Tomatenketchup für den Winter

Keine Sauce kann nicht mit der Popularität von Ketchup konkurrieren. Fleisch, Pasta, Pizza, Borschtsch, Reis, Sandwiches - Es kann fast jedes Gericht hinzugefügt werden. Gekochte Tomatensauce, nicht viel nützlicher als weniger beliebt wir Mayonnaise, aber Ketchup enthält Industrie Schock Dosis von Zucker und Stärke, die auf der Taille und Gesundheit negativ auswirken. Außerdem enthält ein solches Produkt chemische Zusätze den Geschmack, Farbe und Geruch zu verbessern.

Aber es ist sehr einfach, diese Sauce selbst zuzubereiten. Im Sommer, wenn Tomaten in großen Mengen verfügbar sind, können Sie nicht nur kochen sie mindestens jeden Tag, aber auch hausgemachten Ketchup aus Tomaten für den Winter vorzubereiten. Diese Sauce ist in jeder Hinsicht überlegen, ein Produkt zu kaufen, und zusätzliche Zutaten und Gewürze werden helfen, den Geschmack, Aroma und sogar Farbe der üblichen Gerichte zu diversifizieren.

Inhalt:

1. Vorbereitung und Auswahl von Produkten
2. Geheimnisse und Tricks
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3. Methoden des Kochens und Rezepte
   • klassische Rezept für Ketchup aus Tomaten für den Winter
   • Selbst gemachter Ketchup multivarka
   • dick Ketchup
   • Spicy Ketchup auf Winter

Vorbereitung und Produkte Auswahl

Die leckersten und schöne Ketchup Wendungenaus reifen, fleischigen, starken Tomaten mit dünner Haut. In der Frucht sollte nicht ausgesprochen Mangel, aber wenig mit Füßen getreten und überreif Proben sind ziemlich übel. Die Tomaten werden gewaschen, der Stiel entfernt und in mehrere Stücke geschnitten.

einfachste Rezept außer Tomaten und Gewürzen frei von anderen Komponenten, sondern um den gewünschten Geschmack Ketchup zu geben, fügt sie zusätzliche Inhaltsstoffe:

• Ingwer, Knoblauch und Sellerie für Gewürze;
• Zimt, Muskat und Nelken für Gewürz;
• Paprika, Zwiebeln und Senf Ketchup Schärfe hinzufügen;
• grüner Apfel und Pflaume gibt ein wenig sauer;
• Pfeffer und Tomatenmark wird die Sauce süßer machen. Um Ketchup, gekocht zu Hause für den Winter

, hat seine reiche Farbe bewahrt, nicht prokis und „Ferment“, fügt sie natürlichen Konservierungsstoffe - Essig und Zitronensäurepulver.

als Behälter für die Speicherung Sauce unter Verwendung sterilisiertes Glas oder eine Flasche.

Geheimnisse und Tricks Geheimnisse eines schmackhaften und aromatischen Ketchup einfach und leicht an sich erinnern:

• Zutaten wie Nelken, Zimt und Senf, nicht nur den Geschmack der Speisen sättigen, sondern auch helfen, die Haltbarkeit von Ketchup zu verlängern;
• wenn ein 6% iges Produkt, ist es notwendig, das 1,5-fache statt 9% Essig hinzuzufügen;
• Sauce zu verdicken, wird hinzugefügt, Stärke und Apfel, aber dieser Effekt kann durch längeres Kochen erreicht werden;
• anstelle von frischen Tomaten nicht Tomaten im eigenen Saft verwenden oder natürlichen Tomatensaft;
• zum Kochen während Ketchup nicht verbrannt wird, muss er periodisch einen Holzspatel gerührt werden;
• kocht Ketchup kann nicht nur rot, sondern grün Tomaten, aber auch sehr lecker und ungewöhnlich;
• zu Sauce hat eine homogenere Struktur am Ende des Kochens ist es möglich, Mixer Peitsche;
• nicht Ketchup durch ein Sieb zu schleifen, sollte vor dem Kochen mit Tomaten Schale entfernt werden, und die Kerne mit einem Löffel entfernen;
• Ketchup an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Wenn es irgendwelche Luftblasen aus solchen ist, muss ein Produkt der in einem Glas-Sauce entsorgt werden, hat es sich verschlechtert, und ist für Nahrungsmittel nicht geeignet;
• Ketchup speichern nicht in Kunststoffbehälter, zu diesem Zweck verwendet nur sterilisierte Gläser oder Flaschen;
• statt Flaschenverschluss kann ein herkömmliches Salz sein, es verpackt ist und in Gaze Hals abgedichtet, top dichte Schicht aus feinem Stoff befestigen.

