klassische Fertigkeit, die einen qualifizierten Koch-Profi oder Hobbykoch haben muss - ist geschicktes Weiß Ei peitschend. Unerfahrene Hausfrau macht oft Fehler, weil sie nicht wissen, die Nuancen und kleine Geheimnisse. Lassen Sie sich gut Eischnee mit Zucker oder Puderzucker ist eigentlich nicht schwer. Dies erfordert ein wenig Erfahrung und das Wissen über die kulinarischen Feinheiten.
Inhalt:
- Kochgeschirr und Haushaltsgeräte zum Schlagen
- Fundaments
- Was ist besser - Zucker oder Puderzucker?
- Wie Schlägt die Weißen mit dem Zucker
Kochgeschirr und Haushaltsgeräte zum Schlagen
besten Starts für einen erfolgreichen Abschluss Ihrer Absichten Koch Auswahl an Gerichten korrigieren. Das Protein wird in dem Schlagen von Kupfer- oder Aluminiumbehältern nicht empfehlenswert, aber gewichtig, Glasbehälter mit hohen Seiten paßt perfekt.
Das nächste, was, ohne die es schwierig ist, ein reines Weiß, Seide, Proteinmasse zu erhalten, - einen Mixer oder Mischer. Ergebnis manuellen Schlag Protein und Zucker kann unangenehm überrascht. Theoretisch wischen Weiße von Hand möglich ist, aber es muss die Stromversorgung zur Hand hat.
Fundament des Proteins als Nahrungs biochemische Substanz, Angst vor Feuchtigkeit, Fett und Flecken von Staub. Deshalb, wenn Sie Ihre Ziel - perfekt Eiweiß geschlagen, mit dem Protein Trennung von dem Eigelb vorsichtig sein, denn dieses Verfahren auch etwas Geschick und Sorgfalt erfordert. Wenn
Eigelb oder Schale in ein Protein fallen, fragen kann der Prozess nicht. Saubere, trockene Utensilien - Grund und unabdingbare Voraussetzung für eine gut Eischnee und Zucker.
Datum, oder umgekehrt, abgestanden Eier können die gesamte Technologie der Vorbereitung stören, so dass die beste Verwendung von Eiern von vor zwei Wochen. Nachdem die vorbereitenden Tätigkeiten abgeschlossen, müssen die Eier gegeben werden, auf Raumtemperatur zu kommen. Kalte oder gekühlte Proteine schlagen schlechter.
Was ist besser - Zucker oder Puderzucker?
mit Puderzucker Protein Textur unterscheiden Sanftmut, und sie Puderzucker löst sich schneller und einfacher, das Protein zu gelangen. Die Anteile von Zucker und Eiweiß für verschiedene Gerichte können unterschiedlich sein, manchmal peitschend disparate, gestörte Gleichgewicht der Zutaten auch unglücklich gepeitscht Proteine verursachen kann.50 Gramm Zucker oder Puderzucker auf einem Protein: Im Durchschnitt werden die Produkte in den Proportionen genommen.
Wie Schlägt die Weißen mit dem Zucker
Prozess sollte mit geringer Geschwindigkeit gestartet werden. Zuerst müssen Sie einige Proteine ohne Zucker peitschen. Warte bis die Proteine weiß und schaumig werden. Dann musst du weiter peitschen und Geschwindigkeit und Geschwindigkeit hinzufügen.Äußerlich werden die Proteine dicker, aber noch nicht Form behalten und mit der Corolle fließen.
Dies ist der wichtigste Moment, wenn Sie Puderzucker hinzufügen möchten. Es ist nicht notwendig, alle auf einmal zu gießen, und Sie müssen es allmählich hinzuzufügen.
Wenn Sie Zucker verwenden, dann müssen Sie es sorgfältig eingeben, um den Rand des Behälters Entleeren nicht in der Mitte. Die Geschwindigkeit kann erhöht werden, so dass Proteine, um schnell den gewünschten Zustand zu erreichen.
Wenn die Masse dicht, glänzend und hält seine Form gut ist die Basis bereit. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 5-6 Minuten. Einige Hausfrauen sind Proteine Prise Salz zugesetzt. Dies beschleunigt den Aufschlagvorgang etwas.Überprüfen
Ergebnis kann einfach sein, wenn auch ungewöhnlich: die Schüssel mit Schlag Weißen auf den Kopf - Gewicht sollte nicht fallen.