Tomaten im eigenen Saft

Nicht jedes Gemüse hat so viele nützliche Eigenschaften, wie eine Tomate. Nachdem die Tomaten eine positive Wirkung auf die Verdauung und Herz-Kreislauf-Systeme haben, beschleunigen den Stoffwechsel, enthalten nur sehr wenige Kalorien, so dass ein diätetisches Lebensmittel sind. Und das stärkste Antioxidans Lycopin, das in ihnen enthalten ist, wird helfen, Krebszellen zu bekämpfen. Aber leider die Tomaten, die in den Regalen im Winter gefunden werden können, nicht immer schmackhaft und gesund, aber sehr teuer. Daher ist der Sommer eine gute Zeit, um sich mit Tomaten zu versorgen. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, aber die nützlichste - für den Winter Tomaten kochen im eigenen Saft.

Inhalt:

1. Feinheiten Tomaten im eigenen Saft
2. Kochen Welche Tomaten eignen sich für die Ernte
3. Herstellungsverfahren und leckere Rezepte
   • Ohne
   • Haut mit
   • Haut Sterilisation
   • Ohne
   • Sterilisation Essig
4. Lagerung Regeln

Dieser Rohling - ein Geschenk des Himmels für diejenigen, die dies nicht tunzu gern Marinaden und Solen, die einen natürlicheren Geschmack von Tomaten genießen wollen und von ihnen den größtmöglichen Nutzen zu erzielen. Zusätzlich kann der Saft, in dem die Tomaten gelagert wurden, auch getrunken oder zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.

Dosentomaten in Tomatensaft einfach und schnell sein, wenn Sie einige der Feinheiten der Zubereitung kennen.

Feinheit Tomaten im eigenen Saft zu

• beim Kochen schälen Tomaten Kochen sind nicht gebrochen, ist es notwendig, einige Einstiche auf jede Tomate in der Nähe des Stiel zu machen.
• Saft in Dosen von Tomaten brauchen in Stufen zu gießen, Schütteln und Drehen des Glas nach jeder Stufe. Dadurch können Luftblasen nach außen entweichen, wodurch die Bildung von Luftstaus vermieden wird.
• Tomaten sollten nicht zu sauer sein, oder in Konserven Form werden sie sauer sein. Um die Situation zu beheben, können Sie mehr Zucker hinzufügen als von der Verschreibung vorgeschrieben.
• Tomaten, die in ein Glas gelegt werden, sollten etwa gleich groß sein.
• Wenn Sie planen, für Saucen und andere Mahlzeiten Tomaten aus der Dose zu verwenden, ist es besser, sie ohne die Haut zu bewahren.
• Um den Tomatensaft homogen zu machen, sollten Sie einen speziellen Entsafter verwenden. Mangels eines letzten Miß die Tomaten durch einen Fleischwolf, und dann trockene Mischung durch ein Sieb, die Stücke von Schale und Samen zu entfernen. Welche

Tomaten besser

passen Tomaten für ein bestimmtes Werkstück auswählen, ist es notwendig, bevorzugt mittelgroße Proben zu geben. Die Hauptbedingung - sie müssen reif sein, aber gleichzeitig dicht.

Um den Grad der Reife der Tomaten zu testen, achten Sie auf die Farbe: es hell sein sollte, sei es rot oder gelb Sorten von Tomaten. Wichtig ist auch der Duft. In reifen Tomaten ist es sehr ausgeprägt.

Der Stiel und die Spitzen sollten frisch und grün sein. Es soll auf der Haut von Tomaten keine Risse oder Flecken sein, sowie Beulen und faulen Bereichen.

den Saft Zur Vorbereitung ist besser weichen Tomaten zu wählen, kann geknackt werden, aber nicht faul Bereiche. Bevorzugung süßer Tomatensorten ohne grüne und weiße Adern im Inneren.

Erntemethoden und leckere Rezepte

für den Winter Tomaten im eigenen Saft geerntet verschieden sein kann:

• mit Fellen;
• ohne Haut;
• mit Kanistersterilisation;
• ohne Sterilisation;
• mit Essig;
• ohne Essig.

Die Rezepte sind riesig, und sie sind alle köstlich. Einfach Yum! Schauen wir uns einige von ihnen sehen.

Tomaten ohne Haut im eigenen Saft

Tomaten auf diese Weise geerntet, besonders gut für die Herstellung von Soßen, Suppen, Eintöpfen. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass Tomaten beim Kochen oft ihre Form verlieren.

Um die Zubereitung herzustellen, müssen Sie eine Tomate zwei Ebenen der Reife nehmen. Einige sollten dicht und elastisch sein, und andere - weich, können Sie sogar zerknittern. Aus diesen zerkleinerten Gemüsesorten müssen Sie Saft herstellen.

Dicke Tomaten werden geschält. Um die Tomaten leichter abziehen zu können, müssen Sie bei jeder Tomate einen Kreuzschnitt machen. Dann legen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser.

Geschälte Tomaten werden in vorsterilisierte Gläser gegeben. Dann gießen Sie heißen, gesalzenen Tomatensaft, sterilisieren und rollen Sie die Gläser auf.

