Wie man Unterarme für den Winter besorgt

Pilzerntezeit dauert nicht lange, aber es ermöglicht Ihnen Reserven fast das ganze Jahr zu machen. Podberozovik - eine beliebte Pilz, der gemeinsam ist, und eignet sich für Suppen, Eintöpfe, Dünsten und Braten. Sie können den Winter erfolgreich ernten podberozoviki, mit traditionellen Methoden und Gefriertrocknung. Aber sie sind besonders gut in gesalzen und als Snack gebeizt.sie werden oft Gemüsesnacks, hodgepodge hinzugefügt. Und gerade gebraten podberozoviki perfekt im Kühlschrank aufbewahrt für fast den ganzen Winter unter den Bedingungen der Erhaltung.

Verfahren vorzuzuformen:

2. Gefriertrocknung
3. Canning
4. Recipes Vorform podberozovikov
   • die Winter Pilzpulver aus den getrockneten podberozovikov
   • podberozovikov Salaten und Gemüse
   • Kaviar aus podberozovikov

Getrocknetes podberozoviki

Wenn die maximalen einzigartigen chemischer Zusammensetzung podberozovikov gespeichert Trocknen. Und der Geruch und Geschmack von Pilzen erhöhten nur im Vergleich mit Dosen-Rohlingen. Gewicht des fertigen Zwischenprodukt etwa 14% des Ausgangsgewichts von Pilzen, die Lagerung ernsthaft vereinfacht. Zum Trocknen

Pilze aus dem Boden aufgereinigt wird aus dem Bein Hut getrennt. Wenn der Pilz groß ist, wird es in kleine Streifen geschnitten.

Unter natürlichen Bedingungen erfolgt die Trocknung etwa eine Woche. Pilzteile sind an einem Faden und hängen unter dem Vordach aufgereiht. Pilze können leicht in der Sonne podvyalit werden und dann im Ofen dosushit. Die Trocknung kann podberozoviki direkt in den Ofen, die bei 45 Grad podvyaliv

und dann bei 70 Grad dosushit. Die Tür des Schranks offen für eine bessere Luftzirkulation zu sein. Geeignet für Pilze Trocknen spezielle Trocknungskammern zu verwenden. Als Ergebnis muss der getrocknete Vorform eine charakteristische Pilzaroma flexible, trocken, haben wird.

Nach Pilze gelegt auf einer trockenen sterilen Glasbehältern und schließen, den Deckel zu trocknen. Sie werden in Stofftaschen, Band Beutel aufbewahrt, aber wir müssen bedenken, dass getrocknete Pilze gut absorbieren Gerüche und Feuchtigkeit aus der Luft. Bei Bedarf

getrocknet mehr Stunden in klaren Wasser getränkten Pilze und dann in kulinarischen Rezepten verwendet. Von diesen stellt sich heraus, sehr schmackhaft und nahrhaft Pilzsuppe, Eintopf mit Kartoffeln, Pilze Kaviar, Knödel.

podberozovikov

Gefrierverfahren können gefrorene Ausführung podberozoviki zu Hause vorbereiten, leicht, mit einem Kühl-Gefrier-Lager. Das gefrorene Produkt kann ohne Qualitätsverlust gelagert werden, und verwendet wie für jedes Rezept benötigt.

Zunächst Pilze werden sortiert, ausgewählt stark, nicht bewachsen Proben. Podberozoviki putzen, waschen, Stücke geschnitten in die gleiche Größe. Frosting kann podberozoviki roh, gekocht oder im Ofen gebacken und sogar gebraten.

• Wenn gefrorene rohe Pilze ihr gereinigt, gespült und die überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch oder Papiertüchern entfernt. Ferner ihre Ausbreitung auf einem flachen Substrat und für 2-3 Stunden in dem Gefrierfach gelegt. Gefrorene Pilze zerlegt werden können, in Behälter oder Pakete für die Lagerung kompakt portions.
• nächste Art und Weise unterschiedliche Vorbereitung podberozovikov. Pilze gewaschen und für etwa 10 Minuten gekocht. Obsushennye und gekühlt Pilze in Säcken und gefroren in kleinen Portionen angelegt.
• Podberozoviki kann in den Ofen und Gefrier backen. Vorbereitet auf einem Back verteilen Pilze ohne Zugabe von Fett und bis getan gebacken. Pilze wird abkühlen gelassen, verschieben sich in portioniert Taschen und eingefroren.
• In einer anderen Ausführungsform podberozoviki bis in Pflanzenöl ohne Salz und Gewürze gekocht gebraten. Gebratene Pilze nach Ausbreitung in Containern Kühl und eingefroren. In Zukunft aufwärmen sie einfach, indem auf sie die Gewürze und entsprechende garniert.

Temperatur im Gefrierfach sein muss -18gr. S.In diesem Modus wird das feine Produkt zu sechs Monate gelagert. Wärmebehandelt Pilze können nicht Auftauen sofort zu kochen beginnen. Raw podberozoviki langsam aufgetaut, zuerst im Kühlschrank bei + 5gr. S und erst nach bei Raumtemperatur.

