Wer möchte nicht im Winter in Essig eingelegt werden Gurken oder leckere Tomaten, sorgfältig nach Ihrem eigenen Rezept zubereitet? Aber nicht jeder weiß, dass hinter dem Glas eine ernsthafte Gefahr besteht - Botulismus.
Ursachen und Symptome von Botulismus
Seit François Upper Ende des 19. Jahrhunderts den Weg zur Konservierung von eingelegtem Gemüse entdeckte, gönnen sich die Menschen diese Köstlichkeiten. Leider können mit ihnen gefährliche Bakterien, sogenannte Clostridien, in das Glas gelangen. Sie leben fast überall und bewahren ihre Eigenschaften für Jahre, aber sie werden erst gefährlich, wenn die Konservierung mit einem Deckel verschlossen ist. Dann fallen Clostridien, die auf der Oberfläche von Gemüse oder Früchten liegen, in eine ideale Umgebung - die Abwesenheit von Sauerstoff wird durch die Anwesenheit von Substrat und Nahrung ergänzt. Sie beginnen sich aktiv zu vermehren und geben Botulinumtoxin frei. Am schlimmsten ist, dass dieses starke Gift weder Geschmack noch Geruch hat, so dass es äußerst schwierig ist, seine Anwesenheit zu bestimmen.
Manchmal sind ein paar Löffel genug, damit eine Person die Symptome einer Vergiftung spüren kann. Eine Magenverstimmung, Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen verursachen nicht immer genug Angst, einen Arzt zu rufen. Und vergebens, denn ohne ärztliche Hilfe können die Folgen am traurigsten sein.
Zu den oben genannten Symptomen kommen hinzu:
- Druckanstieg;
- Schwäche;
- trockener Mund;
- Doppelsicht;
- erhöhte Herzfrequenz;
- Kopfschmerzen.
Wenn Symptome auftreten, waschen Sie den Magen so schnell wie möglich und suchen Sie einen Arzt auf.
Wir befolgen die Sicherheitsregeln von
Der beste Weg, die Krankheit loszuwerden, bleibt eine zuverlässige Prävention. Beachten Sie bei der Herstellung von Werkstücken folgende Regeln:
- Ohne sorgfältige Sterilisation von Behältern und Abdeckungen ist es unerlässlich. Wenn Sie keine Erfahrung in diesem Bereich haben, zögern Sie nicht, sich von erfahrenen Gastgebern beraten zu lassen oder nach Informationen über das Netzwerk zu suchen.
- Gemüse und Früchte gründlich waschen und diejenigen wegwerfen, auf denen sich Spuren von Fäulnis und Schimmelbildung befinden.
- Entsorgen Sie den Kauf von Konserven aus Ihren Händen.
- Wenn Sie sehen, dass der Deckel angeschwollen ist, sollte der Inhalt nicht gegessen werden.
- Auch wenn der Deckel zu leicht entfernt wird, sollte das Essen weggeworfen werden.
- Wenn Sie Konserven in einem Geschäft kaufen, vertrauen Sie nicht blind dem Hersteller. Broken Sole oder Schäden am Deckel sollten der Grund sein, den Kauf zu verweigern.
- Denken Sie daran, dass Spargel, grüne Bohnen, Mais und Chili nicht zu Hause konserviert werden können! Damit diese Produkte sicher sind, ist es notwendig, die Dosen auf Temperaturen über 100 ° C zu erhitzen. Ohne ein spezielles Gerät nicht tun zu können, sollten diese Konserven im Laden gekauft werden.
Obwohl Infektionsfälle nicht häufig genannt werden können, können Sie die Wachsamkeit nicht vergessen. Diese Krankheit endet oft in einem schlechteren Ergebnis, daher ist es notwendig, die Sicherheitsregeln zu befolgen und bei geringstem Verdacht professionelle Hilfe zu suchen.