Die Entwicklung der Länder Zentralasiens, des Territoriums des heutigen Turkmenistan, begann im II. Jahrhundert vor Christus. Turkmenistan ist ein Land, das die Gefangennahme der Perser und die Herrschaft des großen Alexander von Makedonien in der fernen Vergangenheit überlebt hat. Ab dem 3. Jahrhundert v. Chr. Gingen die Länder Turkmeniens aus den Händen von Persern, Hellenen, Arabern und Türken, Oghusen, Mongolen und anderen Eroberern. Erst seit dem 19. Jahrhundert begann Turkmenistan im Russischen Reich und schließlich in der UdSSR um seine Unabhängigkeit zu kämpfen. Erst nach dem Zusammenbruch der letzten Macht erlangte Turkmenistan seine Unabhängigkeit.
Traditionen der turkmenischen Küche
Die alte Geschichte und der Einfluss vieler Völker auf die turkmenische Bevölkerung hat in der traditionellen turkmenischen Küche Spuren hinterlassen. Es hat viele, sowohl asiatische als auch europäische Rezepte aufgenommen. Trotz des offensichtlichen Einflusses anderer Kulturen und Traditionen gelang es der turkmenischen traditionellen Küche dennoch, ihre gesamte Identität zu bewahren.
Eigene Namen von turkmenischen Gerichten, auch wenn sie asiatischen ähnlich sind, machen sie wirklich turkmenisch. Asche ist turkmenischer Pilaf, manti ist Birke, und Gulak, das obligatorische Gericht der traditionellen Küche, heißt Beshmambak.
Lieblingsprodukte aus Turkmenistan und die besten Gerichte
Die Rezepte aus Zentralasien sind in den meisten Fällen typisch für die gesamte Region. Zwei kulinarische Traditionen sind auf dem Territorium Turkmenistans, das unabhängig geworden ist, harmonisch vereint: Es ist die nationale Küche der Ogurdjalins und kulinarische Rezepte der Texaner in den östlichen Regionen des Landes. Der Hauptunterschied zwischen den Rezepten dieser beiden Küchen ist die Verwendung von Fleisch: Die Texaner verwenden überall Lamm, und die Ogurdjalins bevorzugen das Kamel. Darüber hinaus wird Wild verwendet: Rebhühner, Wachteln und Fasane.
Regionale Unterschiede bestehen auch in der Art des Kochens. Die Menschen von Yomudra haben lange Zeit unter Sonnenstrahlen getrocknetes Fleisch, weil die klimatischen Bedingungen es zulassen. Getrocknetes Fleisch wird vorbereitet und tekinets, obwohl auf eine ziemlich eigenartige Weise: in einem gereinigten Hammelfleischmagen schneiden Sie Scheiben von Fleisch, Speck und fangen an zu drücken, so dass die ganze Luft aus dem Magen kommt. Danach wird der Magen in dem heißen Sand begraben, der von der Sonne erhitzt wird und auf den Tag wartet. Diese Art der natürlichen Trocknung verleiht dem Fleisch einen unvergleichlichen Geschmack und Aroma. Aber am wichtigsten - Fleisch kann für eine lange Zeit gelagert werden.
Milchprodukte sind auch ein wichtiges Element der turkmenischen Küche. Sie werden aus Kamel- und Schafsmilch hergestellt. Berühmte Milchgetränke der turkmenischen Küche sind Sargan, Karangut und Agaran.
Fisch in der traditionellen turkmenischen Küche findet man nur unter den Menschen, die auf den Kaspischen Territorien leben. Traditionell wird Fisch am Spieß oder in einem Kessel mit kochendem Öl gebraten. Fügen Sie den Fisch Aprikosen, Sesamsamen und Granatapfelsaft hinzu. Die Garnierung ist Abb. Turkmenen verwenden Fisch roter Sorten zum Kochen Kavurdak - lokale Delikatesse.
Gemüse in der turkmenischen Küche wird von Rettich und Tomaten dominiert. Diese Knappheit ist auf strenge klimatische Bedingungen zurückzuführen.
Aber die Grüns in der traditionellen Küche sind nicht der letzte Ort. Weithin bekannt und verwendet sind Sauerampfer und Spinat, Quinoa und Kozloborodnik.
In keiner asiatischen Küche kann auf Gewürze verzichten. Ihre reichlich vorhandene Menge ist in jedem Gericht vorhanden. Safran, Petersilie, Knoblauch und Pfeffer, Zwiebeln, alle Arten von würzigen Kräutern und Gewürzen finden beim Kochen einen Platz.
Aprikose ist der Führer unter den Früchten der Popularität unter Turkmenen. Es wird bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten in feuchter, getrockneter, frittierter oder gekochter Form zugesetzt. Wassermelonen und Melonen, sowie Halva und Tee mit der Zugabe von Kamelmilch - eine beliebte Delikatesse der Turkmenen.