Feuchtigkeit ist eine alte Art der Konservierung und Konservierung von Lebensmitteln für eine lange Zeit. Es ist bekannt, dass nasses Gemüse und Obst vor unserer Zeit von vielen Völkern, die auf dem Territorium Sibiriens und Nordeuropas lebten, weit verbreitet waren.
Inhalt:
- Was ist der Unterschied zwischen Benetzung und anderen Konservierungsmethoden für
- -Produkte Was schmecken feuchte Produkte?
- Äpfel und andere Produkte befeuchten
- Nützliche Eigenschaften feuchter Produkte
Interessant ist, dass die Technologie der Benetzung der Produkte seit der Antike bis heute nahezu unverändert geblieben ist. Verwenden Sie jetzt hauptsächlich Gerichte, die in der ursprünglichen Technologie vor vielen Jahrhunderten verwendet wurden - Holzfässer, Kadushki. Laut Experten können Sie so einen einzigartigen Geschmack und Geschmack von nassen Produkten erzielen.
Feuchtigkeit und andere Arten der Konservierung von Produkten
Ein Stadtbewohner, der die Feinheiten der Konservierung nicht versteht, kann leicht mit dem Prozess der Säuerung betrunken werden.
Schließlich ist die Technologie des Säuerns und des Pinkens sehr ähnlich. In beiden Fällen werden die Produkte in Fässer gegeben, sie werden mit Sole gegossen, nach einer bestimmten Zeit, normalerweise im Winter, sind Gemüse und Früchte zum Verzehr bereit.
Allerdings gibt es bestimmte Besonderheiten. Der Hauptunterschied zwischen Benetzung und Säuerung ist, dass wenn Produkte nass sind, es wichtig ist, eine große Menge an Zucker in den Produkten oder Sole zu haben.
Bei der Säuerung spielt die Anwesenheit eines unbedeutenden Anteils von Zucker keine Rolle, die Hauptarbeit wird von Säuremilchbakterien geleistet, die Säure produzieren, die Gemüse und Früchte saugt.
Bei der Benetzung in einer süßen Umgebung sind die Hauptarbeiter "Hefen", die wiederum eine bestimmte Menge an Alkohol produzieren. Damit der Prozess des Urins erfolgreich und richtig abläuft und das Leben der Hefe, wird nichts verhindert, Gerstenmalz wird dem Tränktank hinzugefügt, wonach die ganze Sole kwassähnlich wird. So getränkt schmecken die Produkte auch diesem Getränk.
Was schmecken feuchte Produkte?
Viele haben die feuchten Äpfel ausprobiert und erinnern sich an ihren interessanten und spezifischen Geschmack. Sie sind nicht so sauer, als wären sie mit Kohl vergoren und haben wegen des hohen Zuckergehaltes einen süßlichen Geschmack.
Auch nasse Produkte geben Alkohol, aber ziemlich viel. Der Alkoholgehalt in solchen Produkten beträgt nicht mehr als 1%, und diese geringe Präsenz erzeugt einen solchen Nachgeschmack.
Ein weiterer Unterschied der feuchten Produkte von der fermentierten ist ihre Weichheit. Diese Tatsache wird durch die Tatsache erklärt, dass Hefe hauptsächlich Fasern verarbeitet, die das wichtigste feste Element von Obst und Gemüse sind.
Wie man Äpfel und andere
Produkte benetzt Wie bereits erwähnt, werden Produkte in Holzfässern gebohrt, Plastikbehälter sind ebenfalls erlaubt.Äpfel( oder andere Früchte, Gemüse) werden in gleichmäßigen Schichten gelegt, zwischen diesen Schichten legen Sie eine Schicht Johannisbeer- oder Kohlblätter.
In älteren Zeiten wurden die Schichten mit gewöhnlichem grünem Laub oder Heu verschoben. Von dem, was die Zwischenschicht ist, ist es nicht so wichtig, die Hauptsache ist, dass es den Druck von Äpfeln beschädigt, die sich in der Nähe von oben befinden.
Nachdem das Fass gefüllt ist, werden die Äpfel mit Salzlake gegossen. Es besteht aus Wasser, das bis zu 4% Zucker, bis zu 1% Salz und etwa 1% Malz enthält. Ein Ersatz für Malz kann Roggenmehl sein, das in anderthalb Mengen eingenommen werden muss.
Nach einigen Tagen der Benetzung bildet sich auf der Oberfläche des Fasses ein Schaum - ein Zeichen dafür, dass der Fermentationsprozess in vollem Gange ist. Um überschüssiges Gas zu entfernen, ist es notwendig, den Lauf von oben nach unten bis zur Basis mit speziellen Metallstäben zu durchstechen und an einem kühlen Ort abzulegen. Nach ungefähr zwei Monaten kann ein nützliches und schmackhaftes Produkt gegessen werden.
Nützliche Eigenschaften von feuchten Produkten
Ärzte verschreiben jenen Personen, die kein rohes Gemüse oder Obst essen können, weil sie weniger Zucker enthalten. Selbst süße Wassermelonen nach dem Urin werden scharf und sauer. Diese Funktion ist nützlich für Menschen mit einem Problem der Fettleibigkeit oder mit Diabetes.
Nasse Früchte und Gemüse sind viel saftiger als ihre frischen Vertreter. Dies gilt insbesondere für späte Apfelsorten, die sich nicht durch Süße und Weichheit auszeichnen. Für Menschen, die Probleme mit Zähnen haben, werden solche Äpfel auch schmecken.
Vergessen Sie nicht die Fähigkeit der Langzeitspeicherung. Wassermelone, die nicht in den Winter und Äpfel Dolezhan kann, die unter idealen Lagerungsbedingungen verschlechtern kann zu Beginn des Frühjahrs, in einem Fass mit Salz nahrhafte und verwendbar das ganze Jahr über, die eine große Popularität dieser Methode der Konservierung gewährleistet. Besonders diese Methode ist im Norden relevant, wo die Lagerdauer für Produkte im Oktober beginnt.
Aufgrund der Tatsache, dass die Produkte nicht zu einer thermischen Bearbeitung unterzogen werden, behalten sie alle Nährstoffe. Alle nützlichen Gegenstände, die wir bekommen von frischen Birnen, Äpfeln und Wassermelonen sind auch in ihrem Mochenov Analoga. Daher sind in Zeiten von Mangel an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen nur nasse Produkte notwendig.