Tomaten mit Schale im eigenen Saft

Eine solche Zubereitung wird als Snack auf dem Tisch gefragt sein. Es ist gut, dass Tomaten in diesem Fall intakt bleiben und immer ihre ursprüngliche Form behalten. Und mit verschiedenen Zusätzen können Sie einen originellen Geschmack und Aroma erreichen. Rezepte

Tomaten in Kochsalzlösung unter Zugabe von Meerrettich Knoblauch

1. Bereiten einen Liter Saft aus Tomaten.
2. Dann nehmen Sie ca. 1 kg mittelgroße, dichte Tomaten, waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele. Machen
3. mehrere Einstich mit einem Zahnstocher auf der Basis jeder Tomate, falten sie in sterile Gläser füllen und mit kochendem Wasser.
4. Tomaten in kochendem Wasser 10 Minuten einweichen und dann das Wasser ausgießen. In
5. Tomatensaft Streuen Salz( 1,5 EL), Zucker( 3 EL), 50 g zerkleinerte Knoblauch und Meerrettich, und 150 g gemahlene Pulpe von rotem Pfeffer Salat.
6. All diese Mischung kochen bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten und füllen sie mit Tomaten.
7. Die Gläser mit sterilen Metallabdeckungen versiegeln.

Tomaten im eigenen Saft mit

Sterilisation Trotz der Tatsache, dass die Sterilisation erheblich die Zeit auf der Erhaltung von Tomaten verbringt erhöht, macht es für den Verbrauch sicherer Ernte, erhöhen die Lebensdauer Regal. Dies liegt daran, dass Sterilisation die Hemmung von pathogenen Mikroorganismen fördert.

1. Tomaten werden gepflückt, gewaschen, geschält( falls gewünscht), in sterilen Glasgefäßen gestapelt.
2. Dann gießen Sie gekochten Tomatensaft, vor Zugabe von Salz, Zucker, Pfeffer und anderen Zutaten, nach dem ausgewählten Rezept. Banks
3. Verschlussdeckel und in einem Behälter mit warmem Wasser gebracht, sollte seine Temperatur wie die Temperatur der Dosen in etwa gleich sein. Wenn das Wasser viel heißer ist, können die Dosen knacken. Wasser sollte so gegossen werden, dass es die "Schultern" der Dosen bedeckt.
4. Dann wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt, um das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen zu bringen. Wasser sollte allmählich erhitzt werden und sollte nicht zu heftig kochen.
5. Während der Sterilisation beeinflußt die Menge der verwendeten Dosen:
   • Drei-Liter-Gläsern für 30-35 Minuten sterilisiert;
   • Dosen mit einer Kapazität von 1 Liter - 20-25 Minuten;
   • Halbliter Dosen - 10-12 Minuten.
6. Nach der Sterilisation werden sie vorsichtig aus der Pfanne genommen und mit Metallabdeckungen verschlossen.

Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation

Wenn keine Zeit für die Sterilisation ist, ist es möglich, diesen Prozess zu umgehen. Dazu werden Tomaten in Dosen gelegt. Bevor sie mit Tomatensaft gegossen werden, werden sie mit kochendem Wasser gegossen. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.

Wenn Tomaten sehr klein sind, gießen Sie sie einfach einmal mit kochendem Wasser. Und wenn sie von mittlerer Größe sind, wird das Verfahren zweimal wiederholt.

Am Ende gießen Sie heißen Tomatensaft und rollen Sie die Gläser auf.

Tomaten im eigenen Saft mit Zusatz von Essig

Jede Säure ist ein starkes Konservierungsmittel. Meistens ist ein solches Konservierungsmittel in den meisten Haushalten Speiseessig. Obwohl Tomaten in großen Mengen Ascorbinsäure enthalten, wird normalerweise empfohlen, Essig hinzuzufügen, wenn sie ohne Sterilisation konserviert werden.

Die Zugabe von Essig verlängert die Haltbarkeit von Tomaten, bringt aber den Geschmack von Tomatensaft näher zum Geschmack der Marinade. Normalerweise fügen Sie 3-4 Esslöffel 9% Essig zu einem 3-Liter-Glas hinzu.

Rezept ohne Sterilisation:

In

1. 3-sterilisierten Dosen hlitrovye Stelle ein Blatt Meerrettich und Dill.
2. Zu jedem Glas ein paar Stücke von Nelken, Piment und schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer hinzu. Wash
3. 2,5 kg feste Tomaten, legten die Hälfte von ihnen in den Gläsern und wieder auf Dill setzen.
4. Füllen Glas Tomaten bis zum Ende, zieht aufeinander auf einem Zweig Dill und Meerrettich Blatt.
5. Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und decken Sie die Gläser mit Abdeckungen für 10 Minuten.
6. Geben Sie das Wasser ab.
7. in jedes Glas In 3 Esslöffel Salz und Zucker, pour 4 Esslöffel Essig. Inzwischen bereiten Sie den Saft aus 3 kg großen, weichen Tomaten zu. Kochen Sie es bei niedriger Hitze für mindestens eine halbe Stunde und entfernen Sie den Schaum, wie es sich bildet.
8. Bereit-Saft, gießt in Gläser mit Tomaten und ukuporte sterile Metalldeckel.

Lagerung

Tomaten, im eigenen Saft in Dosen, müssen Sie speichern, sowie die gesamte Konservierung, an einem kühlen Ort lichtgeschützt lagern. Um Tomaten besser zu halten, beachten Sie einige Regeln:

• -Dosen müssen trocken und steril sein;
• vor Gläser Tomaten für die Lagerung zu senden, setzen ihre Deckel nach unten und mit einer Decke abdecken. Es ist wünschenswert, sie für mindestens 24 Stunden in dieser Position zu halten;
• reduziert nicht die in den Rezepten angegebene Salzmenge. Salz ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel.

Zeit verbrachte Ernte Tomaten im eigenen Saft im Sommer, sollten Sie einen spektakulären Geschmack und die Verwendung von duftenden Tomaten im Winter zu tilgen!

Rohlinge für den Winter