Salting und Marinieren podberozovikov

Die Konservierung von Pilzen ist eine zuverlässige Möglichkeit, sie zu bewahren. Zusätzlich zur Wärmebehandlung werden Essigsäure, Salz und Zucker als zusätzliche Konservierungsmittel verwendet. Am beliebtesten ist die Methode des Heißgießens mit Salzlake oder Marinade, in die Essig gegeben wird.

Wie bei anderen Arten von Knüppeln werden Pilze sortiert, alt und mit Schäden versehen. Großer Schnitt, kleine Pilze können ganz sein. Die Pilze werden gewaschen, 15 Minuten lang gekocht und in einen Behälter gegeben, der für die weitere Lagerung vorbereitet ist. In paralleler Kochsalzlösung oder Marinade zubereitet füllen Sie die Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Von der Zusammensetzung der heißen Blumenerde, der Anwesenheit bestimmter Gewürze darin, hängt der Geschmack der Vorform ab.

Es ist besonders gut, Dosen und Abdeckungen zu sterilisieren. Sie können konservierte Pilze im Keller, in der Speisekammer oder im Kühlraum für eine ziemlich lange Zeit speichern. Rezepte

Vorform podberozovikov

die Winter Pilzpulver aus dem getrockneten podberozovikov

Als Vorform für lange Haltbarkeit ausgelegt, kann es Pilzpulver sein. Sie benötigen:

• getrocknete Pilze - 500 g;
• Nelken - 4 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 7-10 Stück;
• gemahlener Koriander - 1/2 TL;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Salz - 25 g.

Getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle unter Zugabe von Salz gemahlen und auf einer sauberen, trockenen Bänken angelegt. Um einen Geschmack zu geben, wird das Pilzpulver mit den in einem Mörser gemahlenen Gewürzen vermischt. Es ist zweckmäßig, als Additive in dem Ende zu verwenden, des Kochens einen angenehmen Gericht Pilz Aroma und Geschmack, für die Herstellung von Soßen, Omelett zu verleihen.

Salat und Gemüse podberozovikov

schmackhaft und ready-to-eat-Salat nimmt einen neuen Geschmack mit der zusätzlich zu dem üblichen Gemüse podberozovikov. Es wird erfordern:

• gekocht podberezoviki - 1 kg;
• Zwiebelwender - 0,5 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• je nach Geschmackspräferenzen werden Salz und Gewürze hinzugefügt;
• Essig 30% - 1 EL.

1. Reiszwiebeln werden in vorgewärmtem Öl geschnitten.
2. Fügen Sie die Karotten hinzu und lassen Sie sie braun werden.
3. Zu den Zwiebeln und Karotten fügen Sie Tomaten und grobe Produkte hinzu, die vorher halbgar gekocht wurden.
4. Gemüsemasse mit dem Zusatz von Gewürzen für etwa 45 Minuten unter regelmäßigem Rühren schmoren.
5. Am Ende wird Essig hinzugefügt.
6. Salat wird in einem sterilisierten Behälter heiß zersetzt und sofort mit abgekochten Deckeln verschlossen.
7. In Dosen gelagertes Essen an einem kühlen Ort.

Kaviar aus podberozovikov

deftigen und schmackhaften Snacks können von einer podberozovikov oder hinzufügen, um sie russula, Pilze, Pilze, hergestellt werden. Folgende Komponenten werden benötigt:

• gekochte Pilze - 2 kg;
• Zwiebelrübe - 2 Stück;
• Karotten - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 400 ml;
• je nach Geschmackspräferenzen werden Salz und Gewürze hinzugefügt;
• Essig 9% - 1 EL.

1. Prefabbed podberezoviki kochen für ca. 10-12 Minuten, auf dem Rost gekippt. Lassen Sie Wasser ablaufen.
2. Pilzmasse wird in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf gemahlen.
3. Geschälte und fein gehackte Karotten und Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten. Zu ihnen fügen Sie forcemeat von den Achselhöhlen hinzu.
4. Gemüse wird für etwa eine Stunde unter ständigem Rühren gesalzen, gepfeffert und geschmort.
5. Am Ende Essig gießen, den Kaviar zum Kochen bringen und sofort auf kleine sterile Gläser legen.
6. Nach dem Abkühlen sollten die Kaviargläser im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Pilze - ein wertvolles und nützliches Produkt, fast kostenlos für den Menschen von Natur aus gegeben. Mit seiner Hilfe erhalten selbst einfache Gerichte einen raffinierten und ungewöhnlichen Geschmack. Um Pilze immer zur Hand waren, braucht nur Zeit zu finden, für den Winter podberozoviki auf Ihrem Lieblings-Rezept vorzubereiten. Sie werden Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten und Sie sogar in einem langen kalten Winter an den Sommer erinnern!

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