Wussten Sie, dass beliebte und vertraute Produkte wie Nudeln, Brot, Müsli und Kekse ernsthafte Krankheiten verursachen können? In der Tat ist das ziemlich realistisch. Bis heute wurde bei vielen Menschen Zöliakie diagnostiziert, eine Autoimmunerkrankung, bei der der Patient allergisch auf glutenhaltige Produkte reagiert.
Wo Gluten sich versteckt
Gluten bezeichnet eine Gruppe von Proteinverbindungen, die in einer Reihe von Getreidepflanzen enthalten sind, einschließlich aller Weizenarten. Die reichsten an dieser Substanz sind Pflanzen wie Gerste, Roggen, Hafer, Weizen. Lebensmittel, in denen Sie Gluten finden können - es ist Brot, Kekse, Kekse, Süßwaren, Getreide, Eis, Nudeln und sogar Brühen.
Glutenfreie Lebensmittel
Es gibt viele pflanzliche und tierische Lebensmittel, die kein Gluten enthalten. Zum Beispiel wird es nicht in Eiern, Milch, Käse und den meisten Joghurts gefunden. Gluten findet man nicht in Mandeln, Amaranth, Reis, Mais, Bohnen, Buchweizen, Kartoffeln, Soja.
Beim Kauf von Fleischprodukten sollten Sie frische, tiefgefrorene oder konservierte unverarbeitete Fleischgerichte ohne Marinade, Füllstoffe oder Aromen wählen. Darüber hinaus enthalten die meisten Nüsse und frischen, gefrorenen, getrockneten oder in Dosen abgefüllten Früchte und Gemüse kein Gluten.
Glutenschaden für den Körper
Wenn eine an Zöliakie leidende Person Nahrungsmittel konsumiert, die diese Verbindungen enthalten, greift ihr Immunsystem den eigenen Dünndarm an. Aufgrund seiner Schädigung ist die Fähigkeit des Körpers, bestimmte Nährstoffe aufzunehmen, reduziert.
Eine Konsequenz dieses Prozesses kann Müdigkeit, Gewichtsverlust, Schmerzen und Blähungen sein. In der Zukunft, und schwerere Folgen: Dystrophie, Multivitamin-Mangel, Anheftung von Sekundärinfektionen. Mögliches und tödliches Ergebnis.
Gluten-freie Diät
Der einzige Weg, mit Zöliakie heute fertig zu werden, ist eine Lebenszeitausschluss von der Diät aller Produkte, die Gluten enthalten. Glutenfreie Ernährung bedeutet nicht nur eine vollständige Ablehnung von Weizen und anderen glutenhaltigen Getreiden, sondern auch eine strenge Kontrolle über alles, was uns im Mund beschert. Zum Beispiel ist Stärke( die Gluten enthält) oft in den Schalen von Tabletten, Kapseln von Medikamenten enthalten.
Gluten und Übergewicht
Es gibt viele Menschen, die nicht empfindlich gegenüber Gluten sind, aber ihren Verzehr wegen ihres Wunsches, Gewicht zu reduzieren, vermeiden. Die Forscher sind überzeugt, dass, wenn eine Person eine glutenfreie Diät einhält, indem sie Pasta, Desserts, Brot aufgibt und viel frisches Obst und Gemüse, Fisch, Milchprodukte mit einem niedrigen Fettgehalt isst, dies zu Gewichtsverlust führen kann. Sie stellen jedoch fest, dass ein einfacher Ersatz von Lebensmitteln durch Gluten, andere, nicht weniger als Kalorien, wie Getreide, Dessertmischungen oder Brot, nicht zur langfristigen Gewichtsabnahme beitragen wird.
Nicht so schlimm
In Ermangelung von Krankheiten, die den Ausschluss von Gluten erfordern, empfehlen die Wissenschaftler, es bei der Ernährung zu belassen und gleichzeitig die Qualität der Produkte zu verbessern. Verschwenden Sie keine Zeit mit dem Studium der Kennzeichnung auf Lebensmitteletiketten, wenn Sie das gleiche Ergebnis erzielen, indem Sie einfach die Menge an Stärke und Zucker in der Nahrung begrenzen. Am nützlichsten für die Gesundheit wird der Verzehr von Nahrungsmitteln wie Bohnen, Hülsenfrüchten, nicht stärkehaltigem Gemüse, Nüssen und Samen sein, sagen die Forscher.