Das Fehlen einer Sterilisationsstufe vereinfacht den gesamten Konservierungsprozess erheblich. Und das ist eine verlockende Idee. Schließlich können Sie in kurzer Zeit alle Arbeiten zur Gemüseernte erledigen. Also mit Tomaten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Früchte zu bewahren. Jeder wird für sich selbst das annehmbarste finden.für den Winter Tomaten ohne Sterilisation - es ist nur der Prozess eine wenig Zeit in Anspruch nimmt, und der Geschmack des Produkts ist ausgezeichnet erhalten.
Inhalt:
- Vorbereitung Produkte
- Methoden des Kochens und leckere Rezepte
- Marinieren
- Ohne
- Essig mit Kräutern
- Salting
- Salat mit Tomaten
- Tipps und Tricks des Handels
- Lagerung
Vorbereitung
Produkt ist für den Winter für Zubereitungen Sorten von Tomaten ausgewählt ist notwendig, abhängig von der Artenschutz. Um ganze Exemplare zu erhalten, ist es besser, auf die "Creme" -Sorte zu verzichten. Diese Frucht mit einer harten Haut, dicht, eine kleine längliche Größe. Ideal zum Marinieren und Beizen. Wenn Sie einen Tomatensaft bekommen wollen, ist es besser, im reifen, mehr Gemüse leuchtend rote Farbe zu bleiben. Sie geben mehr Saft. Und für einen Salat passen fleischige Sorten.
Tomaten müssen gründlich gewaschen und trocken gewischt werden. Einige Rezepte benötigen Sie sorgfältig den Ort zu entfernen, wo früher ein Zweig sein, einen Einstich mit einem Zahnstocher machen. Dies ist notwendig, damit die Tomaten bei heißem Wasser oder Marinade nicht platzen.
Verfahren zur Herstellung und leckere Rezepte
ohne Sterilisation auf verschiedene Weise für die zukünftige Verwendung Tomaten vorbereiten: Beizen, Salz, Kochen dieser Salate, Tomaten, lecho.
Marinieren
einfache und schnelle Art und Weise zu ernten Tomaten für die Winter - Beizen - ist die häufigste. Der Geschmack eines Gerichts kann eine Vielzahl von Ergänzungen verändern. Gewürze und würzige Kräuter geben den Tomaten nur Würze.
Die Technologie der Zubereitung von marinierten Tomaten ohne Sterilisation ist eine. In verschiedenen Rezepten unterscheiden sich nur Nuancen und zusätzliche Zutaten. Die Hauptsache ist, Essen und Marinade richtig vorzubereiten.
- Zuerst müssen Sie die Tomaten gründlich waschen. Dann gib Gläser hinein. Gießen Sie kochendes Wasser.
- 10 Minuten stehen lassen. Das Wasser ausgießen. Anhand des erhaltenen Volumens kann berechnet werden, wie viel weiter die Marinade benötigt wird.
- Früchte erneut mit kochendem Wasser übergießen.
- Während sie stehen, bereiten Sie eine Marinade zu. Es besteht aus Wasser, Salz und Zucker( 3-Liter-Glas - 2 l Wasser, 2 EL Salz und 1 - Zucker).Die Mischung in Brand setzen und aufkochen lassen. Am Ende den Essig hinzufügen( 9% - ein Esslöffel).Von einem Teller wegzugehen.
- Leeren Sie die Glasbehälter.
- notwendig Tomaten verteilt in jedes Glas auf einem Lorbeerblatt, fügen Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken.
- Marinade gießen und mit Deckel abdecken.
- Die Gläser umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.
Marinierte Tomaten sind eine großartige Vorspeise für jedes Gericht. Sie werden als Verband für Borschtsch oder Halophyten verwendet, bereiten sie Soßen und Ketchups.
Ohne Essig
Manche Menschen sind Konserven kontra aufgrund der Anwesenheit in ihnen Essig. Das Rezept für die Herstellung schmackhafter Tomaten ohne diese Zutat wird das Gericht nützlicher und gefragter machen. Sie können es für Kinder ab 3 Jahren ausprobieren.
- Wählen Sie die Tomaten aus, die gewaschen und getrocknet werden sollen.
- Anteil in Banken, Pflaster zwischen Obst Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer gewünscht und in der gewünschten Menge.
- Produkte müssen mit kochendem Wasser verbrüht werden. Während
- zweiten Abschnitt abgekochtes Wasser erwärmt wird, ist es notwendig, in dem Salz( 2 Eßlöffel), Zucker( 5 EL) und Zitronensäure( 1 Teelöffel) zu setzen. Diese Berechnung der Inhaltsstoffe ist für eine 3-Liter-Dose geeignet.
- Den Barren mit heißer Salzlösung füllen und mit einem Deckel abdecken.
- Achten Sie darauf, das Glas und die Abdeckung mit einer Decke zu drehen. Nach dem natürlichen Abkühlen an einen kühlen Ort senden.
mit grünen
Viele Leute mögen, wenn für den Winter Tomaten frischen Kräutern Vorbereitung zu verwenden. Es gibt dem Produkt ein köstliches Aroma und macht den Geschmack intensiver und interessanter.
