Auberginen mit bulgarischem Pfeffer für den Winter

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Aubergine

ist vielleicht Rekord für Rezepte, die mit ihrer Zugabe vorbereitet sind. Es passt gut zu Fleisch, Käse, verschiedenen Gemüsen und Gewürzen. Besonders erfolgreich blaue Früchte mit süßem Pfeffer gemischt, die mit Auberginen in den meisten Rezepten vorhanden ist. Während der Sommersaison ist es unmöglich, alle Gerichte mit diesem Gemüse vorzubereiten, so Hausfrauen haben lange mit Paprika im Winter zu machen Ernten Aubergine gelernt. Eine Art und eine Menge Rezepte angehäuft - Kaviar, Salate, Vorspeisen, Eintöpfe, dies ist eine unvollständige Liste von dem, was Sie im Sommer in dem Winter vorbereiten können den wunderbaren Geschmack von Sommer Gemüse zu genießen.

Inhalt:
  1. Zubereitung von Speisen und Koch Regeln
  2. Methoden und Rezepte leer
    • Marinieren
    • Salate und lecho
    • In Essig eingelegte Auberginen mit Pfeffer
    • bulgarischen Paprika gefüllt mit Auberginen

Vorbereitung Produkte und

Regeln Winter Ernte vorbereitet lange gehalten, nicht gären und nicht gedimmt, Sie müssen einige Regeln für die Auswahl und Lebensmittel für die nachfolgende preparing:

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  • Auberginen sollte reif, vielleicht ein wenig unreif, elastisch, dunkelviolett seindichte Haut ohne Schäden und Flecken. Sie eignen sich nicht zur Konservierung von zugewachsenen und sonnengeküssten Exemplaren.
  • Wenn achten des Stiels auf das Vorhandensein kaufen, sollte es fest sein, nicht getrocknet, haben eine grüne Farbe.
  • Um loszuwerden der natürlichen Bitterkeit inhärenten Auberginen, schneiden sie in Stücke und gießen Salz, hielt ein paar Stunden und gründlich gewaschen. Die zweite Methode - Gemüsestücke in Salzlösung( 2 Esslöffel Salz auf 1 Liter Flüssigkeit) für 60 Minuten einweichen, dann spülen. Dieser Schritt ist optional, Sie können ihn überspringen.
  • Um den Geschmack von Rohlingen zu verbessern und zu sättigen, werden sie unter Zugabe von anderem Gemüse zubereitet. Meistens sind es Zwiebeln, Tomaten, scharfe Paprika, Knoblauch, Karotten.
  • Auberginen und bulgarischer Pfeffer haben einen neutralen, leicht süßen Geschmack. Um ein scharfes Gericht zu erhalten, fügen Sie zusätzlich zu Chili und Knoblauch verschiedene Gewürze hinzu. Besonders gut ergänzen sie den Geschmack von Gemüsegewürzen für koreanische Gerichte.
  • Gemüsestreifen nur in vorsterilisierten Gläsern. Canned
  • Werkstück fest sterilen Kappen verstöpselt, erlaubt, in der Wärme zu kühlen, unter einer warmen Decke, dann transferiert der Lagerung in dem Lagerraum, einem Keller oder einem anderen dunklen trockenen Ort.
  • Gesalzene Auberginen sind am besten im Kühlschrank, Keller oder verglasten Balkon erhalten.

Verfahren vorzuformen

Auberginen und Paprika für Winter mariniert ganze Stücke, wie Salate, Kälbern, Pfeffer gefüllte Auberginen oder vice versa, Pfeffer Auberginen. Außerdem können diese Produkte fermentiert oder gesalzen werden und sind dann nach einigen Tagen einsatzbereit. Marinieren Marinieren

kann mit Scheiben von Auberginen eine verdrillte mariniert Paprika oder Tomate vollständig mit Stücken von Paprika, Auberginen bedecken. In jedem Fall wird in einer solchen Zubereitung Essig, Salz, Pflanzenöl und Zucker vorhanden sein. Der Knüppel wird als Vorspeise, als Garnierung für Fleisch und Fisch oder als separates Gericht serviert. Sie können auf dem Herd und im Multivark kochen.

