Haben Sie sich jemals gefragt, warum ein Gericht nicht funktioniert? Wie und du kochst alles streng nach dem Rezept, aber dennoch ist das Ergebnis, gelinde gesagt, alles andere als perfekt.
Typische Fehler bei der Zubereitung von
-Schalen Analysieren Sie die häufigsten Fehler, die wir beim Kochen zu Hause machen.
- Die meisten Profiköche "versuchen" immer, was sie kochen. Verkostung während des Kochens ist eine langfristige Gewohnheit, die zum Automatismus gebracht wird. Rezepte geben nicht immer die "richtige" Menge an Gewürzen und Zutaten an. Und die Kochzeit kann von vielen Faktoren abhängen, einschließlich der Art der Platte und der Frische einiger Produkte. Ihr Geschmack sollte das Hauptkriterium sein.
- Sie lesen nicht das ganze Rezept bis zum Ende, wenn Sie kochen. Ein kluger Koch liest das ganze Rezept mehrmals und bereitet alle Zutaten gleichzeitig zu. Erst wenn alles zusammengebaut und betriebsbereit ist, können Sie den Garvorgang starten. Manchmal in den Rezepten nur am äußersten Ende wird geschrieben, dass man zum Beispiel die marinierte Hähnchenbrust hinzufügen muss( die zwei Stunden lang mit der Marinade hätte durchtränken sollen).Und was wirst du hinzufügen, wenn du nicht sofort das ganze Rezept gelesen hast?
- Sie führen einen falschen Austausch eines Produkts für ein anderes durch. Als Folge werden die wichtigsten chemischen Prozesse verletzt. Besonders betrifft es das Backen. Zum Beispiel kann ein Ersatz anstelle von Zucker einen wunderbaren Kuchen komplett ruinieren. Es ist am besten, die im Rezept angegebenen Produkte zu verwenden.
- Sie versuchen schneller zu kochen, zum Beispiel Fleisch, wenn es mehrere Stunden in kochendem Wasser gehalten werden soll. Das ist ein großer Unterschied. Probieren Sie das geschmorte Rindfleisch in 45 Minuten und das gleiche Gericht, das mehrere Stunden lang schmachtet. Bereiten Sie sich im ersten Fall auf das richtige Training Ihrer Kiefer vor, da Sie hart und lang kauen müssen.
Wie man die Desserts und das Gebäck
nicht verderbt Und jetzt einige Fehler betrachten, die die wundervollen Nachtische und Gebäckstücke verderben können.
- Überhitze niemals die Schokolade. Andernfalls erhalten Sie anstelle einer glatten und luxuriösen Konsistenz eine unappetitliche körnige Masse. Der beste Weg, um die Schokolade zu schmelzen, ist es, sie in einem Wasserbad ein wenig zu erhitzen und dann allmählich zu rühren, bis sie warm ist. Wenn Sie einen Mikrowellenherd benutzen, nehmen Sie den Schokoladenbehälter alle 20-30 Sekunden heraus, um ihn zu mischen. Schokolade ist sehr leicht zu zerstören, und es ist fast unmöglich, ihre Konsistenz wiederherzustellen.
- Sie schmelzen das Öl vollständig auf. In diesem Fall können Kuchen oder Kekse zu dicht werden. Das Öl 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und die gewünschte Konsistenz erhalten. Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie das Öl in kleine Stücke schneiden. Korrekt weich gemachte Butter sollte leicht auf einem Löffel verteilt werden.
- Einige Öfen arbeiten im Laufe der Zeit unterschiedlich. Schau immer auf das Thermometer. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie die "heißen" Punkte in Ihrem Ofen selbst einstellen. Schneiden Sie die gleichen Stücke Brot, legen Sie sie alle über das Blatt, schalten Sie den Ofen bei voller Auslastung und sehen, wo das Brot am meisten blühte. Dadurch können Sie das Backen korrekt platzieren.
Diese Fehler und Methoden, die es erlauben, dass sie in der Regel vermieden werden, sind im Rezept nicht enthalten. Aber wir müssen uns daran erinnern, dass sie all unsere Bemühungen negieren und die Stimmung verderben können. Beim nächsten Mal sprechen wir über weitere Geheimnisse, mit denen Sie echte kulinarische Meisterwerke in Ihrer heimischen Küche zubereiten können.