Schlagsahne für eine Creme ist keine leichte Aufgabe, wie unerfahrene Köche vielleicht denken. Zum einen ist es einfach, es zu übertreiben und statt einer cremigen Luftmasse wird nur gewöhnliche Butter, plus ein paar Löffeln gelbliches Serum. Zweitens kann die Creme einfach nicht brechen, egal wie sehr Sie es versuchen. Um nicht in Unordnung zu geraten, müssen Sie zuerst die Theorie studieren und ein paar wichtige Nuancen einprägen.
Welche Creme ist geeignet zum Aufschlagen von
Fettgehalt von 30% oder höher. Alle anderen Optionen können Sie versuchen, mit dem Zusatz von Gelatine, Ei, Zitronensaft oder spezielle synthetische Verdickungsmittel verprügeln, aber es wird ein ganz anderes Rezept sein, und das Ergebnis ist ein anderes Aroma.
So schlagen Sie die
Die Schlagsahne muss sehr kalt sein, direkt aus dem Kühlschrank. Sie können sogar für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank, aber darauf achten, dass sie keine Zeit haben, um es zu bedecken mit Eis oder Schlagsahne sind nicht mehr freigegeben.
Chilled Fettcreme beginnt mit einem Schneebesen oder einem Mixer zu schlagen, immer mit niedriger Geschwindigkeit, sonst werden sie sofort ihre Butter verlieren. Es dauert zwei bis zehn Minuten, um sie in eine üppige, luftige Masse zu verwandeln. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, sollten Sie sofort anhalten, um es nicht versehentlich zu übertreiben.
Zucker und Aromen
für Buttercreme sollte Puderzucker verwendet werden anstelle von Kristallzucker, weil sie keine Zeit hat, sich aufzulösen und in Form von Körnern zu bleiben, die später unangenehme Quietschen auf die Zähne sein würde. Als geeignete Vanillin Aromen, Zitronenschale und verschiedene Lebensmittel Zutaten, wie Mandeln, Rum, Kaffee, Karamell, Obst oder Beeren. Sie können einen halben Teelöffel Cognac oder Brandy gießen.
hinzufügen Aromen und Puderzucker müssen Sie in der Mitte des Mahlprozess, wenn die Creme bereits verdicken leicht ist verwalten.
Was sind die Proportionen von
? Ein Glas Sahne lässt zwei Gläser fertige Creme. Bei dieser Menge an Ausgangsmaterial werden 1 Esslöffel Puderzucker und eine Prise Salz benötigt, um der Creme einen klareren cremigen Geschmack zu verleihen und ihren vollen Geschmack zu entfalten. Wie viel Geschmack brauchst du, schau dir die Verpackung an, die Menge kann je nach Hersteller variieren.
Wenn Sie alle Nuancen und Merkmale des Kochprozesses berücksichtigen, wird die Haus-Creme von Anfang an köstlich und luftig, auch für einen Anfänger!