Hier ist eines der einfachsten Rezepte für eingelegte Auberginen mit Pfeffer. Besonders wird es denjenigen nützlich sein, die die Vorbereitung des Winters nicht vorbereitet haben.

Sie benötigen:

  • 1,3 kg Aubergine;
  • 900 Gramm Paprika;
  • 450 Gramm Zwiebeln;
  • 350 Gramm Karotte;
  • 1 Kopf Knoblauch;
  • 600 Gramm Tomaten;
  • 3 EL.Steinsalz;
  • 80 Gramm Kristallzucker;
  • 120 ml Pflanzenöl;
  • 90 ml Essig.

Vorbereitung:

  1. Aubergine schneiden Sie den Befestigungspunkt des Stieles ab, schneiden Sie ihn in mittelgroße Würfel, gießen Sie Salz und lassen Sie ihn für 1-1,5 Stunden stehen. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und spülen Sie die Stücke ab.
  2. Die Paprikaschoten sowie die Auberginen hacken, die Zwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Die Karotten mit einer Reibe mahlen und den Knoblauch fein hacken.
  4. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  5. Alle Gemüse gemischt, salzen, eine Mischung aus Öl und Essig gießen und mit Zucker bedecken.
  6. Das Gericht mit Gemüse auf den Herd stellen, 250 ml Wasser gießen und nach dem Kochen 12 Minuten kochen lassen.
  7. Erweitern Sie auf Dosen und Kork.

Salate

Der einfachste Weg, die Vitaminversorgung mit verschiedenen Gemüsesorten aufzufrischen, ist die Herstellung von Knüppeln in Form von Salaten. Es gibt nichts leichteres, als im Winter ein Glas Twist zu öffnen und der Familie einen schmackhaften und schmackhaften Salat aus Auberginen und Paprika zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Karotten zu servieren. In allen Rezepten ist Essig nicht nur als Konservierungsmittel, sondern auch als Geschmacksverstärker obligatorisch. Auberginen haben einen leicht ausgeprägten Geschmack und benötigen Gewürze und Säure. Aus dem gleichen Grund werden fast alle Salate aus den Auberginen mit Knoblauch hinzugefügt.

Der beliebteste Wintersalat heißt "Lecho".In der klassischen Version ist es eine Vorspeise auf der Basis von Paprika mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Lecho hat jedoch mehrere Möglichkeiten - Karotte, Kürbis, Apfel und Aubergine, die die größte Gourmet-Liebe verdient.

Hier ist ein einfaches Lecho Rezept mit Auberginen. Um es zu machen, brauchen Sie:

  • 0,8 kg bulgarischer Pfeffer;
  • 1,2 kg Auberginen;
  • 0,7 kg Tomaten;
  • 6 Knoblauchläppchen;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 90 ml Öl;
  • 2 EL.granulierter Zucker;
  • 1 TeelöffelSteinsalz;
  • 2 EL.Essig;
  • 1 Kaffeelöffel gemahlener Paprika.

Zubereitung:

  1. In Tomaten die Stängel schneiden.
  2. In Stücke schneiden, mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
  3. Für Paprika schneiden Sie den Kern, schneiden Sie sie entlang der breiten Streifen.
  4. Aubergine in Würfel geschnitten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
  5. Zwiebel in heißem Öl anbraten, Püree aus Tomaten einfüllen, warten, bis sie kocht.
  6. In die Tomatenmischung Stücke von Pfeffer, Paprika geben, mit Zucker bestreuen.
  7. Nachdem die Paste wieder zu kochen beginnt, Auberginen und Knoblauch hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 25 Minuten kochen lassen. Den Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  8. Die Mischung in sterile Gläser geben, mit Deckel verschließen und 24 Stunden in der Hitze abkühlen lassen.

