Wie man Rüben für den Winter kocht

Rüben - auf den ersten Blick eine einfache Wurzelpflanze, aber dieses Gemüse ist ein Lagerhaus von Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Seine regelmäßige Verwendung wirkt sich positiv auf die Funktion aller Körpersysteme aus. Dies ist ein diätetisches Produkt, das in die Speisekarte von Kindern und Erwachsenen aufgenommen werden kann. Darüber hinaus sind die Gerichte der Rüben köstlich, duftend und hell. Und was ist sonst noch notwendig für die Wintersaison, wenn Sie die Diät mit saftigen Gerichten mit dem Duft des Sommers dekorieren wollen? Rüben richtig vorbereiten für den Winter.

Inhalt:

1. Arten der Ernte von Rüben für den Winter
2. Wie kann man die Preform wählen?
3. Feinheiten der Vorbereitung und Vorbereitung einer Rüben

Methoden der Vorbereitung einer Rüben für die Winter

Für die Konservierung sind alle Rübensorten geeignet. Wurzeln sollten saftig sein, ohne Spuren von Schädlingsbefall, Schimmel oder Fäule.

Grundlegende Beschaffungsmethoden:

• Lagerung von frischen Rüben;
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• Kaviar;
• marinierte Rote Beete;
• Salate;
• Gurke;
• sauer;
• Refills für erste Gänge und Soßen;
• Rübensaft;
• Rübensirup;
• Einfrieren;
• Rübenmarmelade.

Um sich auf den Winter vorzubereiten, können nicht nur Rote-Beete-Knollen verwendet werden. Blätter und Blattstiele sind zum Marinieren geeignet. Sie werden als unabhängiger Snack und zum Kochen von ersten Gerichten verwendet.

Welche Art von Beschaffung benötigen Sie?

Frische Rote Beete behält lange den gesamten Nährwert, muss aber unter geeigneten Bedingungen gelagert werden: Keller oder Keller. Aber sie sind weit weg von allen. Deshalb ist diese Methode nicht für jeden geeignet. Bei Raumtemperatur halten Sie frische Knollen von Rüben mindestens bis zur Mitte des Winters nicht erfolgreich.

Kaviar aus Zuckerrüben ist ein sehr nützliches Gericht, trotz seiner Einfachheit. Es kann als unabhängiger Snack verwendet werden und zu Soßen, Saucen und Dressings hinzugefügt werden. Kochkaviar braucht viel Zeit, da Gemüse durch verschiedene kulinarische Techniken verarbeitet wird: Braten, Kochen, Sterilisieren. Dies ist auf die Nachteile dieser Art von Werkstücken zurückzuführen.

Marinierte Rote Beete ist eine der einfachsten Arten der Ernte. Serviert als eigenständiges Gericht oder zubereitet auf seiner Grundlage eine Vielzahl von Salaten, mit dem Zusatz von frischem oder eingelegtes Gemüse. Beim Kochen wird Essig verwendet, Gemüse wird einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen. Daher verlieren Wurzelfrüchte teilweise Vitamine und andere Nährstoffe. Dies ist der Hauptnachteil von eingelegten Rüben.

Rübensalat ist ein köstliches, gesundes, erschwingliches Gericht. Es ist schnell und einfach zubereitet, erfordert keine Sterilisation. Der Mangel des Werkstücks ist eine große Menge an Zucker in der vorbereiteten Schale. Daher ist es erforderlich, Rübensalate mit Vorsicht zu behandeln, wenn Diäten oder Diabetiker behandelt oder entladen werden.

Die gesalzene Rote Beete behält ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma, da die Zubereitung keinen Essig und keine Gewürze verwendet. Das Minus einer solchen Zubereitung ist die Dauer der Zubereitung.

Wachtelrübe ist ein sehr nützliches Produkt. Salate, Vinaigrettes, Dressings für Gemüsesuppen und Borschtsch werden daraus zubereitet. Bei einer solchen Ernte behält die Wurzelpflanze den gesamten Nährwert, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Der Nachteil ist, dass Sie es in einem Keller oder Keller lagern müssen, und Sie sollten regelmäßig die Unterdrückung auswaschen. Diese Speichermethode ist nicht für jeden verfügbar.

Nachfüllungen für die ersten Gerichte und Soßen sind leicht zubereitet und geben dem Geschirr eine satte, helle Farbe. Diese Konservierung kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Der Nachteil ist, dass der Barren nur als Zutat in einer Schale verwendet wird.

Rübensaft enthält viele Vitamine. Rübenkonserven können unmittelbar nach dem Öffnen konsumiert werden, im Gegensatz zu frisch gepressten. Es wird auch Cocktails, Fruchtsäften oder kalten Suppen basierend darauf hinzugefügt. Der Nachteil ist die Dauer des Kochens.

