Heutzutage sind gekochte Würste sehr beliebt. Sie werden bei einer Temperatur von 80 Grad aus Hackfleisch, gut gesalzen gekocht. Sie können solche Würste nicht länger als drei Tage aufbewahren. Halbgeräucherte und Brühwürste werden bis zu drei Wochen im Kühlschrank gelagert. Die längste Haltbarkeit - bis zu einem Monat - für geräucherte Würste. Aber unabhängig vom Zeitrahmen müssen Sie die Regeln der Lagerung von Produkten befolgen.
Grundregeln für die Aufbewahrung von Wurst
- Wenn die Wurst "abgenutzt" oder ein wenig getrocknet ist, müssen Sie sie für 30 Minuten in eine Schüssel mit kalter Milch geben.
- Wenn sich Schimmel auf der Wurst befindet, tauchen Sie sie für ein paar Minuten in sehr salziges Wasser. Danach entfernen und mit einer Serviette abwischen.
- Wenn die Wurst rutschig wird, müssen Sie sie in kaltem Wasser waschen und dann mit Pflanzenöl anbraten.
- Um sicherzustellen, dass das geschnittene Ende der Wurst nicht austrocknet, ist es notwendig, es mit Eiweiß oder Fett zu fetten.
- Wenn die Wurst im voraus gekauft wurde und erst nach ein paar Wochen verzehrt werden soll, ist folgendes zu tun: nehmen Sie drei Esslöffel Salz und verdünnen Sie sie in einem halben Liter kaltem abgekochtem Wasser. In dieser Lösung die Wurst für ein paar Minuten absenken, herausnehmen, trocknen lassen, in Papier einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Nach einer solchen Prozedur bleibt die Wurst lange frisch und mit guten Geschmackeigenschaften.
Wenn die Wurst Farbe oder Geruch verändert hat, kann sie nicht verwendet werden. Du kannst nicht mehr sparen, du musst es einfach wegwerfen, ohne darüber nachzudenken! Andernfalls riskieren Sie eine schwere Lebensmittelvergiftung.
So lagern Sie Rohwurst
Die Geschichte der Rohwürste reicht bis in das antike Rom zurück. Im mittelalterlichen Europa gab es viele geräucherte Würstchen, in Russland erschien es zu Zeiten von Peter dem Großen, dank der Deutschen. Die Rezepte für die Zubereitung von Würstchen sind vielfältig, fast jede Nation hat ihre eigenen. Zum Beispiel Wiener Würstchen, italienische Mortadella, spanische Chorizo. Leckere Delikatesswürste werden lange gelagert, aber Sie müssen die Regeln ihrer Lagerung kennen und sich daran halten.
Lagerung von Rohwurst mit einem Stick
- Ein Stick von geräucherter Wurst ist nicht notwendig, im Kühlschrank zu lagern. Es ist genug, um es in einem Raum mit einer Temperatur von 10 bis 15 Grad Celsius zu hängen, die gut belüftet ist. Und dann kann die Delikatesse bis zu drei Monate gelagert werden. Wenn du Wurst länger haltest, wird sie austrocknen, so dass sie zu einer Steinwaffe wird. Zurück in seine ursprüngliche Form kann nur in einem feuchten Leinentuch gewickelt und im Kühlschrank gereinigt werden. Eine solche Wurst kann natürlich gekaut werden, obwohl sie bereits ihren Geschmack verliert.
- Es gibt eine andere Möglichkeit, eine sehr harte Wurst zu mildern - behandeln Sie sie mit Dampf. Um dies zu tun, ist es notwendig, das Wasser in einem Topf zu kochen, legen Sie ein Sieb darüber, in dem die Wurst und halten Sie es über den Dampf für mehr als 20 Minuten, dann nehmen Sie es heraus und legen Sie es in den Kühlschrank noch warm.
- Wenn die Räucherwurst im Kühlschrank in einem Obstfach aufbewahrt wird, kann sie fast ein Jahr halten. Es ist möglich, eine weißliche Beschichtung auf der Schale zu beobachten, aber es ist leicht, sie loszuwerden, indem man eine Wurststange mit einem in Pflanzenöl getränkten Tuch abwischt.
- Der bereits geschnittene Würstchenstock sollte mit einem Lebensmittelfilm auf den Schnitt gewickelt und sofort in den Kühlschrank gelegt werden, danach bleibt er lange haltbar. Oder Sie können die Wurst in einem Behälter reinigen.
Lagerung von Rohwurst, in Stücke geschnitten
Wenn die Wurst in einer Vakuumverpackung ist, kann sie nach den auf der Verpackung angegebenen Bedingungen lange Zeit ohne Öffnen gelagert werden. Geschnittene Rohwurst kann mit Wachspapier umwickelt oder für 5-7 Tage in einem Plastikbehälter aufbewahrt werden. Sie können Wurstscheiben einfrieren und in Folie einwickeln. Die Haltbarkeit beträgt also 4-6 Monate. Vor dem Essen sollte die Wurst aufgetaut werden, nachdem sie 3 Stunden im Kühlschrank gehalten wurde.