Auberginen-Auberginen mit Pfeffer

Wachtel-Gemüse konservieren Vitamine für eine lange Zeit, sie bereiten ohne einen Tropfen Essig vor und sind bereit für den Einsatz in einer Woche. Und der Geschmack ist nicht schlechter als der der marinierten Knüppel. Der beliebteste Weg, Auberginen zu beginnen, ist, sie mit Paprika und anderem Gemüse zu füllen.

Rezept:

  • 1,2 kg Auberginen;
  • 4 süße bulgarische Paprika;
  • 250 Gramm Kohl;
  • 120 Gramm Karotten;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 2 Schoten Peperoni;
  • Selleriewurzel;
  • Petersilienwurzel;
  • Bund Petersilienblätter;
  • 3 EL.Steinsalz - um Gemüse zu mahlen( wie viele nehmen).

Vorbereitung:

  1. Aubergine die Schwänze abschneiden, in Wasser mit einer Prise Salz 10-12 Minuten kochen lassen.
  2. Kohl und bulgarischen Pfeffer in Streifen schneiden.
  3. Karotten mit großen Einteilungen raspeln.
  4. Knoblauch und Petersilienblätter fein hacken.
  5. Verbrannter Pfeffer, Selleriewurzel, Petersilienwurzel in großen Stücken hacken.
  6. Alle Gemüse, außer Auberginen, in einer großen Schüssel mischen und mit Salz bedecken, reiben.
  7. 3 EL Salz in zwei Liter Wasser auflösen und auf einen Teller legen, die Lösung sollte kochen.
  8. Kühle Auberginen, die in zwei Hälften geschnitten sind und nicht ein paar Zentimeter bis zum Ende erreichen.
  9. Legen Sie zwischen die beiden mit Salzgemüse geriebenen Hälften, binden Sie den kulinarischen Faden der Aubergine.
  10. In einen Topf geben und mit Sole ablöschen.
  11. Stehen Sie für 4 Tage an einem warmen Ort, zum Beispiel in der Küche.
  12. Bewege dich in den Keller oder in die Loggia.

Paprika gefüllt mit Auberginen

Ein weiteres interessantes Rezept für die Zubereitung von Paprika mit Auberginen für den Winter. Dieses Gericht ist sehr interessant und ungewöhnlich auf dem Tisch, um Ihre Gäste zu überraschen, müssen Sie auf jeden Fall ein paar Gläser dieses Wintersnacks auf Lager haben.

Zutaten:

  • 2,2 kg bulgarischer Pfeffer;
  • 1,5 kg Aubergine;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 2 kg Tomaten;
  • 10 ml.Öl;
  • 2 große Löffel Salz;
  • Zucker nach Geschmack;
  • 4 EL.Essig.

Zubereitung:

  1. Pfeffer entfernen und kochendes Wasser für 20 Minuten gießen.
  2. Aubergine in dünne Streifen schneiden, mit Salz salzen und 30 Minuten ruhen lassen, abspülen, anbraten.
  3. Wenn die Teller abkühlen, fetten Sie sie mit fein gehacktem Knoblauch, drehen Sie die Rollen, füllen Sie sie mit Paprika und legen Sie sie in ein Glas.
  4. Die Tomaten in einem Mixer pürieren, Zucker, Salz und eine Mischung aus Essig und Öl hinzufügen.
  5. Die Tomatenmarinade 10 Minuten kochen lassen, auf die Paprikaschoten geben, 35 Minuten in einem ruhigen Feuer sterilisieren, Korken.

Aubergine Knüppel mit bulgarischen Pfeffer den ganzen Winter werden Sie mit einem wunderbaren Geschmack und großen Nutzen begeistern!

Rohlinge für den Winter
  • Apr 11, 2018
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