Tomaten sind ein sehr häufiges und erschwingliches Gemüse mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma. Sie dekorieren nicht nur Gerichte mit leuchtenden Farben, sondern enthalten auch viele Vitamine und Nährstoffe. In der Sommersaison können sie mindestens jeden Tag genossen werden, und im Winter sind Tomaten nicht sehr verfügbar und der Geschmack von Gewächshausfrüchten ist nicht der gleiche.
Inhalt:
- Tomaten für den Winter ernten
- Was ist die beste Art zu ernten?
- Die Feinheiten von Tomaten-Blanks für den Winter
Aber noch in der Wintersaison möchte ich die Ernährung mit nützlichen leichten Snacks mit Sommergeschmack diversifizieren. Dazu bereiten wir Tomaten für den Winter zu. Eine solche Konservierung kann nicht nur das tägliche Menü auffrischen, sondern auch den festlichen Tisch dekorieren.
Methoden zur Ernte von Tomaten für den Winter
Unabhängig von der Art der Ernte ist es notwendig, hochwertige Tomaten zu verwenden. Tomaten sollten elastisch, frei von Flecken und Beschädigungen sein. Es ist besser, Früchte auf dem offenen Boden zu ernten.
Grundlegende Beschaffungsmethoden:
- Trocknung.
- Einfrieren.
- Marinieren.
- Quasitude.
- Gurke.
- Tomatensaft.
- Tomatenpaste.
- Ketchup.
- Marmelade.
- Tomatensoße.
Braune, grüne und rote Früchte eignen sich zur Herstellung von saisonalen Blanks aus Tomaten. Alles hängt von Geschmackspräferenzen ab.
Tomaten sind gut mit verschiedenen Gewürzen kombiniert. In klassischen Rezepten - es ist schwarz und süße Erbsen, Lorbeerblätter, Dill-Grün und Petersilie, Knoblauch. Würziger Geschmack wird mit Nelken, Zimt und Muskatnuss gegeben. Die Originalrohlinge werden solche Gewürze wie Ingwer, Fenchel, Anis, Kreuzkümmel machen. Jede Konservierung von Tomaten ist leicht zu Hause zubereitet und erfordert keine professionellen kulinarischen Kenntnisse.
Welche Art von Beschaffung ist besser?
Damit jede Person den besten Weg für sich selbst wählen kann Tomaten für den Winter vorzubereiten, müssen Sie ihre Vor- und Nachteile kennen.
- Getrocknete Tomaten brauchen keine ständige Überwachung und Anwesenheit in der Küche. Weniger Beschaffung ist, dass solche Tomaten nur als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
- Gefrorene Tomaten haben viele Vorteile. Sie können als Ganzes, in Scheiben oder in Form von Kartoffelpüree eingefroren werden. Solche Tomaten behalten den Geschmack und das Aroma von frischen Tomaten. Zum Kochen von warmen Speisen und Salaten. Durch die Nachteile des Barrens kann eine hohe Energieintensität zugeschrieben werden, da die Lagerung von Tomaten in Gefrierschränken notwendig ist.
- Marinieren ist die häufigste Art der Konservierung von Tomaten. In dieser Form können Tomaten lange Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie werden als Fertigsnack verwendet oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Nachteil - die Vorbereitung dauert lange.
- Wachteltomaten sind die einfachste Form des Knüppels, erfordern keine Wärmebehandlung. Solche Tomaten sollten an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden: im Keller oder im Keller. Dies kann durch mangelnde Beschaffung angedeutet werden, da es unmöglich ist, zu kochen und vor allem diese Delikatesse für einen ganzen Winter in einer Stadtwohnung zu halten.
- Gesalzene Tomaten werden aus frühen frischen Früchten zubereitet. Solche Tomaten können als gesalzen bezeichnet werden. Sie haben einen angenehmen Geschmack und ein frisches Aroma, die Zubereitungsmethode ist sehr leicht. Der Nachteil ist die Lagerung im Kühlschrank, was nicht immer bequem ist.
- Tomatensaft aus frischen Tomaten ist ein mit Vitaminen angereichertes Getränk. Ganz anders schmecken als im Laden und kann in der Kinderkarte verwendet werden. Die Nachteile dieser Zubereitung umfassen die Dauer des Kochens, eine große Menge an Abfällen in Form von Kuchen.
- Tomatenpaste und Ketchup werden aus Tomatensaft mit Gewürzen zubereitet. Der Vorteil dieses Produktes ist seine Natürlichkeit, Aroma und zarter Geschmack. Das Haupt minus - Kochen findet in mehreren Stufen statt, dauert lange, und die Menge des Produktes ist klein.
