Dosen Auberginen

Auswahl und Vorbereitung der Frucht

Sinenky sollten reif sein, vorzugsweise eine abgerundete Form, von mittlerer Größe. Die Rinde ist glatt und glänzend. Innen ohne Hohlräume und Samen. Der Stiel der Frucht sollte grün, nicht trocken sein. Verwenden Sie nicht gebacken in den Sonnenproben. Nur dichtes, elastisches Gemüse.

Methoden der Wärmebehandlung vor der Konservierung:

1. Backen. So können Sie alle Vitamine speichern, mit denen das Gemüse so reich ist. Backen Sie die Früchte schnell und bei hoher Temperatur im Ofen. Innerhalb sinenkie verdunkeln nicht ihre Form ändert sich nicht und bleibt attraktiv.
2. Braten. Blaue Stücke können in einer Pfanne in Pflanzenöl vorgebraten werden. Wenn Sie anderes Gemüse hinzufügen, fügt es dem Gericht nur eine Schale hinzu.
3. Warka - die einfachste und häufigste Art des Kochens. Der Prozess dauert 5-7 Minuten, abhängig von der Größe der Frucht. Sie können das Gemüse durch Bereitschaft prüfen, indem Sie es mit einer Gabel durchstechen. Es sollte leicht ins Fleisch gehen.

Methoden zur Konservierung von Auberginen

Unter Winter Konserven verstehen die verschiedenen Herstellungstechniken:

• Marinieren( Sole oder Sonnenblumenöl);
• Beizen;
• Sourding;
• Salate;
• Kaviar.

Konservenfertiggerichte aus kleinen blauen oder Halbfertigprodukten sein, die vor dem Servieren wärmebehandelt werden müssen.

perfekter Begleiter für Auberginen Willen Paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Zucchini. Sie betonen nur den einzigartigen Geschmack eines blauen Gemüses.

Erhaltung von frischen Früchten

nützlichste Art und Weise der Ernte Auberginen im Winter betrachtet wird ihre Erhaltung in frischer Form zu sein. Es ist nur notwendig, das Gemüse in Scheiben oder Würfel zu schneiden, legen Sie in den Gläsern und das Salz gießen. Anstelle von Salz können Sie eine steile Lösung verwenden. Der Behälter soll und das Grün platziert wird, die, ebenso wie Auberginen, behält ihre Vitamine.

Essen unterzogen Wärmebehandlung nicht, kann nicht Aubergine sein. Daher ist es notwendig, das aus den Dosen entnommene Gemüse zu kochen oder zu braten. Dann verwenden Sie sie als Snack oder Ergänzung zu Salaten.

Abbeizen wholes

In Essig eingelegte Auberginen lecker und gesund. Sie können als Snack für Fleisch- oder Fischgerichte serviert werden. Perfekt mit Gemüse und Getreide kombinieren. Auf jedem Urlaub Tisch, vor allem in der kalten Jahreszeit, werden sie die wichtigste Entdeckung sein. Gemüse wird einfach und schnell zubereitet.

1. Kopien der gleichen Größe sollten ihren Stiel gewaschen und geschnitten werden.
2. 5 Minuten in Salzwasser kochen.
3. Lassen Sie das Wasser ablaufen und abkühlen.
4. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach, aber nicht vollständig, so dass Sie in der Füllung setzen können.
5. Inhalt Füllungen können variieren: frische Kräuter, gehackten Knoblauch, Pfeffer. Fügen Sie Essig und Salz der Mischung hinzu.
6. Gut gemischte Füllung wird in Auberginen gelegt.
7. Gemüse wird in einen geeigneten Behälter für die Fermentation gegeben. Es dauert 3 Tage in der Hitze. Weitere
8. Frucht in sterilisierte Gläser gefaltet, Marinade basierend auf Essig und Walzenbezüge.
9. An einen kühlen Ort vor dem Winter schicken.

Marinade für Auberginen-Beize kann ohne Essig, basierend auf Grün, Salz und Wasser gemacht werden.

Marinieren

Das Plus der Beizmethode ist, dass es einfach ist und wenig Zeit benötigt. Gemüse ist interessant zu schmecken, bereit zu essen. Sie müssen nur der Technologie folgen.

