In der Türkei, Griechenland, Bulgarien, Rumänien, Jugoslawien und Albanien finden wir viele ähnliche Gerichte mit ähnlichen Namen. Es gibt auch Gerichte, die in Indien, Pakistan, Iran und anderen fernen Ländern zubereitet werden.
Wurzeln der Balkan Küche
Balkan Küche war fast ein halbes Jahrhundert unter dem direkten Einfluss des türkischen Osmanischen Reich. Türkische Köche erwarben Kenntnisse in der gesamten islamischen Welt und verteilten sie auf dem Balkan. Sie führten Spinat, Joghurt, Schaschlik und viele andere Gerichte ein.
Grundsätzlich Kochen und die Verwendung von Produkten auf dem Balkan lassen sich wie folgt zusammenfassen: am Spieß über offenem Feuer viel Hammel- und Lammfleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Fleisch, gebacken oder gegrillt verwenden. Neben dem Grill wird das Fleisch mit Gemüse gedünstet, oft in Tonkrügen;Bewahrte die Tradition des Kochens im Holzofen, in dem das Essen einen besonderen Geschmack und Rauchgeruch annimmt.
Eigenschaften Kochen in der Küche des Balkan
Seit den Balkanstaaten - ein Küstenland, hier das Menü vorhanden ist viel mehr Fisch als wir. Viele Gemüse werden gekocht und frisch in Salaten verwendet. Gebrauchte viele Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Auberginen, Paprika, Kohl, Bohnen.
Sehr oft sind Kürbis, Auberginen, Paprika und anderes Gemüse mit gehacktem, würzigem Fleisch und Reis gefüllt. Die türkische Art zu kochen verwendet viel Hammelfleisch;Zucker, Rosinen und Mandel Fleisch zu „get“ in Bulgarisch, Rumänisch, Griechisch, jugoslawische und albanische Küche.
Gewürze in der Balkan Küche
Auf dem Balkan werden Gewürze anders verwendet, nicht wie wir es tun. Hier liebt frisch, getrocknet und in Essig eingelegte Peperoni, die verwendet werden, entweder als Teil der Mahlzeiten oder Salate oder gegessen als „nagt“ als Beilage.
typischen Geruch und Geschmack der Gerichte der Balkan Küche geben frische und getrocknete aromatische Kräuter: Thymian, Bohnenkraut, Minze, Salbei, Estragon, Liebstöckel, Basilikum, Sellerie, grüne Zwiebeln und Knoblauch, Dill, Fenchel, Koriander, Majoran. Andere Gewürze sind Lorbeer, würzige und süße Paprika, Bockshornklee, Gewürznelken, Ingwer und Pfeffer. Beilagen und Desserts
in allen Balkanländer gibt es ein hohes Maß an Konsum von Milchprodukten - Joghurt, Käse aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch. Garnitur für Fleisch- und Gemüsegerichte, hauptsächlich Weißbrot, Reis, Bohnen, Kartoffeln, in Rumänien - Maisbrei.
Alle Balkanvölker verwenden zu dichte und sehr süße Desserts, die in der arabischen Welt beliebt sind.
In der Türkei haben Gerichte oft poetische Fantasienamen. Zum Beispiel kann eine gebackene gefüllte Aubergine «Iman bayildi»( überraschend Iman) genannt. Turki eingeführt gefüllt mit Fleisch Gemüse und Reis, Pilaw in Europa( Reisgericht, Huhn und Lamm, gewürzt Lorbeerblatt, Nelken, Curry, Pfeffer und angereichert Rosinen und Mandeln) gebracht und zur Ergänzung der Nahrungsmittel Walnuss und Mandel. Türkische Gerichte, beliebt auf dem Balkan, sind fetthaltig.