«New England Journal of Medicine» - eine sehr ernste und angesehenen wissenschaftlichen Zeitschrift, in der Juni-Ausgabe 1999 die traurigen Folgen zusammengefasst, die sich aus der Verwendung von Transfetten führen,“... vorschlagen Laborstudien, dass die Verwendung von trans-Fettsäuren drastisch das Risiko von Krankheiten erhöhtischämische Herzkrankheit. .. ».
Das gleiche Magazin veröffentlicht im Jahr 1997. Die schockierenden Ergebnisse einer anderen Studie: 14 Jahre lang, Beobachtungen von 80.000 Krankenschwestern, analysiert ihre Sucht nach Essen. Menschen, die gerne mit Transfetten gefüllte Nahrungsmittel essen, waren durch Herzinfarkt signifikant höher.
Was sind Transfette und in welchen Produkten enthalten sie
Transfette sind eine Art von ungesättigtem Fett, die sich in einer trans-Konfiguration befinden. Ohne in die Feinheiten ihrer chemischen Struktur, außer zu sagen, dass Transfette müssen aus hydrierten Fett unterscheidet sehr unterschiedliche Strukturmerkmale des Moleküls mit, aber es ist fast die gleichen schädlichen Auswirkungen auf unserem Körper.
Transfette sind in geringen Mengen in allen natürlichen Fetten enthalten. Also, in flüssigen Pflanzenölen sind sie weniger als 1%, in Rindfleischfett von 2 bis 6%, in Milchprodukten - 2-9%.Aber die Hauptquelle von Transfetten in unserer Ernährung sind verschiedene Ölersatzstoffe, die durch industrielle Methoden erhalten werden. So enthält es in festen Margarinen für Backzubereitungen in weichen Margarinen verwendet, um 17% trans - 20-40%, und der Anteil erreicht 46% in Speiseölen.
Die schädlichen Transfette
Sie können viel über die Details eines komplexen Prozesses des Fettstoffwechsels schreiben, zu assimilieren und sie in den menschlichen Körper zu verarbeiten. Wenn Sie nicht auf die Feinheiten eingehen, können wir kurz sagen: Transfette blockieren die Enzyme des Verdauungstraktes und verhindern einen korrekten Stoffwechsel.
Der gesamte Organismus ist der Einwirkung ausgesetzt: Wenn zum Beispiel in die Zelle gelangt, schließen Transfettsäuren den Energietransfer durch die Membran in der Zelle.
Natürlich ist nicht alles so schematisch einfach. Unser Körper ist sehr robust, hat viele Schutzfunktionen, die nicht vollständig verstanden werden. Daher fühlen wir uns, selbst mit verschiedenen schädlichen Produkten, lange Zeit gut und fühlen keine tödliche Gefahr. Aber in der Tat, die negativen Prozesse im Körper sind, und die Folgen, langsam aber sicher aufbauen. ..
Unwohlsein und Kopfschmerzen sind im Wetter oder Müdigkeit von der Arbeit abgeschrieben. Wenn wir auf Transfette verzichten, wird der Körper durch eine kurze( oder nicht sehr kurze, je nach Vergiftungsdauer) Zeit von Schadstoffen gereinigt. Die Folgen in Form von Cholesterin-Plaques und anderen Störungen in den Gefäßen bleiben jedoch bestehen.
Hier sind nur einige der Konsequenzen:
- erhöht den Blutdruck;
- Typ 2 Diabetes( der nicht von Insulin abhängig ist);
- Atherosklerose;
- Verletzung des Stoffwechsels von Fetten und Lipiden;
- ischämische Herzkrankheit, deren Endstadium Myokardinfarkt ist.
Mit anderen Worten: Bei einer Veränderung der Regulation des Stoffwechsels auf zellulärer Ebene( wo Nahrung und Transfette eindringen) treten pathologische Veränderungen auf, die zum Auftreten verschiedener Krankheiten führen.
Was soll ich tun?
Nach der Methode des Gegenteils ziehen wir eine Schlussfolgerung: Sobald "schlechte" Produkte zu Krankheiten und Krankheiten führen, dann werden sie durch den Verzicht auf eine vollwertige Ernährung verbessert und wir erholen uns. Dies erfordert jedoch eine vollständige Ablehnung der "synthetischen" Nahrung, sorgfältige Planung Ihrer Ernährung für etwa zwei Jahre!
Vor allem ist es notwendig, so viel wie möglich künstliche Fette aus Ihrer Ernährung auszuschließen:
- kaufen nicht auf obsessiver Werbung für "Leichtöle" und weiche Margarinen! Es ist besser, Sandwiches mit normaler Butter zu machen, der Kaloriengehalt ist höher als ein bisschen, und es gibt viel weniger schädliche Substanzen;
- verwenden keine Kochfette zum Braten, bevorzugen raffiniertes Pflanzenöl;
- kochen hausgemachte Kuchen, Rezepte vermeiden, die Margarine verwenden, oder ersetzen Sie es mit Butter( die meisten Rezepte sind durchaus akzeptabel);
- Auswahl Fertigprodukte und Fertiggerichte im Laden, sorgfältig studieren ihre Zusammensetzung. Besonders vorsichtig beim Kauf von Süßwaren und Backwaren( Kuchen, Gebäck, Kekse, Kuchen, etc.), Teig, Fleischhalbzeugen. Verwerfen Sie den Kauf von Produkten mit Margarine.
Es ist auch erwähnenswert, Ketchup, Mayonnaise, Chips und andere fettige und "künstliche" Produkte.