Beginn der Pilzsaison für eine gute Gastgeberin - es ist eine Gelegenheit, nicht nur den Haushalts Vielfalt an Köstlichkeiten mit Pilzfüllung zu ernähren, sondern auch die Pilze für den Winter vorzubereiten liebe Menschen zu frönen auch in kalten Zeiten. Pilze können nicht nur Kartoffeln braten oder sie für Kuchen Füllung machen, wie sie trocken sein kann, Gurke, Gurke. Die Hauptsache ist die Ernte Pilze für den Winter zur Behandlung von nicht weniger ernst als Gemüse zu Saum.
Methoden Vorform Pilze:
- Gefriertrocknungs
- Salting
- Einfrieren Erhaltung
Eine Möglichkeit, Pilze Lagerung über einen langen Zeitraum - sie einzufrieren. Gefrorene Pilze ihre nützlichen Eigenschaften und Geschmack fast vollständig erhalten.
Es gibt eine direkte Beziehung zwischen der Haltbarkeit und Temperaturen unter dem Gefrierpunkt. Wenn Pilze bei -18 Grad eingefroren wurden, können sie nur für sechs Monate gespeichert werden. Wenn der Frost bei -28 Grad aufgetreten ist, wird die Lagerzeit auf ein Jahr verlängert.
Pilz-Behandlung vor dem Einfrieren - erforderlich ist. Dieses Verfahren ist am besten weißen Pilze geeignet. Sie müssen gereinigt und gespült werden. Einige Arten von Pilzen sollten mit Wasserwechsel gekocht oder getränkt werden. Erst dann können die Pilze in eine Plastiktüte und in den Gefrierschrank verpackt werden, eignet sich nicht nur ganze Pilze, sondern auch schneiden.
Trocknen
Pilze einfachste Weg, um Pilze zu halten, bevor der Winter - ist sie zu trocknen. Mit dieser Methode des Pilzes behält nicht nur die positiven ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Einige der Arten verbessern auch Geschmack, kommt es zum Beispiel mit Steinpilzen.
Shop getrocknete Pilze ist sehr einfach, und nicht unbedingt, sie nicht im Freien trocknen, fit und Herde, Backöfen, Mikrowellenherde, können Sie über dem Herd hängen.
Salting
Kein Zweifel, gesalzen Pilze haben alles versucht. Nach dem Salzen - ist die beliebteste Art und Weise der Ernte Pilze für den Winter. Gesalzene Pilze sowie getrocknet, wird es möglich sein, im Winter in die Suppe hinzufügen, oder löschen mit Gemüse.
Salz Pilze zu einfach, aber zuerst müssen Sie richtig behandeln: sortieren, reinigen, einweichen - dann werden sie nützlich sein und nicht seit der Bitterkeit im Geschmack zu erwerben. Rezepte für viele Beizen. Und erfahrene Hostessen haben Ihr Rezept individuelle immer. Basis Versalzung kann entweder heiß oder kalt oder trocken sein.
Pilz Canning bewahrt ist nicht weniger beliebt. Aber es ist besser geeignet jung und elastisch Pilze: Steinpilze, Pilze, Espe, Pfifferlinge.
beginnen Konserven müssen natürlich eine Auswahl von Pilzen: Wormy - Wurf, überreif - für eine andere Anwendung zu verschieben, geeignet - für die weitere Verarbeitung verlassen. Eine Behandlung ist einfach: Die Pilze, die Wurzeln abzuschneiden, zu kochen und zu genießen. Einige Pilze können in Dosen im Ganzen, und einige haben aus dem Hut getrennt werden, wenn überhaupt Beine abgeschnitten.
bringt frische Pilze zu Hause, ist es besser, sie in einer Zitronensäure einweichen mit Salz, so dass sie ihre Farbe nicht verlieren, nicht dunkel. Canning Rezepte zu sehr viele, aber sie alle im Endstadium Dichtungsdosen.