Verfahren zur Herstellung und Rezepten

Prinzips Kochen ist einfach zu Hause Ketchup - Tomaten und andere abgeschreckt Gemüse mit Gewürzen und Zutaten, bis dicker Masse gekocht, zerrieben sie durch ein Sieb oder durch einen Mixer geben und in einen Lagerbehälter überführt. Die zweite Option - die ersten frischen Tomaten durch einen Fleischwolf, für diesen Zweck geeignete Küchenmaschine oder gewöhnliche Reibe zu verpassen. Danach mit dem Siedeprozess fortfahren. Bereiten Sie die Soße auf dem Herd oder im Multivark vor.

Klassisches Rezept für Tomatenketchup für den Winter

Abgesehen von Tomaten und Gewürzen gibt es keine weiteren Zutaten in der Zusammensetzung dieses Ketchups. Sehr einfaches und verständliches Rezept, diese Soße kann zu jedem Gericht auf dem Tisch serviert werden.

Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 2 Knospen des Nagels;
• 9 Koriander Erbsen;
• 2 große Löffel Essig;
• Pfefferkörner;
• 15 Gramm Salz;
• ein Haufen Grünzeug.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Stiele der Tomaten mit einem scharfen Messer aus.
2. In kleine Stücke schneiden, in eine Bratpfanne oder einen breiten Topf geben und warten, bis es kocht.
3. Wenn Tomate nicht genug Flüssigkeit ist, können Sie ein wenig Wasser gießen.
4. Nachdem die Tomatenmasse zu kochen begonnen hat, das Feuer auf mittlere Stufe reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.
5. Die Tomaten abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren, zu dem Gericht, in dem sie zubereitet wurden, zurückkehren und auf einem ruhigen Feuer köcheln lassen, bis sie für mindestens eine Stunde eingedickt ist.
6. Dann fügen Sie den Ketchup hinzu, gießen Sie den Essig und bedecken Sie ihn mit Zucker. Die restlichen Gewürze in einen Gazesack geben und in die Sauce geben.
7. Kochen für weitere 10 Minuten.
8. Gießen Sie Fertigketchup über Glasflaschen und kühlen Sie ab.

Home Ketchup im multivariaten

Die einfachste Art, Ketchup in einem Multivarquet zuzubereiten, das hilft, die meisten Nährstoffe zu sparen. Als natürliches Konservierungsmittel wird in der Rezeptur nicht nur Essig, sondern auch Zitronensäure verwendet, die eine Vergärung der Pflanzenmasse verhindert. Knoblauch und duftende Kräuter werden den Geschmack sättigen und dem Ketchup ein feines Aroma verleihen.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 tsp. Mischung aus Paprika;
• 20 Gramm Salz;
• 70 Gramm Zucker;
• Zimtstange;
• 60 ml Essig;
• 0,5 ein kleiner Löffel Zitronensäure.

