Im Leben eines jeden Indianers nimmt das Essen einen besonderen Platz ein. Deshalb ist die indische Küche nicht nur ein Mechanismus, um Nahrung aufzunehmen, sondern auch eine Art von Aktion, die mit nationalen Traditionen gefüllt ist.
Indien - der Geburtsort des Vegetarismus
Neben den muslimischen Indianern isst keiner der Vertreter dieser Nation Fleisch. Nur der Islam erlaubt seinen Anhängern, Geflügelfleisch, Ziegenfleisch und Lammfleisch zu essen. Wenn wir über die Gerichte sprechen, die im Norden Indiens akzeptiert werden, finden Sie hier viele zentralasiatische Gerichte. Mughla-Gerichte haben einen sehr reichen und reichen Geschmack. Alle sind in der Regel großzügig gewürzt mit verschiedenen Gewürzen, bestreut mit Safran und Nüssen. Hier wurde der berühmte Tandoori erfunden. Nach lokalen Traditionen, an denen sogar Muslime festhalten, kann kein Fleisch von irgendwelchen Rindern gegessen werden. Obwohl, wenn wir über die in Goa lebende Bevölkerung sprechen, ist das Hauptgericht, einschließlich ihrer täglichen Diät, Reis mit Schweinefleisch.
In Gerichten, die normalerweise im Norden Indiens gekocht werden, wird normalerweise geschmolzene Butter und Weizen verwendet. Die Verwendung von geschmolzener Butter in diesen Gerichten beruht auf der Tatsache, dass es wie alle Produkte, die auf Kuhmilchbasis hergestellt werden, als heiliges Produkt mit reinigender Wirkung gilt. Wie die Inder glauben, zeigt die Verwendung dieses Produkts in verschiedenen Gerichten die Konsistenz der Familien, die sie zubereiten.
Religiöse Gebote und einige natürliche Bedingungen machten Indien zum Geburtsort des Vegetarismus. Schließlich hat der größte Teil dieses Landes ein sehr heißes Klima, in dem Fleisch nicht lange gelagert werden kann. Gleichzeitig fördert das gleiche Klima eine hervorragende Ernte von Gemüse und Früchten, die von den Indianern 3-4 Mal im Jahr gesammelt werden. Fleisch darf nicht von religiösen Überzeugungen essen. Und Muslime essen kein Schweinefleisch und Anhänger des Hinduismus essen nie Rindfleisch. Es gibt Fälle, in denen in einer Familie Anhänger verschiedener Religionen sind. In diesem Fall essen sie sogar getrennt voneinander.
Im Süden Indiens die beliebteste vegetarische Küche. Und für viele Inder, die in diesem Teil des Landes leben, ist diese Art zu essen der einzige Weg. Hier ist es nicht erlaubt, Knoblauch und Zwiebeln zu essen, Tomaten und Rüben können Sie nicht essen, da beide Produkte die Farbe von Blut haben. Aber die Bewohner dieser Orte essen mit großer Freude Gerichte aus gekochtem Reis, Paprika, Datteln und gelben Linsen.
Traditionelle Gerichte der indischen Küche
Im Süden des Landes sind sehr beliebte Gemüsegerichte mit Curry sehr beliebt. Unter Curry ist hier eine ganze Gruppe von Gerichten zu verstehen. Sie alle haben eine dicke Konsistenz, enthalten eine große Menge frisch gemahlener Gewürze und den Unterschied in ihrer Zusammensetzung und erlauben Ihnen, zwischen diesen Gerichten zu unterscheiden. Im Mittelpunkt der südindischen Küche stehen Kokosnuss und Reis. Im Norden des Landes wird der Reis in den Gerichten etwas seltener verwendet und sehr oft wird er durch solche Kuchen wie: Chappati, Puri, Nan usw. ersetzt. Auf dem ganzen Gebiet dieses Landes ist sehr beliebt gegeben, das ist eine Suppe aus Gemüse und Linsen zerkleinert. Darüber hinaus wird unglaubliche Popularität von solch einem Getränk wie Dhay genossen. Dieses Getränk, das Joghurt oder Joghurt ist, stillt den Durst und wird normalerweise zusammen mit Curry serviert.
Sowohl für den nördlichen als auch für den südlichen Teil dieses Landes zeichnet sich der Verzehr von Gemüse- und Bohnengerichten aus. Hülsenfrüchte haben aufgrund ihres hohen Proteingehalts einen sehr hohen Nährwert. Und Gemüse wird für die vollständige Abwesenheit von Cholesterin in ihnen geschätzt. Gerichte, die in indischen Dörfern gekocht werden, unterscheiden sich sehr von den Gerichten, die in der Stadt zubereitet werden. Ein großer Einfluss auf die Zusammensetzung der Ration ist die Tatsache, dass die Dorfbewohner ihre Nahrung für ihr eigenes Essen anbauen. Und die Jahreszeit beeinflusst die Wahl dieser Produkte. Die gleichen Zutaten, die sie nicht alleine wachsen können, kaufen sie in den Basaren.
Im westlichen Teil Indiens wurden Meeresfrüchte und Fisch sehr beliebt. Inder lieben es sehr, Makrelen, roten Lutus, Lakritz, royal Garnelen und andere Meeresfrüchte, die so reich an lokalen Gewässern sind, zu essen. Indianer kochen Fisch auf viele verschiedene Arten. Sie legen es raus, marinieren es, kochen es in einer Pfanne und einer Bratpfanne und es riecht sehr scharf. Besonders berühmt sind in ganz Indien bengalische Süßigkeiten wie Sandes und Mystic-Doha. Nur bengalische Köche wissen, wie man diese Produkte richtig zubereitet.
Die gesamte Bevölkerung dieses Landes liebt ein Getränk aus Wasser und Zitronensaft, das Nimbu Punch genannt wird. Im Sommer trinken alle Inder Mangosaft. Alkoholische Getränke sind in der Regel nicht sehr beliebt. Anstelle von ihnen wird Nahrung normalerweise mit Wasser gedient. Inder trinken auch sehr gerne Tee und Kaffee. Um die Verdauungsprozesse zu verbessern, können sie nach dem Essen ein paar Körner Kardamom und Reis essen, in Betelblätter gewickelt. Dieses Essen heißt hier Pfanne.
Nationale indische Küche ist köstlich und abwechslungsreich. Es gilt zu Recht als eine der gesündesten und nützlichsten Küchen der Welt.