Es ist schwer sich ein modernes Männermenü vorzustellen, das keine flüssigen Gerichte beinhaltet. Verschiedene Länder und Völker haben ihre eigenen Rezepte für ihre Zubereitung. Nichtsdestotrotz gibt es einige Quantität der Standardempfänge für die Verbesserung nicht nur Aroma, sondern auch nützliche Qualitäten dieser Gerichte.
- Wenn sich herausstellt, dass Ihre Brühe plötzlich gesalzen wird, müssen Sie nicht in Eile sein. Nehmen Sie Mehl oder Reis, legen Sie einen Leinensack und kochen Sie in Brühe. Extra Salz wird absorbiert.
- Verwenden Sie einen Vogel, um eine Brühe zu machen, legen Sie sie nur in kaltes Wasser. Wenn Sie es ins kochende Wasser geben, wird die Brühe viel schlechter sein, aber das Fleisch ist sehr saftig.
- Schweinefleisch, Rindfleisch sowie Knochen werden ebenfalls in kaltes Wasser getaucht und stark angezündet. Während des Kochens wird der Schaum entfernt und dann wird die Brühe bereits bei geringer Hitze gekocht. Wenn Sie mit der Entfernung des heruntergefallenen Schaums zu spät kommen, fügen Sie ein wenig kaltes Wasser hinzu und es wird wieder aufgehen.
- Wenn der Suppenbrei nicht dick genug ist, die Krume in der Brühe einweichen und durch eine Reibe in einer Schüssel reiben.
- Brühe, die für Soßen verwendet wird, salzt praktisch nicht. Hühnerbrühe mag Gewürze nicht und wird weniger schmackhaft sein, wenn sie verwendet wird. Aber die Pilzbrühe wird der ausgeprägteste Geschmack sein, wenn Sie Pilze in eine Pfanne von unterschiedlicher Größe geben.
- Große Proben geben Farbe und Geschmack, und kleine sind für den Geschmack des Gerichts verantwortlich.
- Um die Reissuppe klar zu machen, ist es notwendig, den sorgfältig in kochendem Wasser gewaschenen Reis ein paar Minuten lang auszuspülen und auf ein Sieb zu legen. Danach kochen Sie bereits in der Suppe bis zur vollständigen Zubereitung.
- Wenn Sie Sauerampfer oder eingelegte Gurken vor den Kartoffeln in die Suppe geben, wird es sicher steif.
- Um die Zwiebel zu bräunen, geben Sie ein wenig Zucker in das Öl, bevor Sie es in der Pfanne verteilen. Und wenn man vor dem Rösten einen Bogen wirft, brennt es nicht und wird rötlich.
- Macaroni und Cerealien für Milchsuppen werden zuerst für etwa fünf Minuten in Wasser gekocht. Und dann kochen Sie bereits in Milch, mit einer dickwandigen Pfanne, auf dem kleinsten Feuer, um das Verbrennen zu vermeiden.
- Wenn du Krautsuppe mit Sauerkraut kochst, dann leg es in kaltes Wasser und wenn es mit Eintopf - dann kochendes Wasser.
- Für Fleisch-, Fisch- und Pilzbrühen wird Gemüse in Margarine oder Pflanzenöl gebraten, für Suppen in der Molkerei ausschließlich Butter.
- Zur Zubereitung von Borschtsch mit Knödeln ist die Enten- oder Gänsebrühe die beste Wahl.
- Wenn Sie Dill, Petersilie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner verwenden, dann stellen Sie sie ganz am Ende, sonst geht das Aroma verloren.
Regeln und Tricks des Kochens