Bis heute ist es nicht möglich, alle verfügbaren Methoden zur Verarbeitung von Produkten unterschiedlicher Typen für ihre Langzeitspeicherung zu benennen. Microflora kann auf verschiedene Arten zerstört werden, so dass das Produkt nur für den menschlichen Verzehr geeignet ist.
Arten der Konservierung von Produkten verschiedener Nationalitäten, Völker, aber sie unterscheiden sich je nach persönlichen Vorlieben und den Produkten selbst. Jede Familie hat eine geheime Zutat( Gurken und Gewürze), werden in das Gefäß gegeben mit Gurken oder Tomaten, bevor sie an Speicher senden. Mit dem ganzen Arsenal von Konservierungsmethoden können sie jedoch in Hauptgruppen zerlegt werden, über die wir noch genauer sprechen werden.
Typen in Dosen
Verschiedene Konservierungstechniken entwickelt werden Feuchtigkeit zu entfernen, als ein Ergebnis dieses Prozesses vorteilhaft Umgebung für das Wachstum von Bakterien zerstört wird, und Produkte können über die langfristige Lagerung erworben werden, oder mit Keimen gefüllt werden, aber noch genießbar bleibt für die Menschen. Wir werden jede der bekannten Methoden analysieren.
- Trocknung. Die Methode wird für bestimmte Arten von Gemüse, Obst, Fisch oder Fleisch verwendet. Das Wesen der Methode ist, dass eine spezielle Vorrichtung zum Trocknen oder Sonnenstrahlen Zeit hat, Feuchtigkeit von den Produkten zu entfernen, bevor die Bakterien ihre Offensive beginnen.
- Beizen. Produkte, oft Fleisch oder Fisch, werden reichlich mit Salz eingerieben, was Flüssigkeit entfernt und den Bakterien den gewohnten Lebensraum entzieht.
- Marinieren. Als Ergebnis dieser Methode werden die Produkte mit Essig-, Milch- oder Zitronensäure gesättigt. Für den Menschen sind diese Stoffe in geringen Konzentrationen nicht schädlich, aber Bakterien können sich in ihnen nicht vermehren.
- Crushing. Diese Art von Konserven wird hauptsächlich für Milchprodukte verwendet, manchmal für einige Gemüsearten. Das Prinzip der Wirkung ist ähnlich wie bei der vorherigen Methode, nur Konserven sind mit bestimmten Bakterien gesättigt - Milchsäure, die den im Produkt enthaltenen Zucker verarbeiten.
- Sugaring. Die Methode hat auch den industriellen Namen - kandirovanie( stammt aus dem englischen Wort candy - sweet / candy).Eine große Menge Zucker wird dem Produkt hinzugefügt, entfernt Feuchtigkeit und tötet Bakterien ab. Ein anschauliches Beispiel für das Durchleuchten sind kandierte Fruchtfrüchte.
- Rauchen. Das Produkt zerstört die Bakterien bei der Behandlung mit Lagerfeuerrauch. Ein großes Plus der Methode ist der köstliche Geschmack des fertigen Produkts.
- Sterilisation. Produkte unterliegen starker Hitze, die zum Tod von Bakterien führt. Wenn Sie Lebensmittel mehrmals hintereinander erhitzen, können Sie Sporen zerstören - sie sind eine stabilere Form von Mikroben.
- Abdichtung. Die Methode folgt unmittelbar nach dem Aufwärmen. Ein solches Tandem schließt die Vermehrung von Bakterien aus, die Sauerstoff für die lebenswichtige Aktivität benötigen.
Es sollte beachtet werden, dass heute Dosenprodukte als solche angesehen werden können, die hermetisch verpackt sind. Natürlich, das vor ein zuverlässiges „odezhku“ zu finden, können sie nach verschiedenen Verfahren verarbeitet werden, was sicherlich das Aussehen des Produkts und sein Geschmack beeinflussen.
Angelegenheit der einzelnen Person, was im Prozess zu wählen, um die Ernährung der Ausarbeitung, aber nicht vergessen, dass die Konserven, auch die teure und hohe Qualität, nicht um ein Naturprodukt in Betracht gezogen werden, so verwende sie selten und kurz.