Eingelegte und eingelegte Gurken - willkommene Gäste auf dem Wintertisch.Üblicherweise werden kleine und mittelgroße Gurken zur Herstellung solcher Rohlinge verwendet. Aber oft passiert es, dass Gurken im Garten überreif sind. Sie wurden groß, fast mit Zucchini, und wurden gelb.
Wenn sich herausstellte, dass sie eine große Zahl sind, dann entschuldige dich sehr. Aber das ist nicht notwendig! Sie können überwachsene Gurken für den Winter vorbereiten. Natürlich werden die Barren nicht so lecker sein wie ausgewählte Früchte, aber sie werden Ihnen auch an kalten Winterabenden gefallen.
Wie geht das? Schließlich können sie im Nacken der Dose nicht passen. Außerdem haben sie dicke, zähe Häute und große Samen. Deshalb bereiten die meisten überwucherten Gurken für den Winter eine Vielzahl von Salaten vor. Aber nicht nur. Sie können gesalzen, mariniert und sauer sein.
Inhalt:
- Eigenschaften Vorform bewachsen Gurken
- salzen bewachsen Gurken
- Fermentation bewachsen Gurken
- Abbeizen bewachsen Gurken
- Verwachsenen Gurken Korean
- Salat bewachsen Gurken
- Wie Rohlinge speichern aus bewachsen Gurke
Eigenschaften Vorform bewachsen
- Gurke Vergilben Gurken mit dick und steifDie Schale sollte vor dem Kochen gereinigt werden.
- Wenn überwachsene Gurken sehr große Samen haben, ist es besser, Rezepte zu verwenden, die geschnittene Gurken verwenden. Vor dem Schneiden werden die Samen dann am besten entfernt.
- Für Gurken, die sehr bitter sind, ist es besser, Rezepte mit Senf zu verwenden. Sie wird die Bitterkeit verbergen.
- Um Knüppel von überreifen Gurken besser zu halten, können Sie Essig dazugeben.
Salzen von überwachsenen Gurken
Für die Beizung von überwachsenen Gurken für den Winter braucht es nicht lange oder viele Zutaten. Es reicht, Gurken und Salz zur Hand zu haben. Gurkenbuche Gurke, erhalten Sie einen ausgezeichneten Snack, den viele mögen.
Beim Beizen müssen Gurken groß genug geschnitten werden. Die Form des Schneidens kann unterschiedlich sein: Kreise, Bruschi, Stroh. Solche Gurken eignen sich perfekt sowohl als unabhängiger Snack als auch als Zutat für die Zubereitung von Gurken und Vinaigretten.
Rezept für gesalzene überwachsene Gurken:
- Zuerst die Gläser sorgfältig waschen und sterilisieren.
- In jedes Glas 5 Ringe gehackter scharfer Paprika, Johannisbeer- und Kirschblätter sowie ein kleines Stück Meerrettichwurzel geben. Sie können 4-5 kleine Knoblauchzehen ganz hinzufügen.
- In den Topf große gehackte Gurken, geschält und entkernt. Auf die Gurken legen Sie Pfeffer, Kirsche und Johannisbeeren, Meerrettichwurzel, Knoblauch.
- Bereiten Sie Salzlösung vor, indem Sie Salz in kochendem Wasser lösen( 3 Esslöffel pro 1 Liter).Gieße es in Gläser und bedecke es mit einem Handtuch.
- Gurken an einem dunklen Ort etwa 8 Stunden einweichen und dann verschließen.
Fermentation von überwachsenen Gurken
Sauergurken sind ein häufiger Snack, der sich hervorragend für Kartoffeln und Fleischgerichte eignet. Plus diese Methode ist, dass es keine Notwendigkeit für Sterilisation, Kochen Marinade gibt.
Die Essenz der Gärung von überwachsenen Gurken besteht darin, dass die Gurke, die von der Haut und den Samen gewaschen wird, in große Teller geschnitten und dann in Schichten gelegt wird, wobei eine Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen gegossen wird. Am Ende etwas Essig gießen, um die Haltbarkeit der Gurken zu verlängern.
Dann wird die Unterdrückung für zwei Tage oben und links gesetzt. Dann gehe in den Keller oder lege einen anderen kühlen Platz ein.
Zusätzlich zu der Tatsache, dass überwachsene Gurken selbst fermentiert werden können, können sie als Zutat zum Garen von Gurken verwendet werden, sauer in ihrem eigenen Saft. Dazu werden Gurken mittlerer Größe und geraspelte Gurken( ohne Haut und Samen) in eine Schicht in einem Glas gelegt. Sie können Greens hinzufügen. Gurken unter Druck gesetzt. Die Gurken werden durch Milchsäuregärung abgeschreckt.
Marinierte überwachsene Gurken
Für Gurkenliebhaber gibt es die Möglichkeit, Gurken zu beizen und zu überwachsen. Leider können sie nicht vollständig mariniert werden. Aber in Kreise oder Würfel geschnitten, ist es durchaus möglich. Darüber hinaus können Sie überwachsene Gurken mit oder ohne Haut einlegen. Rezept für eingelegte überwachsene Gurken mit Senf:
- 3 kg überreife Gurken nehmen und waschen. Dann schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Bereiten Sie die Marinade zu. Mischen Sie 200 ml Pflanzenöl und Essig. In der resultierenden Mischung das Salz( 3 Esslöffel) und Zucker( 200 g) auflösen. Fügen Sie dann schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch( zwei mittlere Köpfe) und Senfpulver( 2 Esslöffel) hinzu.
- Die resultierende Marinade in einen Behälter mit Gurken gießen, einweichen bis der Saft freigesetzt wird( ca. 2 Stunden).
- Während Gurken darauf bestehen, waschen und sterilisieren Sie die Gläser.
- Gurken in sterile Litergläser geben, über Marinade gießen. Dann sterilisieren Sie sie für mindestens 15 Minuten. Am Ende der Sterilisation verschließen Sie die Gläser mit Abdeckungen und wickeln Sie die Decke in eine umgekehrte Position.
Rezept eingelegte Gurkenscheiben bewachsen( mit Schale):
- bewachsen Gurken so viel vor, wie in eine Halbliter-Dose gehen. Wasche sie, schneide die Spitzen ab.
- In einem sterilen Gefäß 2 Dillzweige, 1/3 der Karotte in Scheiben schneiden und etwas Knoblauch hinzufügen.
- Füllen Sie das Glas mit Gurken, die zuvor mit der Haut in Scheiben geschnitten wurden.
- Auf die Gurke wiederum einen Zweig Dill, Karotten und Knoblauch geben.
- in jedem Halbliter-jar Streuen Salz( 1 Teelöffel), Zucker( 1 Eßlöffel) und gießt 1 Esslöffel Essig und desodorierte Pflanzenöl.
- Die Gurken mit gekühltem kochendem Wasser übergießen. Sterilisieren Sie die Gläser für eine Viertelstunde. Mit sterilen Deckeln versiegeln.
Überwucherte Gurken in Koreanisch
Salate in Koreanisch gekocht haben einen sehr originellen Geschmack, der scharf und pikant ist. Sie enthalten oft Knoblauch, Koriander und Essig. Mit diesen Zutaten können Sie einen Salat auf Koreanisch aus jedem Produkt zubereiten, auch aus überwachsenen Gurken.
Rezept bewachsen Gurken in Koreanisch:
- waschen, putzen 500-600 g Karotten und Rost auf der koreanischen Reibe.
- Dann bereiten Sie 2 kg überreife Gurken vor. Wasche sie und wenn die Haut zu dick und hart ist, schäle die Gurken daraus. Dann die Samen entfernen, die Gurken in große Läppchen schneiden.
- Gurke und Karotte in einen geeigneten Behälter geben. Es gießt auch
- halbe Tasse Essig und Pflanzenöl, gehackten Knoblauch( 4-5 Nelken), Salz( 50 g), Zucker( 0,5 Tassen) und ein halbe Packung Gewürze für Möhren in Koreanisch.
- Alle Zutaten umrühren und in eine Schüssel geben.
- Nach 4 Stunden den Salat über die Gläser verteilen, abdecken und für 10-15 Minuten sterilisieren. Schließe dann die Gläser und drehe sie um.
Salat aus überwachsenen Gurken
Überwucherte Gurken können nicht nur sauer sein, salzen und marinieren. Wenn Sie anderes Gemüse hinzufügen, können Sie einen ausgezeichneten Salat zubereiten, der sich perfekt als Snack eignet und auch als Gemüsebeilage dienen kann.
Rezept für Salat aus überwachsenen Gurken:
- Übergewachsene Gurke( 10 Stück), schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Gurken in einer Pfanne mit vorgewärmtem Öl bis zur Durchsichtigkeit löschen.
- Gurken Zwiebel in Würfel geschnitten, auf einem Medium Reibe Karotten gerieben( 1 Stck.) Und gehackte Salat Paprika( 2 Stk.)
- Gemüse für 25 Minuten zusammen Simmer, dann legen Sie die Pfanne gewürfelte Tomaten( 3-4 Stk.).Setzen Sie das Ganze für weitere 10 Minuten zusammen.
- Fügen Sie ein wenig Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzu.
- Den Salat noch 5 Minuten dünsten und in sterilisierten Dosen aufbewahren.
So lagern Rohlinge aus bewachsen Gurken
Präparaten aus bewachsen Gurken, die sterilisiert wurden, sollte ohne direkte Sonneneinstrahlung an einem kühlen Ort gelagert werden. Obwohl sie perfekt gelagert und bei Raumtemperatur sind. Aber Gurken und Salate, die nicht sterilisiert werden, müssen Sie einen kühlen Ort streng zu halten. Es kann ein Keller oder ein Keller sein. Wenn nicht verfügbar, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren.
Jetzt müssen Sie keine überwucherten Gurken mehr wegwerfen. Mit etwas Mühe und etwas Zeit können Sie aus ihnen so leckere Rohlinge für den Winter kochen, dass Sie sich die Finger lecken!