Rübensirup wird als natürlicher Farbstoff für Getränke, Backwaren, Sahne und Desserts geerntet. Es behält den gesamten Nährwert des Wurzelgemüses bei. Der Hauptnachteil ist die geringe Ausbeute des fertigen Produkts.

Gefrorene Rüben ist die einfachste Art der Ernte. Wurzeln behalten ihren natürlichen Geschmack, Licht und Aroma. Nachteil - Sie brauchen ständige Lagerung im Gefrierschrank, die gar nicht ist, oder im Gefrierfach des Kühlschranks, ein Ort, an dem es immer ein riesiges Defizit gibt.

Zuckerrübenmarmelade - der Originalbarren. Als Dessert oder zum Füllen zum Backen, Backen und Süsswaren hinzugefügt. Nachteil - Vorbereitung für eine lange Zeit, Kochen erfordert ständige Überwachung.

Vorformen und Vorformen der Rüben

Vor dem Einmachen von Rüben werden die Wurzeln von Verunreinigungen gereinigt, die Spitzen werden entfernt, in sauberem Wasser gewaschen. Um den Großteil der Knüppel zu machen, werden die Rüben vorher gekocht, gekocht oder blanchiert. Dies wird jedoch immer im Rezept angezeigt.

• Zur Lagerung von Rüben werden frische Reifungswurzeln entfernt, ohne die Haut zu schädigen. Sie werden von der Erde und den Spitzen gereinigt. In Holz- oder Kunststoffboxen aufbewahren.
• Koch Kaviar ist besser aus süßen Sorten von Rüben und Karotten. In diesem Fall können Sie weniger Zucker in die Schüssel geben, was den Kaloriengehalt des Barrens reduziert. Die Hauptregel ist die Sterilisation. Erst nach einer solchen Behandlung ist der Kaviar für die Lagerung in einem Vorratsraum bei Raumtemperatur geeignet.
• Sie können sowohl Wurzelgemüse als auch Rübenspitzen marinieren. Für diese Art der Ernte werden frische, saftige, junge Knollen und Blätter verwendet. Verwenden Sie bei der Konservierung eine gewöhnliche Essigmarinade mit Zusatz von Salz und Kristallzucker, deren Menge je nach Süße der Rüben eingestellt wird.
• Rübensalat ist eine Zubereitung, in der Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können. Dafür werden große und kleine Früchte verwendet. Sie können den Salat mit Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Bohnen, Kohl und verschiedenen Gewürzen zubereiten. Gemüseteller und Gewürze werden nach individuellen Geschmackspräferenzen ausgewählt.
• Für die Zubereitung von gesalzenen Rüben eignen sich junge Wurzelfrüchte mit einer dunkelroten Farbe. Eine solche Konservierung wird ohne Zugabe von Essig zubereitet, so dass eine Solekonzentration von 2% eingehalten werden muss und eine Langzeitsterilisation notwendig ist.
• Wachtelrote wird aus späten Sorten hergestellt. Sie enthalten die maximale Menge an Zucker. Früchte können ganz vergoren oder in Scheiben, Würfel geschnitten werden. Für die Säuerung ist es notwendig, Glas, Plastikbehälter oder Schalen aus rostfreiem Stahl zu verwenden.
• Rüben Dressings für die ersten Gänge werden aus Wurzelgemüse jeder Größe zubereitet. Sie können auch Kuchen verwenden, der bei der Zubereitung von Saft oder Sirup übrig geblieben ist. Die Sterilisation für diesen Rohling ist obligatorisch.
• Für die Herstellung von Saft und Sirup sind süße und saftige Rübensorten geeignet. Saft und Sirup können sowohl mit Zucker als auch ohne Zucker konserviert werden. Um den Geschmack zu bereichern, fügen Sie Gewürze und Zitrone hinzu.
• Alle Arten von Rüben sind zum Einfrieren geeignet. Die Früchte werden vor dem Einfrieren geschält. Sie können als Ganzes gefroren, in Würfel und Scheiben geschnitten oder in Püree gemahlen werden. Es ist besser, die Rüben in kleinen Portionen einzufrieren, da das Werkstück nicht wieder eingefroren werden kann.
• Rübenkonserven. Püree aus gebackenen Rüben mit Zucker mischen und fügen Sie eine Zitrone in einem Fleischwolf gedreht. Marmelade wird für eine Stunde gekocht. Sterilisation erfordert nicht.

Für frisch geerntete Rote Beete müssen frisch geerntete Hackfrüchte verwendet werden. Sie enthalten die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen.

Rohlinge für den Winter