Beschaffung von weißen Pilzen für den Winter

Pilze seit Jahrhunderten eines der beliebtesten Gerichte auf den Tisch auf einem Niveau mit Fleisch und Gemüse. Schließlich sind sie für seinen Geschmack nicht nur interessant, sondern auch die Art der Herstellung, die mit dieser Jagd verglichen werden kann. Aber leider ist die Pilzsaison nicht so lange. Ein Fest von frischen Champignons würde wünschenswert, so lange wie möglich, vor allem wenn es sich um ein weißer Pilz( oder Steinpilze) ist - König des Königreiches von Pilzen.

Aufgrund der großen Anzahl von Aminosäuren und Kohlenhydraten ist es ein sehr nützliches Produkt, empfiehlt es sich, dass, obwohl Fleisch gelegentlich ersetzen. Daher würde jeder selbst achtet Gastgeberin nicht die Gelegenheit verpassen, Steinpilze für den Winter vorzubereiten.

Inhalt:

1. Methoden Vorform cep Winter
   • Trocknung
   • Einfrieren
   • Salting und Marinieren
2. Rezepte Preform cep der Winter
   • Pilze in
   • getrocknet Ofen Gefrorene Pilze
   • Salting Boletus Kalte
   • Eingelegte Champignons mit Senf

Methoden cep auf die VorformWinter

Ways Pilze Ernte ist sehr viel: es ist Marinieren und Salzen und Einfrieren und Trocknen usw. Jeder von ihnen hat seine eigenen Macken und Vorteile. .Aber später in den kalten Winterabenden wird die Familie bitte Kuchen sein mit Pilzfüllung, leckerer Pilzsauce, ungewöhnlichen Salaten und anderen Gerichten.

Allgemeine Regeln für die Herstellung von weißen Pilzen Rezepte für alle Vorbereitungen für den Winter nach:

• frische Pilze können nicht für eine lange Zeit gelagert werden;
• die Pilze Einweichen in Wasser sollte vermieden werden, genug Waschen mit Wasser;
• bevor die Pilze Verarbeitung gründlich von Schmutz gereinigt werden, verdorben Pflanzenteile und prüfen, ob wurmstichig;
• Ernte können sowohl große als auch kleine Gegenstände sein.

Trockensteinpilze

Getrocknete Pilze haben einen sehr starken Geschmack im Vergleich zu auf andere Weise geerntet. Aber der Prozess selbst ist einfach genug. Trocknen Sie sie, können Sie den Backofen, spezielle Trockner, direktem Sonnenlicht oder Feuer verwenden.

Rinse Pilze vor dem Trocknen nicht erforderlich ist, da mit Wasser gefüllt wurden, werden sie eine lange Zeit, um zu trocknen sein. Typischerweise schneiden, Trocknen große Pilze in große Stücke und wenig intakt gelassen. Die Trocknungszeit ist abhängig von der gewählten Methode.

Shop getrocknet Stoffbeuteln oder in Gläsern empfohlen Pilze. Winter vor dem Gebrauch ist notwendig, sie in Wasser einweichen und dann zu den Speisen, wie Pizza, Suppe, Buchweizen und andere.

Frieren cep

Diese Methode ermöglicht es, die Vorform den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Pilzen zu bewahren. In diesem Fall wird die Dauer ihrer Lagerung länger als sechs Monate.

Einziges Manko: nach dem Auftauen und Kochen Pilze werden in Volumen stark reduziert. Daher vor dem Einfrieren wird empfohlen, sie zu kochen oder braten( aber können Sie roh verwenden).

Falten in Pakete und ist nur in den Gefrierschrank Pilze senden notwendig, nachdem sie austrocknen. Es ist besser, so rechnen, dass ein Paket auf einmal sowie Wiedergefrieren wurde, kann zu Vergiftungen führen zu dienen.

Beim Kochen gefrorene Pilze geworfen direkt in kochendem Wasser oder in einer Pfanne, so hielten sie die schöne Aussicht und nicht in Matsch verwandelt. Gefrorene Pilze sind für die Herstellung von Suppen und Beilagen weit verbreitet.

Salting und Stein

gebeizt oder mariniert Pilze Marinieren sind sehr knusprig und saftig. Dies ist eine ideale Vorspeise oder Salat Zutat auf einem festlich gedeckten Tisch. Pilz Rezepte mit diesen Methoden, eine Menge, und jeder von ihnen werden bieten völlig anderen Geschmack.

Insgesamt Salz Methoden sind in zwei Typen unterteilt: kalt und heiß.Im ersten Fall nimmt salting mehr Zeit, sondern auch Pilze speichern kann länger sein.

ideal betrachteten Behälter für Eichenfässer Salze, aber emaillierte, Glas oder Keramikgeschirr ist ebenfalls geeignet. Marinierte Pilze rollen in gut sterilisierte Gläser auch die Deckel zu sieden.

