Schokolade findet sich oft in den Rezepturen von Desserts auf der Zutatenliste. Aber sein Kakaoempfang in der Wohnung ist ziemlich problematisch, sehr viele Mätressen werden dies bestätigen. So wird die Schokoladenglasur schon lange auf bewährte Weise zubereitet - die Schokolade wird genommen und geschmolzen, so dass sie danach wieder gefriert. Experimente mit Kakao werden nicht mehr benötigt.
Es bleibt nur, um herauszufinden, wie man richtig handelt, um Schokolade zu Hause zu schmelzen. Schließlich hat es trotz der scheinbaren Einfachheit des Prozesses einige Nuancen, und Sie können sie nicht vernachlässigen, wenn Sie kein beklagenswertes Ergebnis erzielen wollen.
Verfahren für
Das Wichtigste ist, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt und nicht zu stark zurückgehalten wird.
Hacken von Schokolade
In der Anfangsphase mahlen wir den Schokoladenriegel zu Pulver. Um dies zu tun, wird ein scharfes Messer nützlich sein, oder Sie können es auf einer Reibe reiben.
Wir sollten uns darum bemühen, dass die Flocken so klein wie möglich sind. Je kleiner die Schokoladenteilchen sind, desto weniger Zeit benötigt sie, um sie zu schmelzen.
Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen
Verwenden Sie kein offenes Feuer. Ordne ein Wasserbad an - nimm eine tiefe Schüssel, koche Wasser darin und platziere dann einen zweiten kleineren Behälter, in den du die geriebene Schokolade legst. Um den ganzen Prozess nicht zu stören, achten Sie darauf, dass das Wasser nicht auf die Schokoladenchips gelangt. Nicht im Auge behalten - die geschmolzene Schokolade wird nicht wieder fest werden können.
Die Dauer des Dampfbades beträgt 5-7 Minuten. Während dieser Zeit sollte die gemahlene Fliese schmelzen. Und hier ist es wichtig, die Schokolade nicht zu übertreiben, damit sie nicht brennt und ihren Geschmack und ihr Aroma verliert. Und vergessen Sie nicht, den Inhalt der kleineren Kapazität zu mischen, so dass die Chips gleichmäßig geschmolzen sind.
Die Temperatur, bei der Schokolade zu schmelzen beginnt, wird durch ihre Zusammensetzung bestimmt. Wenn es viel Kakao enthält und bitter ist, wird es bei + 55. .. + 60 Grad schmelzen, aber weiße Schokolade braucht dafür weniger Zeit, da es bei +45 schmilzt.
Sobald die Schokoladenstücke geschmolzen sind und sich in eine homogene Masse verwandelt haben, entfernen Sie sofort den Behälter von der Hitze und dekorieren Sie das Dessert. Dann wird es notwendig sein, 20-25 Minuten zu warten, und die Schokoladenglasur wird fest werden. Wenn das passiert ist, hast du alles richtig gemacht.