wird. Viel Spaß beim Kochen, entspannen Sie sich beim Kochen.
Der beste Rat ist, das zukünftige Gericht in Ruhe zu lassen, mach dir keine Sorgen. Wenn Sie zu hartnäckig sind, wird Ihr Gericht in einem suboptimalen Modus gekocht und entweder verbrannt oder halb gebacken.
Sie haben kein Thermometer für Fleisch
Professional oder angehender Koch muss eine bestimmte Anzahl von technischen Assistenten haben. Messer, gute Reibe, Schneebesen oder Spachtel und, natürlich, ein Fleischthermometer.
Dieses großartige Ding wird Ihnen helfen, göttliches Fleisch zu kochen. Gebackene Ente oder Gans wird Ihre Krone sein. Das Thermometer selbst ist preiswert. Und plus Sie nicht mehr benötigen Sie den Ofen zu öffnen und den Ofen Wärme für die Bereitschaft von Fleisch zu überprüfen.
, ob das Fleisch ruhte nach dem Kochen
Denken Sie daran, dass Sie nicht Fleisch direkt aus dem Ofen oder in einer Pfanne dienen können. Kaninchen und Huhn müssen „Rest“ für mindestens fünf Minuten, Rind- und Schweinefleisch sind nicht weniger als 15 Minuten. Aber das Lamm muss innerhalb von zehn Minuten nach dem Kochen serviert werden - dies ist eine Ausnahme.
Gewürze und Salz mariniert und paniert
Sehr oft, wenn er aus der Marinade oder Panade Fleisch oder Fisch gezogen, das Fleisch ist unzureichend salzen, ist der Fisch frisch. Warum? Das ganze Salz und die Gewürze blieben in der Marinade. Achten Sie darauf, die Schale vor dem Panieren oder Beizen zu befestigen.
Ofen und seine Macken
alle technischen Geräte, die Sie auswendig kennen müssen. Einige in den Ofen für Ablagefächer, Formen und Pfannen. Machen Sie sich im Vorfeld mit den Funktionen Ihres Ofens vertraut. Finden Sie heraus, was es Sie ans Licht mögen, glauben Sie mir, viele wissen nicht, wie und was mit ihm zu tun.
wissen, wie gut Sie Ihren Ofen, auf ein Backbrotscheiben gleichmäßig. Diese Orte, die brennen, nicht geeignet für Kuchen oder Aufläufe. Was zu tun ist? Stellen Sie die Auflaufform nicht in diese Teile des Ofens.
Es ist sehr wichtig, dies alles im Voraus zu tun. Und nicht wenn die Gäste schon vor der Tür stehen.
Gemüse übergoss mit kaltem Vodicka
haben Erbsen, Spargel und Brokkoli schöne grüne Farbe, ist es in der Vorbereitung zu halten, ist es notwendig, sie mit kaltem Wasser zu gießen sofort nach dem Kochen. Es ist wichtig, diese Produkte nicht zu verdauen, kochen sie so viel Zeit wie im Rezept angegeben ist, und nicht eine Sekunde länger. Die Farbe, Form und Geschmack des Produktes bleiben erhalten.
vergessen auftauen
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie nicht kochen kann, ist nicht abgetaut Geflügel, Fisch oder Fleisch. Draußen wird es brennen, innen wird es feucht sein. Auf dem mittleren Regal im Kühlschrank auftauen. Lassen Sie die Nacht für ein halbfertiges Produkt und bis zum Morgen werden Sie haben, was Sie brauchen.
Günstige
Produkte für einen besonderen Anlass erfordert spezifische Produkte. Und wenn dieses Rezept Öl sagt, dann müssen Sie Butter und nicht Margarine hinzufügen.
Ihre Stimmung
beim Kochen nicht immer denken - wird nicht funktionieren. Sonst wird es so sein. Wenn die Stimmung positiv ist, werden Sie Erfolg haben! Aber wenn etwas nicht plötzlich arbeiten, setzen Sie sich, darüber nachzudenken, was genau, Schlussfolgerungen ziehen und versuchen, beim nächsten Mal wieder.
Viel Glück für Sie!