- Tomatensauce, unabhängig zubereitet, hat ein wundervolles Aroma, Farbe und Geschmack. Der Hauptvorteil ist die Möglichkeit zu experimentieren. Die Soße kann nach Ihrem Rezept zubereitet werden, wobei zu den Tomaten verschiedene Gemüse, Früchte, Beeren und Gewürze hinzugefügt werden. Diese Zubereitung wird nicht nur als eigenständiges Gewürz, sondern auch als Zutat für kalte und warme Snacks verwendet. Tomatenmarmelade ist der geheimnisvollste Tomatenbarren. Der Vorteil dieser Konservierung ist die Originalität und Einfachheit des Rezepts. Der Nachteil ist die Dauer des Kochens. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Natürlich wird es als Dessert selten konsumiert, aber es ist durchaus möglich, mit seiner Hilfe den Geschmack von Fleisch- und Fischgerichten hervorzuheben.
Tomaten für die Tomatenzubereitung für den Winter
Vor der Zubereitung von Konservierungsmitteln sollten die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser abgespült und Stiele entfernt werden.
- Für die Trocknung von Tomaten ist es besser, fleischige Sorten mit dünner Haut zu verwenden. Solche Tomaten werden empfohlen, in Schränken zum Trocknen oder im Ofen, in Scheiben geschnitten zu schneiden. In diesem Fall ist der Fermentationsprozess ausgeschlossen und die Früchte verlieren gleichmäßig Feuchtigkeit.
- Jede Art von Tomaten eignet sich zum Einfrieren. Wenn die Früchte durch Stücke gefroren sind, müssen Sie die Haut von ihnen entfernen. Nach dem Auftauen ist ein solcher Rohling zarter und homogener.
- Wenn ganze Tomaten während des Marinierens nicht geschält werden, muss die Frucht mit einer Nadel oder einem Zahnstocher nahe dem Stiel gestochen werden. Das klassische Rezept beinhaltet Grün, Gewürze und Marinade aus Essig, Salz und Zucker. Konserviert solche Tomaten auf zwei Arten: Sterilisation und einfaches Gießen. Um während der Sterilisation nicht zu platzen, sollte eine Tissuebinde auf den Boden der Pfanne gelegt und das Wasser bei geringer Hitze erhitzt werden.
- Sie können braune und grüne Tomaten als Vorspeise verwenden. Um sicherzustellen, dass die Lake nicht schimmelig wird, geben Sie einige Esslöffel Senfpulver in den Behälter.
- Frisch gesalzene und gesalzene Tomaten werden mit reifen roten Früchten zubereitet. Für ihre Zubereitung verwenden Sie eine Lösung aus Salz, Knoblauch und Gemüse. Tomaten werden einfach mit Salzlake gegossen und mehrere Tage an einem kalten Ort aufbewahrt. Für eine erfrischende Schärfe können Sie geriebene Meerrettichwurzel hinzufügen.
- Für die Zubereitung von Tomatensaft wird empfohlen, saftige Sorten mit dünner Schale zu verwenden. Ein besonderer Geschmack des Saftes wird die Zugabe von Paprika und Nelken hinzufügen.
- Tomatenpaste wird aus dem Saft fleischiger Tomaten hergestellt. Ein klassisches Rezept: Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen und kochen, bis der Saft 4-6 mal kleiner ist. Die Sterilisation ist obligatorisch.
- Ketchup kann aus reinem Tomatensaft oder mit Äpfeln und Zwiebeln zubereitet werden. Dies ergibt einen würzigen Geschmack und einen delikaten Geschmack. Das Volumen wird 3-4 mal gekocht. Es ist nicht notwendig zu sterilisieren. Marmelade wird aus roten und grünen Tomaten zubereitet. Tomaten werden mit bulgarischem Pfeffer, Zucker und Essig gemischt. Sie dauern mehrere Stunden. Marmelade wird in drei Stufen zubereitet. Jedes Mal sollte es vollständig abkühlen. Nur in diesem Fall erhalten Sie eine appetitlich satte Farbe und eine zarte Textur. Zu seiner Herstellung ist es besser, Wein oder Apfelessig zu verwenden.
Es gibt viele Rezepte und Optionen für Rohlinge aus Tomaten für den Winter. Natürlich können Sie etwas einen Liebling kochen, aber haben Sie keine Angst vor neuen Geschmäckern. Experimentieren Sie, bereiten Sie verschiedene Arten von Konserven aus Tomaten nach verschiedenen Rezepten zu und überraschen Sie Ihre Verwandten mit Ihrem kulinarischen Talent!