Zubereitung:

1. Die Tomaten in mehrere Stücke schneiden und in die Schale des Multivariaten geben.
2. 45 Minuten im "Hot" -Modus kochen, Deckel nicht abdecken.
3. Dann durch ein Sieb passieren, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, loswerden von Samen und Rindenstückchen.
4. Die ausgefranste Masse zurück in die Multivarquetschüssel geben, salzen, Zimt, Zucker und eine Mischung aus Paprika hinzufügen.
5. 45 Minuten im "Quenching" -Modus kochen.
6. Gegen Ende der Garzeit in die Essigsoße geben, Limonade und gehackten Knoblauch hinzufügen, warten, bis die Masse kocht.
7. Die Zimtstange entfernen und weitere 4 Minuten kochen lassen.
8. Heiße Soße über saubere, dampfbehandelte Behälter gießen, mit Deckel festziehen und abkühlen lassen.
9. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Dicker Ketchup

Oft ist zu Hause Ketchup nicht dick genug und dicht. Um dies zu beheben, müssen Sie ein wenig Tomatenpaste, Pflanzenöl und Paprika zur Liste der Zutaten des klassischen Gerichts hinzufügen, die das Öl absorbieren und dem Gericht die nötige Dichte verleihen.

Zutaten:

• 1,8 kg Tomaten;
• 1,8 kg Paprika;
• 4 EL.Tomatenpaste;
• 150 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 2 große Löffel Essig;
• 160 Gramm Zucker;
• 3 große Löffel Salz;
• 0,5 tsp. Paprika und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Mit Paprika den Kern herausnehmen, spülen, mit einer Serviette trocknen und mit einem Fleischwolf mahlen.
2. Gießen Sie Öl in das resultierende Püree, mischen Sie und kochen Sie an einem ruhigen Feuer für 10-15 Minuten.
3. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse zerkleinern.
4. Für Tomaten, entfernen Sie den Ansatzpunkt des Stieles und zermahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer, fügen Sie den Knoblauch zum Knoblauch und in das Geschirr mit Pfeffer.
5. Die Gewürze hinzufügen, rühren und 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen.
6. Am Ende der Zubereitung den Essig gießen, umrühren und den heißen Ketchup über die vorbereiteten sterilisierten Glasbehälter verteilen.
7. Mit Deckeln verstopfen und nach dem Abkühlen abkühlen lassen.

Würziger Ketchup für den Winter

Ideale Sauce für Fleischgerichte für diejenigen, die scharfes Essen lieben. Der Geschmack von Peperoni unterbricht alle anderen Geschmäcker, weshalb Gewürze im Rezept wenig verwendet werden. Ketchup ist sehr scharf, deshalb empfehlen wir, nicht pfeffrige Gerichte mit neutralem Geschmack zu würzen.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 2-3 Paprika mit scharfer Paprika;
• 1 EL.Salze;
• 150 Gramm Zucker;
• 60 ml Essig;
• Erbsen aus Paprika.

Zubereitung:

1. Tomaten sollten gewaschen, getrocknet und auf der Haut geschält werden.
2. 2 Minuten in kochendes Wasser eintauchen, entfernen und sofort in Eiswasser geben.
3. Die Nagelhaut entfernen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
4. Auf einen Herd stellen und bei mäßiger Hitze 45 Minuten unter ständigem Rühren weich kochen.
5. Verbrennen Sie die scharfe Paprika, wenn Sie eine scharfe Sauce brauchen, werfen Sie die Samen nicht weg, kochen Sie mit ihnen.
6. Chili zu den Tomaten geben, Erbsenpüree hinzugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Die Masse wird leicht abgekühlt und durch ein Sieb gerieben, wobei Samen und Gewürze entfernt werden. Auch für diesen Zweck können Sie den Entsafter verwenden.
8. Die resultierende Tomatenmischung in Brand setzen und zum Kochen bringen, salzen, Essig gießen, Zucker gießen und auf Flaschen gießen.
9. Mit Deckel dicht verschließen und abkühlen lassen.
10. Flaschen mit Ketchup an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Zu Hause zubereitet Tomatenketchup den ganzen Winter über wird eine wunderbare Würze für eine Vielzahl von Gerichten!

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