Magst du Fisch? Wenn ja, dann ist das richtig, weil seine nützlichen Eigenschaften nicht überschätzt werden können. Praktisch in jeder Form ist es sehr nützlich für unseren Körper, was von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt wiederholt bewiesen wurde.
Und weiß jeder, wie man Fische richtig speichert? Schließlich ist es nicht weniger wichtig, als es richtig vorzubereiten. Machen wir uns mit den Grundprinzipien der Fischlagerung vertraut.
So lagern Sie frischen Fisch
Wenn Sie das Glück haben, frischen Fisch im Laden oder auf dem Markt zu kaufen, sollten Sie ihn bei der ersten Gelegenheit ausspülen, dann trocknen und erst dann in den Kühlschrank stellen, am besten in den Gefrierschrank. Wenn die Fische mit den Eingeweiden, müssen sie auch sofort entfernt werden, da sie ein ausgezeichnetes Medium für die Ausbreitung von schädlichen Mikroben sind. Bevor Sie den Fisch in den Kühlschrank stellen, wickeln Sie ihn in eine Plastiktüte - so wird es viel saftiger.
Frischer Fisch wird am besten bei einer Temperatur von etwa + 1 ° C gelagert. Nehmen Sie es nur aus dem Gefrierschrank, wenn Sie sicher sind, dass Sie es sofort vorbereiten werden. Fisch ist nicht nur für den Menschen nahrhaft, er vermehrt sich sehr schnell in Bakterien, also gehen Sie kein Risiko ein. Zusammen mit Molkereiprodukten sollte Fisch nicht gelagert werden - er wird sicherlich mit einem Fischgeruch gesättigt, und das Essen in Lebensmitteln wird sehr unangenehm sein. Denken Sie daran, dass unreiner Fisch länger Frische, Aroma und Geschmack behält als Fischfilets ohne Haut. Dies liegt an der Tatsache, dass die Fischhaut eine natürliche natürliche Barriere ist, in der alle nützlichen und nahrhaften Substanzen enthalten sind. Außerdem, wenn Sie Fisch mit Haut kochen, dann bleibt der ganze Saft drin und das Geschirr wird nicht zu trocken sein.
Lagern Sie Filets und ganze Fischstücke nicht zusammen, es ist besser, sie voneinander zu trennen und in verschiedene luft- und wasserdichte Säcke zu packen. Zu diesem Zweck ist auch Lebensmittelaluminiumfolie geeignet, wobei nur auf die Sorgfalt der Verpackung geachtet werden muss.
Regeln für die Lagerung von gesalzenem Fisch
Gesalzener Fisch, zum Beispiel Hering( Hering), wird merklich zarter und schmackhafter, wenn er eine Zeit lang in Milch eingeweicht wird. Gesalzener oder frischer Fisch sollte nicht auf den Tisch geworfen werden, dieses Produkt erfordert eine schonende Behandlung.
Wenn Sie bemerken, dass ein leichter Überfall auf den gesalzenen Fisch auftritt, dann spülen Sie ihn vorsichtig mit Wasser ab, und der Fisch selbst muss ohne Verzögerung zubereitet werden, vorzugsweise am selben Tag. Es gibt Köche, die gesalzenen Fisch lagern und ganz in Pflanzenöl eintauchen. Diejenigen, die diese Methode ausprobiert haben, sagen, dass es sehr gut ist. Die Hauptsache, gießen Sie nie Fisch mit einer salzigen Lösung Ihrer eigenen Vorbereitung - der Geschmack des Fisches wird sich sofort verschlechtern.
So lagern Sie Räucherfisch
Räucherfisch wird manchmal im Freien gelagert. Diese Methode ist jedoch nicht immer gerechtfertigt, da im Sommer die Temperatur auf dem Balkon nicht auf 0 ° C fällt, und tatsächlich wird diese Temperatur für die Lagerung von geräuchertem Fisch als ideal angesehen. Aber im Winter können Sie es sicher an gut belüfteten Orten lassen.
Denken Sie daran, dass es beim Rauchen von Fischen zwei Arten gibt - heiß und kalt. Fisch, der von irgendeinem von ihnen gekocht wird, ist sehr schmackhaft, darin gibt es einen Hauptteil von Nährstoffen, am wichtigsten, trockne nicht den Fisch selbst.
Lagerung von gefrorenem Fisch
Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, dann prüfen Sie im Geschäft sorgfältig die Verpackung, in der er gelagert wurde. Für den Fall, dass Sie einen unangenehmen Geruch oder verdächtige Flecken bemerken, nehmen Sie diesen Fisch auf keinen Fall, da Ihre Gesundheit wichtiger ist. Die maximale Haltbarkeit von gefrorenem Fisch beträgt 50 Tage.
Natürlich sollte der gefrorene Fisch in irgendeiner Weise aufgetaut werden. Versuchen Sie nicht, den Prozess des Auftauens zu erzwingen, beeilen Sie sich zu irgendetwas, lassen Sie alles natürlich gehen. Legen Sie den Fisch mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit er im richtigen Tempo aufgetaut wird.
Fisch, wie Fleisch, sollte nicht in warmem und noch mehr in heißem Wasser aufgetaut werden. Wie schon gesagt, sollte dieser Prozeß allmählich ablaufen, und außerdem wird der Fisch, der in gekochtem Wasser aufgetaut ist, nicht so nützlich sein. Denken Sie daran, eine weitere sehr wichtige Regel - nie den Fisch ein zweites Mal einfrieren. Ihr Geschmack danach verschlechtert sich stark.
Wenn der Fisch ein wenig verwöhnt ist. ..
Wenn Sie angefangen haben, Fisch in einer Pfanne zu braten und trotz aller Bemühungen einen unangenehmen Geruch gespürt haben - keine Sorge, alles ist reparierbar. Fügen Sie einfach die Bratpfanne hinzu, wo die Fische braten, frische Kartoffeln, in mehrere Stücke geschnitten. Normalerweise hilft es. Wenn solch ein unangenehmer Geruch zu spüren ist, wenn der Fisch auftaut, bestreuen Sie Zitronensaft darauf, es sollte aufhören, Sie zu belästigen.
Wenn Sie ständig diese einfachen Regeln für die Lagerung von Fisch befolgen, werden Sie viele Probleme los, die unverzichtbaren Begleiter der kulinarischen Amateure.