Eine Person, die eine Reise ins Baltikum unternommen hat, kann die ruhigen Straßen von Riga, die Ziegeldächer von Tallinn und die Sanddünen auf der Kurischen Nehrung noch lange nicht vergessen. Und vor ungefähr zwanzig Jahren erinnerte sich das sowjetische Volk an die unauslöschlichen Erinnerungen an die baltische Sauerrahm. Molkereiprodukte im Baltikum waren schon immer für ihre hohe Qualität bekannt. Von oben gab es einen allgemeinen Eindruck von der Ostsee, und danach folgte eine nähere Bekanntschaft mit der traditionellen Küche.
Und es begann mit einer kalten Rote Beete und Kartoffelschnitzel mit gehacktem Schweinefleisch. Diese Schnitzel heißen Zeppeline und werden mit Zwiebeln oder Sauerrahmsauce serviert. Sie unterscheiden sich in Sättigung, wie die meisten Gerichte der litauischen, lettischen und estnischen Küche. Schweinsflecken, Hahnenkämme unterscheiden sich im Sättigungsgefühl und sind, wie viele baltische Gerichte, zum Trinken bestimmt.
Vertrauter und beim Hören und Schmecken für uns wären Aufläufe, Pfannkuchen und verschiedene Fischgerichte. Die klimatischen Bedingungen in den baltischen Staaten trugen nicht zur Entwicklung der Landwirtschaft bei. Hier wurde das Land lange als Ackerland und als Weideland genutzt. Viele der traditionellen baltischen Gerichte werden aus Schweinefleisch zubereitet, das aufgrund des deutschen Einflusses weit verbreitet ist.
Litauen ist reich an Fisch. Eel lebt in lokalen Seen und nirgendwo sonst kann es so viel schlagen wie in der Ostsee. Anscheinend kennen sie ein Geheimnis. Die estnischen Fischer haben dank der langjährigen Erfahrung von Generation zu Generation viele Rezepte zum Kochen von Fischgerichten gesammelt. Einige von ihnen sind sehr originell. Zum Beispiel, Milchsuppe mit einem Kabeljau. Die Kombination von Fisch und Milch gilt als eher zweifelhaft. Auf der anderen Seite, wenn es Milch von hoher Qualität und guten Fisch gibt, warum nicht versuchen, diese Produkte zu kombinieren?
Ein weiteres unerwartetes Gericht der baltischen Küche ist der "Mulgi Kapsad".Bereiten Sie es wie folgt vor: Schweinefleisch auf einer flachen Schicht legen Sie Sauerkraut, dann gießen Sie Salzwasser, fügen Sie Graupen hinzu und setzen Sie es in den Ofen für zwei Stunden. Es muss gesagt werden, dass Gerste und Graupen in vielen Gerichten der lokalen Küche vorhanden sind, was auch durch die natürlichen Bedingungen der Ostseeküste erklärt wird. Die Zusammensetzung eines sehr alten Rezepts "Putra" umfasst auch Graupen.Äußerlich ist dieses Gericht eine Kreuzung zwischen Brei und Kartoffel und Erbsenpottage.
Wenn man über die baltische Küche spricht, lohnt es sich, an lettische Pasteten zu denken, die perfekt mit Rigaer Brot kombiniert sind.
Gewürze und Gewürze im Baltikum sind nicht gern, sie bevorzugen mehr ungesäuertes Essen, das ist nur Respekt vor Kümmel, die sogar Käse streuen.