- Am Boden des Glases müssen Sie eine Scheibe Knoblauch, Dill, Petersilie, Paprika legen. Sie können die Anzahl der Zusatzstoffe selbst ändern. Für ein duftenderes und aromatischeres Gericht wird auch eine Nelke in die Dosen gegeben.
- Tomaten waschen und trocknen müssen zuerst verarbeitet werden. Um dies zu tun, machen Sie ein paar Löcher mit einem Zahnstocher in der Nähe des Ortes, an dem der Zweig war. Die Fälle sind dicht und sauber in Dosen verpackt.
- Mit allmählicher Füllung können Sie mehr Grüns und ein paar Scheiben bulgarischen Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten mit heißem kochendem Wasser übergießen.
- Danach in einem separaten Topf eine Lösung aus Wasser, Salz und Zucker zubereiten( für ein 3-Liter-Glas - 2 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz und 1 - Zucker).Wenn es kocht, fügen Sie den Essig hinzu( 1 Esslöffel 9%).
- Das Wasser, das das Glas gefüllt hat, wird abgelassen und in eine Marinade gefüllt.
- Den Deckel aufrollen und das Glas umdrehen. Wickeln und in einem warmen bis kühlen lassen. Somit kann die Haltbarkeit des Produkts verlängert werden.
- Dann werden die Behälter an einem kühlen Ort gelagert.
Beize
Mit der Salzmethode erhalten Sie ein hervorragendes Stück Tomate für den Winter. Die Technologie ist einfach. Unter Einhaltung einfacher Regeln bewahrt das Produkt Vitamine und andere nützliche Substanzen.
Dieses Rezept erfordert sowohl reife, fleischige Tomatensorten als auch harte, leicht unreife Tomaten. Die erste wird verwendet, um Tomate zu machen, und die letztere wird in diesem Tomatensaft im Glas sein.
- Eingelegte Tomaten sollten ordentlich in Gläser gefaltet werden.
- Als nächstes müssen Sie den Saft vorbereiten: drehen Sie die reifen Tomaten, geben Sie Salz und Zucker in Höhe von 2 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit.
- Diese Mischung muss Tomaten gegossen werden und für einen Tag in der Hitze verlassen.
- Danach die Deckel aufrollen und in den Keller oder Kühlschrank stellen.
Eine weitere interessante Art, Tomaten ohne Sterilisation zu beizen, was ein ausgezeichnetes Ergebnis bewirken kann.
- Auf den Boden jedes Glases werden Zweige frischer Kräuter gelegt: Petersilie oder Dill. Sie können eine Knoblauchzehe, Gewürznelke, Paprika setzen.
- Als nächstes wird der Behälter mit Tomaten und gehackten bulgarischen Paprika gefüllt. Oben haben die Banken wieder die Grüns ausgebreitet.
- Dann müssen Sie die Sole vorbereiten. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 50 Gramm Salz. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Cool.
- Die erhaltene Sole ist mit Dosen gefüllt. Bedecke den Deckel mit einem Deckel. Lassen Sie einen Tag in der Wärme und nach dem Versiegeln und an einen kühlen und dunklen Ort übertragen.
Salat mit Tomaten
Sie können jede Art von Tomaten verwenden, um einen Salat ohne Sterilisation vorzubereiten, die Hauptsache ist, dass sie fleischig sind. Beim Schneiden sollte nicht viel Saft fließen. Für ein attraktives Aussehen werden häufig gelbe, braune und grüne Früchte genommen.
Tomaten werden perfekt mit anderem Gemüse kombiniert. Zu den Salaten können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden, die den Geschmack und das Aroma des Gerichts verstärken.
- Alle Gemüse sollte in kleine Scheiben oder Streifen geschnitten werden. Die Zusammensetzung des Salats kann umfassen: Tomaten, Gurken, Karotten, Zwiebeln und Kohl.
- Die Zutaten in einen Emailleschüssel geben. Sie können Lorbeerblatt, Grün, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Die obligatorischen Bestandteile des Salats sind Zucker und Salz( auf einem Esslöffel ohne Rutsche pro Kilogramm Gemüse).Nachdem Sie sie hinzugefügt haben, müssen Sie sofort den Salat mischen und ein Glas Sonnenblumenöl gießen. Auf einen Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es dauert 20 Minuten.
- Das Werkstück wird an den Ufern noch heiß ausgebreitet. In jedem, müssen Sie Essig oben drauf gießen( 9% - ein Esslöffel pro 3-Liter-Glas, ein Teelöffel pro Liter).Deckel kellen und abkühlen lassen.
Tipps und kleine Tricks
- Wenn das Wasser aus der Dose, die Lebensmittel enthält, abgelassen werden muss, vereinfacht das Verfahren die Nylonkappe mit Löchern.
- Banken vor dem Herstellungsprozess sollten sorgfältig mit Sodalösung gewaschen werden. Dreh um, um alles Wasserglas zu machen.
- In einem Behälter mit Tomaten werden oft Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzugefügt. Sie geben dem Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack.
Lagerzeiten
Wenn Sie die Regeln der Ernte von Produkten für den Winter befolgen und diese lagern, können Tomaten bis zu 2 Jahre überleben. Der beste Ort für die Dislozierung: ein Keller oder eine Speisekammer, wo es kühl und dunkel ist. Sie können Gläser im Kühlschrank aufbewahren.