traditionelle Küche von jeder Nation der Welt, ohne Zweifel durch die Lage des Staates auf der ganzen Welt und seine Geschichte beeinflusste. War da keine Ausnahme und Vietnam verlängert von Norden nach Süden, hat das Land eine gut regionale kulinarische Traditionen entwickelt. Im Norden bevorzugen Pommes und Suppen, in dem zentralen Teil der verehrten alten köstlichen Rezepte von hohen Komplexität Vietnams, oft im Süden eine Menge Gewürze verwenden, getrocknete Kräuter und roten Pfeffers.
Vietnam ist bekannt für seine ungewöhnliche und raffinierte Küche, im Gegensatz zu einem der anderen Ostländern Küche: Chinesisch, Koreanisch oder Japanisch. Die wahren Köstlichkeiten sind vietnamesische Schweinswürstchen und Reiskuchen. Nudeln werden traditionell als Beilage oder als erstes Gericht serviert. Bei der Herstellung von vielen Gerichten der vietnamesischen Küche wird oft verschiedene Gewürze wie Koriander, Zitronengras, Basilikum, Minze, schwarzer und roter Pfeffer und frischem Gemüse, Knoblauch, Ingwer, Garnelen verwendet.
Außergewöhnliche frische Meeresfrüchte, Gemüse und andere Zutaten, die Verwendung einer minimalen Menge an Fett, süß pikante Gewürze, eine Vielzahl von Reis-Sorten in den fruchtbaren Plantag Red River Deltas angebaut - der Schlüssel für die Popularität von schmackhafter und gesunder vietnamesischer Küche für Feinschmecker und diejenigen, die gesunde Nahrung bevorzugen.
Charakteristische Merkmale vietnamesische Küche
Wie oben erwähnt, ist die Küche von Nord- und Südvietnam sind eine Reihe von Unterschieden. Also, im Norden bevorzugt schwarzen Pfeffer, während im Süden - stechenden Chili, auch in der südvietnamesischen Küche im Allgemeinen mehr Gewürze und Gemüse verwendet wird. Den ganzen Tag über können die Vietnamesen vom Frühstück bis zum Abendessen Klumpen oder gekochten Reis essen. Es ist nicht überall sehr beliebt ist Handel unter der Bevölkerung von Käse, Pasteten und natürlich, frischer Baguettes vergeblich auf die Küche und die Zeit der Kolonisation Vietnam durch das Französisch auf den Straßen geführt. In der Erbschaft von den Franzosen haben Vietnamesen auch eine Leidenschaft für Kaffee erhalten. Ein charakteristisches Merkmal des lokalen Getränks ist der vorherrschende Geschmack und das Aroma von Mokka. Servieren Sie diesen Kaffee in einer kleinen Tasse oder einer Tasse und fügen Sie ihm normalerweise Kondensmilch hinzu.
Im Gegensatz zu den Küchen anderer Länder in Asien, die vietnamesischen frittierten Lebensmitteln sind in der Minderheit, die die nationalen Gerichte gesünder und leichter macht. Salate werden ohne Zugabe von Öl zubereitet und sind daher sehr erfrischend. Die Hauptzutaten - Huhn, Schwein, Fisch, Garnelen, frisches Gemüse, Gemüse, leichte Gewürze. Auch in der vietnamesischen Küche gibt es fast kein Rindfleisch.
Mahlzeit gewöhnliche vietnamesische Familie ist wie folgt: Fisch und ein Fleischgericht mit einer Garnitur von Reis, Nudeln, Gemüse und Eiern. Banh Cuon ist ein beliebtes vietnamesisches Gericht - Reiskuchen, der sogar für den Neujahrstisch vorbereitet ist. Aus diesem Kuchen ist klebriger Reis genommen, die gedämpft wird, in Bambusblätter gewickelt. Reiskuchen mit Salat, Shrimps oder Fleisch servieren.
Eines der beliebtesten Gerichte ist die traditionelle vietnamesische Pho Bo - Nudelsuppe und Rindfleisch, die von anderen Fleisch bei Bedarf ausgetauscht werden kann. Die Rinderbrühe, die mit Pho Bo aufgeladen wird, fügen Sie frische Sprossen von Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und einem Zweig Minze. Auch zu dieser Suppe ist perfekt zum Backen von Gebäck oder Fadennudeln. Letzteres ist übrigens auch in einer Vielzahl von vietnamesischen Gerichten, insbesondere als Beilage zu gegrilltem Schweinefleisch, Spiegelei und Reiskuchen verwendet. Vermicelli, aus Maniokmehl hergestellt, ist die Grundlage der Gerichte wie der Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
Traditionelle vietnamesische Gerichte
vietnamesische Küche ist reich an einer Vielzahl von verschiedenen Soßen und ursprünglichen Aromen. Besonders beliebt sind die Shrimps-Paste mam tom( «Mütter, dass"), Erdnuss-Sauce nuoc leo( «nyok Leo") und Fischsauce Nuoc Mam( «nyok Mütter").Zuletzt - eine der am häufigsten in der asiatischen Zutaten, insbesondere, Vietnamesen Küche. Mit seinen vielen verschiedenen Namen, es ist weit verbreitet in vielen Ländern in Südostasien, zum Beispiel verwendet, in Thailand, diese Sauce wie Nam pla bekannt sind. In der Tat ist es eine Alternative zu einem anderen beliebten Element der chinesischen Küche - Sojasauce. Vorbereiten „nyok Mütter“ von frischem Fisch und Meersalz, nimmt die Gärprozess von sechs Monaten bis zu zwölf Monaten.
Die resultierende Flüssigkeit wird durch einen Filter geleitet und abgefüllt. Der Geschmack der Sauce unterscheidet sich je nach dem Stadium, in dem die Gärung gestoppt wurde. Hochwertiges Fischsauce wird in Abwesenheit aller Arten von Lebensmittelzusatzstoffen erreicht, die in Ausführungsform „nyok Mütter“ untere Probe verwendet werden. Die vorliegende Fischsoße ist eine rotbraune, dickflüssige, proteinreiche Flüssigkeit. Vor dem Gebrauch „nyok Mütter“ verdünnt und während ihrer Herstellung zu Gerichten. Es gibt eine Art von Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Limettensaft - nuoc cham.
Andere beliebte vietnamesische Gerichte: Suppe mit Tomaten und Reisnudeln in denen Garnelen oder Krebspaste zufließen - Brötchen rieu, Reis-Pfannkuchen mit einer Füllung aus Garnelenfleisch, Gewürzen und Keimen Mung - nem lief, süße dünne Reis-Pfannkuchen mit Kokosmilch -Banh Xeo. Ein weiterer Vietnamese wie junge Bambussprossen, die trotz des unangenehmen Geruchs, sehr schmackhaft und gesund. Einwohner von Vietnam geben diese Eigenschaft nationale Küche - einen guten Geschmack mit unangenehmen Gerüchen.