Beim Salzen und Beizen von Pilzen sind sehr wichtig für alle Regeln und Verfahren einzuhalten. Dies wird dazu beitragen, das Risiko einer Infektion Botulismus, eine ansteckenden Krankheit zu minimieren, die sehr häufig ist, wenn diese Methoden der Ernte verwendet. Rezepte

Vorform cep Winter

trocknen Sie die Pilze in dem Ofen

sehr bequeme und einfache Möglichkeit, vor allem, wenn es der S-Bereich, wo es draußen getan werden könnte. Von den Zutaten werden nur frische, saubere weiße Pilze benötigt.

Methode:

1. geschnittener Pilz in dünne Scheiben, wobei die Schenkel Länge von 3-4 cm und eine Dicke von 2 cm
2. setzte sie in einer einzigen Schicht auf dem Rost. .
3. Pilze vorgeheizt auf 65-70gr. S Ofen.
4. Die Tür muss für eine gute Luftzirkulation und Verdunstung des Wassers aus den Pilzen offen stehen.
5. trocknen sie etwa zwei Tage sein, aber in dem Prozess der Trocknung ist es notwendig, Pausen zu machen, zu mischen, belüften und lassen Pilze zu kühlen.
6. Trockene Pilze werden in Vorratsbehälter gegeben. Gefrorene Pilze

Ein solches Verfahren ist nicht die Arbeit Vorform, aber sehr effektiv, da die nützlichen Substanzen und natürlichen Geschmack, wenn sie vollständig gefroren gelagert.

Vorbereitung:

1. Pilze werden gereinigt und mit einem feuchten Tuch abgewischt.
2. Große Kopien des Regimes auf Scheiben oder Würfeln.
3. Wir verteilen Champignons auf einer Schale in einer Schicht, damit sie nicht zusammenkleben und legen sie in den Gefrierschrank.
4. Feste, tiefgekühlte Pilze werden in Säcken oder Plastikbehältern verpackt, gefesselt und im Gefrierschrank gelagert.
5. Auch vor dem Einfrieren können Pilze in Salzwasser gekocht werden.

Kommissionierung von Boroviki - kaltem Weg

Die Auswahl von Pilzen in Fässern - eine der ältesten traditionellen Erntemethoden. Gleichzeitig wird sich ihr Geschmack als unwiederholbar erweisen.

Zutaten:

• 1 kg Steinpilze;
• 1 EL.Salze;
• 1 Kopf Knoblauch;
• für 10 Kirsch- und Eichenblätter;
• getrocknete Dillsamen.

Zubereitung:

1. geräumt Schutt und gewaschen in kaltem Wasser getränkten Pilze für 2-3 Tage, so dass sie die Bitterkeit und den beißenden Saft verlieren. Wasser sollte zweimal täglich gewechselt werden, während Pilze gemischt werden.
2. Das Wasser ablassen und die Früchte gut abtropfen lassen, danach werden alle Komponenten mit kochendem Wasser verbrüht.
3. wiederum in die vorbereiteten Behälter ersten Blätter gelegt, dann nach unten die Pilzkappe, streuen sie mit Salz, legen Sie die Knoblauch und Fenchelsamen. Legen Sie die Schichten so lange aus, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
4. Pilze mit Unterdrückung abdecken und für 40 Tage bei einer Temperatur von 6-8 g aufbewahren.
5. Während dieser Zeit muss die Sole überprüft werden. Wenn es verdunstet, müssen Sie das gesalzene Wasser auffüllen. Bei Schimmelbildung entfernen wir es mit einem Holzlöffel. Um das Auftreten von Schimmel zu vermeiden, können Sie eine weitere Schicht von Blättern aus Eiche und Kirsche legen.
6. Fertig Pilze werden an einem kühlen Ort gelagert( bei einer Temperatur von 0-4gr. S).
7. Gesalzene Champignons vor dem Servieren werden gewaschen und mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl gewürzt.

Eingelegte Steinpilze mit Senf

Pilze, die nach diesem Rezept zubereitet werden, haben einen eher ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg Steinpilze;
• 15 g Zucker;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 10 Gramm getrockneter Dill;
• 0,5 tsp. Zitronensäure;
• 3 Stückgetrocknete Gewürznelken;
• 4 Lorbeerblätter;
• 4 g Senfkörner;
• 30 g Salz;
• 1 Liter Wasser.

Zubereitung:

1. Die gereinigten und gewaschenen Pilze( oft nur Hüte verwenden) werden in Salzwasser für 30 Minuten gekocht.
2. Abtropfen lassen und ein wenig trocknen.
3. Marinade kochen: 4 Gläser Wasser mit Gewürzen aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Wir sterilisieren Gläser und Deckel.
5. Wir legen Pilze in einen Behälter, gießen Marinade und rollen.
6. Drehen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abkühlt.

Gekochte weiße Pilze werden Ihnen den ganzen Winter gefallen. Guten Appetit!

Rohlinge für den Winter