Laut GOST beträgt die Haltbarkeitsdauer von Honig 8 bis 12 Monate, abhängig von den Bedingungen, unter denen es gelagert wird. In den Märkten finden Sie jedoch ein zweijähriges und sogar dreijähriges Produkt. So versichern die Verkäufer, dass die lange Exposition nur ihre Qualität und seinen Geschmack verbessert, und die heilenden Eigenschaften im Laufe der Zeit nicht abnehmen. Ist es so? Versuchen wir, das herauszufinden.
Was bestimmt die Aufbewahrungsdauer von Honig?
Im Bienenstock verderbt Honig jahrelang nicht. Die hermetisch abgedichtete Wabenzelle ist ein ideales Gefäß für die Lagerung dieses köstlichen Produkts. Durch die Wachswände können keine schädlichen Mikroorganismen eindringen und der Sauerstoffmangel verhindert die Gärung. Eine andere Sache ist, wenn die Wabe geöffnet ist und ihr Inhalt in einem Ladencontainer verpackt ist.
Abnehmende Faktoren:
- Temperatur über 20 ° C;
- Sonnenlicht;
- Luftfeuchtigkeit von mehr als 75%;
- ist eine offene Speichermethode.
Die Sicherheit der köstlichen Bienenprodukte wird auch durch ihre chemische Zusammensetzung beeinflusst. Je mehr padi drin ist - die süße Substanz, die die Insekten von den Bäumen im Spätherbst oder im trockenen Monat des Sommers sammeln, desto weniger wird sie gelagert.
Bienen, die oft mit Zucker gefüttert werden, produzieren ein Produkt, das arm an Vitaminen und organischen Säuren ist. Er bringt nicht nur keine gesundheitlichen Vorteile, sondern verschlechtert sich auch schnell.
Die Haltbarkeit von Honig hängt in erheblichem Maße vom Reifegrad ab. Ein gutes, ausgereiftes Produkt kann unter günstigen Bedingungen seine medizinischen Eigenschaften bis zu 2 Jahre lang behalten. Vor dem Begriff entnommen, enthält es wenige biologisch aktive Substanzen und zu viel Wasser. Bei Lagerung auf der Oberfläche bildet sich Schaum und der Geschmack ist sauer. Solche Anzeichen weisen auf den Beginn der Fermentation hin.
Eine interessante Tatsache! Bei der Ausgrabung der Gräber der alten ägyptischen Pharaonen entdecken Archäologen oft gewachste Töpfe mit Honig. Gleichzeitig zeigen sie keine Anzeichen von Verderb und die chemische Analyse zeigt die vollständige Eignung des Produkts für den Verzehr an.
Wie lange kann Honig zu Hause gelagert werden?
In der industriellen Produktion, in der alle Bedingungen erfüllt sind, beträgt die Haltbarkeit von natürlichem Honig( ohne Zusatzstoffe) 1 Jahr. Und wie lange behält dieses köstliche Produkt seine nützlichen Eigenschaften zu Hause?
Eine eindeutige Antwort auf die Frage nach der Haltbarkeit von Honig gibt es nicht. Alles hängt von Art, äußeren Faktoren und Reifegrad ab. Es kommt oft vor, dass, selbst wenn alle Regeln der Lagerung eingehalten werden, Fermentationsprozesse in ihm beginnen und das Produkt für den Verzehr ungeeignet wird. In diesem Fall können wir von seiner niedrigen Qualität ausgehen.
unterzogen. Dieser Honig verderbt unter allen Lagerbedingungen nicht jahrelang. Jedoch nach 12 Monaten.er beginnt allmählich seine heilenden Eigenschaften zu verlieren. Daher ist es wünschenswert, es nicht länger als diese Zeit zu halten. Beachten Sie in diesem Fall, dass das Ladenlabel das Verpackungsdatum anzeigt und wie viel das süße Produkt gelagert hat, bevor es völlig unbekannt ist.
Tipp! Honig zu kaufen ist am besten von bekannten Imkern oder auf saisonalen Messen. Nur in diesem Fall können Sie sich der Nützlichkeit dieses köstlichen Produktes sicher sein.
Es ist zu beachten, dass manchmal bei der Lagerung von Honig die Wirkung der Schichtung beobachtet werden kann - das Produkt ist in zwei Teile unterteilt, die sich in Farbe und Struktur unterscheiden. Warum passiert das und ist das ein Zeichen für schlechte Qualität? Die Antwort finden Sie in dem Artikel: Einmal ein Streifen, zwei Streifen oder Warum streut Honig?Hat die Kristallisation von Honig einen Einfluss auf die Haltbarkeit?
Unerfahrene Käufer sind oft erschrocken zu finden, dass nach einiger Zeit zunächst flüssiger Honig in der Bank verdickt und gezuckert wird. Dieser Prozess ist jedoch natürlich. Die Kristallisation von Honig für seine Lebensdauer hat keine Wirkung. Wenn er nach 3 Monaten nach dem Kauf flüssig bleibt, ist das Produkt höchstwahrscheinlich verfälscht und enthält Fremdstoffe. Ausnahme - Akazienhonig. Die Kristallisationszeit kann bis zu einem Jahr dauern.
Die Rate des Zuckers wird durch die Lagertemperatur und die Art der Kräuter, aus denen Nektar gewonnen wurde, beeinflusst. Wenn Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren, wird der Kristallisationsprozess schneller ablaufen. Bei Raumtemperatur verändert Honig seine ursprüngliche Konsistenz nicht für längere Zeit.
Der hohe Gehalt an Fructose erhöht die Kristallisationszeit. Dies erklärt, warum die Akazien-, Kalk- und Wurzelsorten lange Zeit nicht gezuckert werden und ihre flüssige Struktur behalten.
Tipp! Achten Sie beim Kauf von Honig auf seine Konsistenz. Der letzte Pumpvorgang ist Mitte September. Wenn es im Januar noch flüssig bleibt, enthält das Produkt höchstwahrscheinlich Verunreinigungen oder es wird geschmolzen, um eine Präsentation zu geben.
Sehen Sie auch ein Video, wie man Honig richtig speichert und nach welcher Zeit seine Kristallisation stattfindet: