Eines der leckersten Produkte ist Schmalz. Er braucht eine spezielle Lagerung, ohne die das Fett seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften verlieren kann. Bereiten Sie einen Platz vor und denken Sie darüber nach, wie das Produkt zu lagern ist nicht schwer. In dem Artikel werden wir Möglichkeiten zur Lagerung verschiedener Arten von Fett betrachten: gesalzen, übergeräuchert und geräuchert.
Lagerung von Salzfett
Salz, schwarzer Pfeffer, für Liebhaber - Knoblauch und getrocknete Kräuter müssen im Voraus für die Lagerung von gesalzenem Speck vorbereitet werden. Salzen das Fett sollte in Übereinstimmung mit dem Verhältnis sein - 3 Esslöffel. Salz( Sie müssen sich von Ihrem eigenen Geschmack leiten lassen, wenn Sie gesalzene oder gesalzene Speisen mögen), 1 EL.schwarzer gemahlener Pfeffer für 1 kg Fett. Für diejenigen, die Aroma und würzigen Salo hinzufügen möchten, können Sie Knoblauch und getrocknete Kräuter verwenden. Zerkleinern Sie dazu die kleinen Stückchen Knoblauch und machen Sie dann große Fettstücke. Die Breite der Einschnitte sollte nicht weniger als 5 cm betragen, in sie füllen wir den vorbereiteten Knoblauch, und dann gießen wir ihn gut in das Salz mit Pfeffer.
Es ist notwendig, Schmalz in einer Emailleware zu lagern, in der wir Fett fest machen und großzügig mit Gewürzen und Kräutern bestreuen. Der Prozess des Salzens kann ungefähr 5 Tage, vielleicht weniger und vielleicht mehr dauern. Der Lagerort muss kühl und vor Sonnenlicht geschützt sein. Nach 5 Tagen raus und das Fett probieren. Wenn es ausreichend gesalzen ist, kann es aus emailliertem Geschirr entnommen, in einen Lebensmittelfilm eingewickelt und in einem Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es sollte daran erinnert werden, dass Fett im Kühlschrank für etwa einen Monat, aber in der Tiefkühltruhe bleiben kann - für mehr als ein Jahr!
So lagern Sie geräucherten Speck
Um das Fett zu rauchen, brauchen wir eine Räucherkammer und Brennholz. Die Arten von Bäumen, die am besten zum Rauchen von Schmalz geeignet sind, sind Erlen, Weiden oder Pappeln. Mit dem vorherigen Salzrezept bereiten wir den Speck in einer Mischung aus Salz und Pfeffer mit Knoblauch und Kräutern zu. Nur für das Rauchen von Fett schneiden wir es in langen Streifen, jeweils ca. 20 cm. Das Fett in Salz und Gewürzen gerollt, ist es notwendig, es im Kühlschrank für drei Tage zu behalten. Danach nehmen Sie das Fett, wischen Sie es mit einem Papiertuch oder Servietten und hängen Sie es an den Haken der Räucherei. Nach drei Stunden Rauchen ist das Fett für den Verzehr in Lebensmitteln bereit.
Geräucherter Speck ist perfekt in der Kälte gelagert, auch im Kühlschrank kann es etwa ein Jahr liegen.
Lagerung des überhitzten Fettes
Es ist nicht schwierig, das überhitzte Fett nach dem Rezept zuzubereiten. Spülen Sie dazu das Fett gründlich mit fließendem Wasser ab und schneiden Sie es mit Tellern ab. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und, wenn es warm wird, legen Sie das geschnittene Schmalz hinein. Um den Speck wieder aufzutragen, ist es nur auf kleinem Feuer notwendig. Fett, das erscheint, entfernen Sie mit einem Löffel in vorbereiteten Geschirr - Keramik oder Glas.
Lagern Sie das gespeicherte Fett im Kühlschrank. Dort kann es ungefähr drei Jahre stehen. Sie können umgeworfenes Fett nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch für kosmetische Zwecke verwenden.