Die Verwendung von Honig ist seit der Antike ein Mensch geworden. In diesem schmackhaften und wertvollen Produkt werden natürliche Süße und heilende Eigenschaften harmonisch kombiniert. Noch heute weiß jeder, dass bei Erkältungen, Grippe, Halsschmerzen, Honig die perfekte Medizin ist. Es ist weit verbreitet in Bereichen wie Medizin, Kosmetik, Kochen und die Zubereitung von alkoholischen Getränken.
Jetzt kennen wir eine Vielzahl von Masken, Peelings, Salben, medizinische Sirups von Honig, beide mit dem Zusatz von anderen zusätzlichen Zutaten, und in seiner reinen Form. Daher war die Verwendung von Honig nicht nur auf dem Gebiet der alten Rus, sondern auch in anderen Ländern des Ostens und des Westens weit verbreitet. In der Volksmedizin ist Honig ein gutes antibakterielles Mittel.
Verschiedene Eigenschaften von Honig
Beim Kochen wurde es sowohl für die Lagerung von Produkten als auch für einen süßen Geschmack verwendet. Honig wurde mit Fleisch, Fisch und vielen anderen Produkten beschmiert, wodurch sowohl das Produkt mariniert als auch die Vermehrung von schädlichen Bakterien verhindert wurde.
In alten Zeiten diente Honig als guter Ersatz für Zucker. Schließlich haben unsere Vorfahren nicht sofort begonnen, Zuckerrohr- und Zuckerrübenzucker zu produzieren, und sie wollten auch Süßigkeiten essen.
Heute sind viele Gerichte beliebt und bekannt: Honigkuchen, Strudel, offene und geschlossene Kuchen, Brötchen, die mit nichts anderem verglichen werden können, als besondere Zutat - Honig - verleiht jedem Produkt ein köstliches, einzigartiges Aroma. Aber Köche schätzen Honig nicht nur wegen seines Geschmacks und seiner Süße. In Baklava beispielsweise wird es nicht nur hinzugefügt, um dem Produkt Süße und Aroma zu verleihen. Dank ihr zerbröckelt die Füllung nicht, sie bleibt haften, aber gleichzeitig bleibt sie weich genug. Mit Hilfe von Zucker kann ein solches Ergebnis nicht erreicht werden.
Eigenschaften der Verwendung von Honig beim Kochen
Honig, aufgrund des hohen Gehalts an Saccharose, gibt es die Eigenschaft von Zucker. Bei der Zubereitung bestimmter Gerichte ist dies nicht schwierig zu verwenden, aber in vielen Fällen muss es zuerst geschmolzen und abgekühlt werden. Nach dem Erhitzen wird der Honig nicht karamellisiert und nicht sofort kandiert. Daher ist es gut, es in verschiedenen Füllungen zu verwenden oder Teig von oben darauf zu gießen, um es als Sirup zu verwenden.
Trotz der reichen chemischen Zusammensetzung und medizinischen Eigenschaften hat Honig auch negative Eigenschaften. Honig ist ein starkes Allergen. Daher sollten diejenigen, die anfällig für allergische Reaktionen sind, Honig und Produkte damit verwenden, sehr vorsichtig sein.