Die Küche der autonomen Region Valencia, die in Spanien liegt, ist Teil der mediterranen Küche, in der Olivenöl, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte eine wichtige Rolle spielen. In Valencia gibt es Unterschiede zwischen den traditionellen Speisen der Küstenbewohner, die häufiger Meeresfrüchte verzehren, und der Bevölkerung des Landesinneren, wo Fleisch bevorzugt wird, aber ein Merkmal umfasst alle Bestandteile dieser Küche: Abb.
Berühmte Gerichte aus Valencia
Reis wird seit der maurischen Zeit in Valencia angebaut und wird in vielen typischen Gerichten verwendet, unter denen zweifellos die Paella die berühmteste ist. Es gibt nicht ein Dutzend Rezepte für Paella, aber die ursprüngliche Art des Kochens bestand aus Reis, Huhn, Kaninchenfleisch, grünen Bohnen, Schnecken, Bohnen und Safran, was dem Gericht eine unverwechselbare Farbe gab. Seit Jahrhunderten hat das traditionelle Rezept viele Optionen erhalten, und moderne Küche bietet so genannte "Meer" Paella mit Meeresfrüchten und "Berg" Paella, für deren Zubereitung verschiedene Fleisch, Würste und Pilze verwenden.
Andere für Valencia typische Reisgerichte:
- Arroz a banda - ein Gericht, das auf Fischsuppe mit Knoblauchsoße und Fischköpfen basiert, die an der Küste der Provinz Alicante vorherrschen.
- Arroz negro - Reis mit Fisch, Garnelen, Knoblauchsauce und Tintenfischtinte, was dem Gericht eine schwarze Farbe verleiht.
- Arroz al horno - gebacken im Ofen mit Kichererbsen, Kartoffeln, Tomaten, Petersilie und verschiedenen Wurstwaren aus Schweinefleisch.
- Arroz con costra - das Gericht wird in einem Tontopf auf Holzkohle zubereitet. Hauptbestandteile sind Reis, Kaninchenfleisch, weiße und rote Würstchen, Safran, Knoblauch und Tomaten, die von oben mit Eiern bedeckt sind.
- Arroz aceglas - während der Fastenzeit enthält dieses Gericht Reis, Mangold, Bohnen und Kartoffeln, am Rest des Tages fügen Sie Kabeljau und Schnecken hinzu.
Eine der kulinarischen Bräuche von Valencia - kochen Sie im Winter das Essen in Töpfen. Als Option können Sie Puchero, ein klassisches Weihnachtsgericht, betrachten. Der Puchero besteht aus gedünstetem Fleisch auf Knochen, Kichererbsen, Kartoffeln und einigen anderen Gemüsesorten. Darüber hinaus sind in dieser Region sehr häufig Eintopf aus Fisch und Meeresfrüchten, gesalzenem Fisch, Gemüse, gedämpft und Salaten. Sequet de Peix oder Fisch in Soße, ist ein typisches Fischragout von Valencia, einschließlich gedünstetem Fisch, Kartoffeln und Paprika mit Safran.
Traditionelles süßes Gebäck hat einen starken muslimischen Geschmack durch Mandeln und Honig. Das häufigste Dessert ist Navideo Turrn, ein Mandel-Weihnachtsnougat, das in den Provinzen Alicante und Valencia hergestellt wird. In diesen Provinzen werden auch hervorragende Weißweine, Liköre und andere alkoholische Getränke aus Trauben der Sorten Macabeos, Parelada, Chardonnay, Garchna, Trepathy, Monastrel, Merlot hergestellt.