Nationale jüdische Küche ist eine der ältesten Küchen der Welt. Jüdische Rezepte werden sorgfältig bewahrt und von der jüngeren Generation ihren Rezepten übergeben. Historisch war diese Nation im Laufe ihrer tausendjährigen Geschichte auf der ganzen Welt verstreut und es gelang ihnen, die kulinarischen Bräuche und Traditionen anderer Völker zu übernehmen.
Besonderheiten der jüdischen Küche
Eine der Besonderheiten der jüdischen kulinarischen Tradition ist die strikte Einhaltung der Gesetze der Kashrut beim Kochen und Essen von Speisen. Die Gesetze des Kosher sind eine Reihe von Regeln, die in der Tora - dem heiligen Buch der Juden - festgelegt sind. Sie bestimmen die besondere Einstellung zum Essen. Nahrung hier dient nicht nur der Befriedigung der natürlichen Bedürfnisse des Menschen, sondern auch seinem spirituellen Prinzip, es hilft ihm aufzustehen.
Die Gesetze der Kaschrut teilen Nahrung in Koscher( erlaubt durch die Tora) und nicht koscher( verboten).Kosher Essen besteht aus drei Kategorien: Milchprodukte, Fleisch und neutral. Die Hauptregel von Kashrut ist die Trennung von Fleisch und Milchprodukten. Sie sollten in verschiedenen Gefäßen zubereitet werden und keinesfalls gleichzeitig verwendet werden. Es ist auch verboten, Fleisch und Fischprodukte zu mischen. In der jüdischen Küche gibt es keinen Platz für Schweinefleisch, Kaninchen, Fleisch von Raubtieren und Vögeln, Schuppen ohne Fisch und Tierblut.
Die beliebtesten Fleischwaren, die von der jüdischen Küche zugelassen sind, sind Hühner- und Gänsefleisch. Große Rezepte bieten eine jüdische kulinarische Tradition für Rind- und Kalbsleber. Von Fischen bevorzugen die Juden den Hecht, der in den meisten Fischrezepten vorkommt.
Milch und Gemüse sind ebenfalls beliebt( und erlaubt).Gemüse in der jüdischen Küche sind Kartoffeln, Karotten, Kohl, Rüben, Zwiebeln und Radieschen.
Traditionelle Gerichte der jüdischen Küche
Viele Rezepte für die jüdische Küche sind der Zubereitung von Suppen gewidmet. Zu den beliebten Hauptgerichten zählen Brühen mit Mehlzusatz. Ebenso beliebt sind gefüllte Gerichte, sowohl Fleisch als auch Gemüse. Auch jüdische Küche bietet Gerichte wie Wareniki, Borschtsch, Kohl, Zrazy oder Knödel.
Ein weiteres charakteristisches Merkmal der jüdischen kulinarischen Tradition ist die Vielfalt der Mehlprodukte. Meisterwerke der Süßwarenkunst der Juden sind Leks, Homennenchen und Teiglah. Am häufigsten in den Mehlprodukten gibt es Honig, Rosinen, Nüsse und Mohn.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Gerichte der jüdischen Küche sind Gewürze. Nach den Gesetzen von Kashrut sollte ihr Zusatz zu Nahrung gemäßigt sein, so dass das Essen seinen natürlichen Geschmack behält und nicht hart ist. Die häufigsten Gewürze sind Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblätter, Nelken, Zimt und Dill.
Für die Zubereitung nationaler Getränke der jüdischen Küche werden Früchte verwendet. Besonders beliebt sind Punches, Getränke mit Honig und Kompott.
Die jüdische kulinarische Tradition hat viele Merkmale bewahrt, die untrennbar mit den religiösen Ansichten ihrer Träger verbunden sind. Es hat einen besonderen Platz und eine besondere Einstellung zum Essen. Gleichzeitig bewahrt es seine Vielfalt, es ist lecker und nützlich.