1. Früchte in große Stücke geschnitten, ungefähr 4 Teile. Eine Tasse unterheben und salzen. Einige Stunden unter dem Joch stehen lassen.
2. Dann spülen.
3. Gießen Sie Wasser und Essig in einen Topf. Bei 2 Litern Wasser werden 0,5 Liter Essig 9% benötigt.
4. Senken Sie die Aubergine und schicken Sie sie zum Kochen. Es dauert 20 Minuten.
5. Frisch aus einer Pfanne mit Blau extrahiert, muss in zuvor sterilisierte Dosen gegeben werden.
6. Marinade muss erneut gekocht und in Dosen gegossen werden. Schließen Sie die Deckel.

Der Geschmack von eingelegten Auberginen kann mit Hilfe verschiedener Zusatzstoffe variiert werden. Würziger machen sie Knoblauch und schwarzen Pfeffer. Alle Grüns sind willkommen: Basilikum, Koriander, Petersilie, Dill. Sie können Zucker, Walnüsse und Minze hinzufügen. Sie können Marinade für Tisch und Apfelessig verwenden, aber der beste Weg ist, Rohlinge auf der Basis von Weinessig zu erhalten.

Beizen

Die einfachste und kostengünstigste Art, Auberginen lange Zeit zu konservieren, ist das Salzen.

1. Wählen Sie die Proben aus, die gewaschen und zum Blanchieren gesendet werden sollen. Zuerst kochen Sie 3-4 Minuten in Salzwasser, dann senken Sie in einen kalten.
2. Cool. Die Flüssigkeit aus der Frucht sollte ausgewrungen werden. Schneiden Sie dann das Gemüse in einer beliebigen Form.
3. Beizen kann trocken oder nass erfolgen. Im ersten Fall werden blaue Stücke mit Salz übergossen und unter Druck in einen Plastikeimer gelegt. In einer Woche müssen sie in Gläser gelegt und zusammengerollt werden. Die Nassmethode beinhaltet die Verwendung einer steilen Salzlösung.

Tipps und Tricks

• Um Kaviar zuzubereiten, ist es besser, die Aubergine mit einem Messer zu schneiden und nicht mit einem Fleischwolf zu mahlen.
• Damit die Auberginenstücke vor der Konservierung nicht dunkler werden, müssen sie in eine Tasse kaltes Wasser abgesenkt werden. Es wird empfohlen, Zitronensaft hinzuzufügen.
• Auberginen werden nicht mit einem Metallmesser geschnitten. Dies kann den Geschmack des Produktes verderben. Es ist besser, einen Keramikschneider zu verwenden.
• Bitterkeit, die blau ist, leicht zu entfernen: Sie müssen das Gemüse an mehreren Stellen mit einem Messer durchbohren und mit Salz bestreuen. Lass dich hinlegen. Dann gut spülen.
• Um sicherzustellen, dass Auberginen ihre Form nicht verlieren, wenn sie konserviert werden, lassen Sie die Haut.

Auberginen-Gemüsesalat

Ab Sommer können Sie Gemüsesalate mit Auberginen in der Hauptrolle zubereiten.

1. Zimt, Paprika, Karotten und Zwiebeln in große Stücke geschnitten.
2. Alle Zutaten werden in einen großen Kessel geschickt. Mit Sonnenblumenöl würzen und 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Am Ende der Unterdrückung können Sie Tomaten hinzufügen.
3. Stoffaufbereitung. Auf Dosen verteilen und kühl stellen.

Auberginenkaviar

1. Blau muss geschält werden. Sie müssen dies sorgfältig tun, damit mehr Produkte ausgegeben werden können.
2. Die Früchte werden in große Stücke geschnitten und in einem Topf gesalzen, damit alle Bitterkeit herauskommt.
3. Bulgarische Paprika und Zwiebeln müssen in Würfel geschnitten werden, die Möhren raspeln. In eine Pfanne oder Kazan mit Pflanzenöl geben. Fry bis halb gekocht.
4. Überschüssige Flüssigkeit aus den Auberginen auspressen und in die Pfanne geben.
5. 40 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Gießen Sie die Tomatenpaste.
6. Am Ende Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Eintopf für weitere 20 Minuten. In Gläser einweichen und in den Kühlschrank stellen.

Auberginen können vor dem Kochen von Kaviar im Ofen gebacken werden. Der Geschmack des Gerichts wird dadurch nur noch interessanter.

Hausgemachte Auberginen in Dosen werden Sie den ganzen Winter begeistern. Guten Appetit!