Einmachen - eine der häufigsten Wege, den Winter mit leckeren Früchten und Gemüse zu genießen, die im Sommer reifen. Methoden
interne Vorbereitungen
Wege hausgemacht, gibt es ganz anders zu machen. Produkte können gefroren, wärmebehandelt, mariniert, getrocknet, gesalzen werden. Solche Effekte auf die Produkte in ihnen enthaltenen Mikroorganismen töten und die enzymatische Aktivität der Produkte reduzieren. Deshalb sind die Konserven für eine lange Zeit gespeichert werden und kaum verlieren ihren Geschmack.
Gemüse, Obst, Beeren, Pilze - Produkte, die für das Haus Zubereitungen verwendet werden. Gemüse für den Winter in einer Vielzahl von Salaten und Gurken oft geerntet. Von Beeren, Früchten Marmelade, verschiedene Fruchtgetränke zubereitet, und die Ernte im eigenen Saft.
Die hausgemachten Nährstoffe in Lebensmitteln kann durch 30-100% gespart werden. Wenn Gefriertrocknungs Lebensmittel können nicht auf 90-100% der nützlichen Substanzen sparen, da sie keine Wärmebehandlung unterzogen werden. Beim Beizen, behielt Beizen 70-80% der Vitamine, und wenn sie getrocknet - 50-70%.Die kleinste Menge an Vitaminen( 30%) wird in dem thermischen Verarbeiten gespeichert - die Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Marmeladen, usw.
Um die Rohlinge bereiten sich auf den Winter notwendig ist, die richtigen Rohstoffe auszuwählen. Die Produkte sollten keine faulen Bereiche sein, denn sonst wird die Arbeit nicht für eine lange Zeit gespeichert werden. Die besten Produkte für die heimische Ernte sind unreife Früchte.
Geschirr zum Vorformen auf
Winter zur Herstellung von verschiedenen von Marmelade, Konfitüre, Marmelade notwendiger Behälter aus Materialien zu verwenden, die nicht oxidiert werden( z. B. rostfreien Stahl).Dann werden diese Rohlinge in Glasgefäße gegeben. Vor dem Verpacken müssen die Dosen jedoch gründlich gewaschen und sterilisiert werden.
Sie können Dosen auf verschiedene Arten sterilisieren. In dem ersten Verfahren zur Sterilisation Dosen sollten trocken und dann Wasser und legen den Kopf auf den Tank übergießen gereinigt und abgewischt werden, in dem siedenden Wasser kocht. Sie müssen für 10-15 Minuten sterilisieren. Das zweite Verfahren zur Sterilisation der folgenden: Banken gründlich gereinigt und auf den Kopf in den Ofen geschoben. Dann wird der Ofen auf 150 ° C erhitzt werden, und platziert in sterilisierte Gläser sie 15 min. Sie können die Dose in der Mikrowelle sterilisieren. Gewaschene nasse Dosen sollten in einem Ofen platziert werden, die bei voller Kapazität enthalten ist, und vor dieser Zeit sterilisiert, während sie vollständig trocken sind.
für Verpackung Banken Marmelade, Konfitüre muss unbedingt trocken und heiß sein nach der Sterilisation. Wenn der Stau in Banken platziert wird, dann müssen sie wieder( ca. 15 Minuten) sterilisiert werden. Und dann Walzenbezüge, die in siedendem Wasser für mindestens 2 Minuten sind vorsterilisiert.
Stealth internen Vorbereitungen für den Winter auf
zasushivaniya Obst, Gemüse, schneiden Pilze in große dünne Scheiben schneiden und Beeren und kleine Produkte werden vollständig getrocknet. Die Produkte müssen eine dünne Schicht auf ein Backblech und trocken in einem Ofen( Temperatur nicht höher als 80 ° C) lag bei geöffneter Tür. Dann legen Sie die getrockneten Produkte in Tissuebeutel. Bewahren Sie sie an einem trockenen und kühlen Ort auf.
Beeren, Mais, Gemüse, Paprika, grüne Erbsen, Auberginen, Karotten - Produkte, die für das Einfrieren am besten geeignet sind. Unmittelbar vor Lebensmitteln Einfrieren sollte bei Bedarf gewaschen und gründlich getrocknet und gereinigt oder geschnitten werden. Dann Produkte unterworfen, die dünn in einem Gefrierschrank verteilt sind, schnell Einfrieren. Und nur dann Gefriergut in verschlossenen Dosen, Kisten oder Säcken verpackt und zu einem Gefriergerät gesendet( Temperatur -18 ° C) zu erhalten. Mit dieser Methode können Produkte für 8-12 Monate bestehen bleiben.
alle hausgemacht, ist es wünschenswert,( den Namen des Werkstücks, das Datum der Verpackung) zu unterschreiben, so dass Sie ihren Status zum Zeitpunkt der Verwendung überprüfen.
Manchmal, dass Banken mit inländischen blanks „geschwollen“ oder „explodierte“.Dies geschieht als Folge der Nichtkonservierungstechnologie oder schlechter Sterilisation von Behältern für Werkstücke. In Lebensmitteln können Sie solche Präparate nicht verwenden.