Balsamico-Essig

besten Balsamico-Essig ist eine, in der es nichts anderes als Trauben.

Nicht alles ist Balsamico-Essig. Im Geschäft finden Sie Flaschen mit einem ähnlichen Namen und unterschiedlichen Preisen, die sich manchmal unterscheiden. Dieser Balsamico-Essig wird in den italienischen Städten Modena und Reggio Emilia hergestellt und gereift. Hergestellt in Italien hat Essig eine spezielle Form von Flasche und Folie auf dem Deckel.

Dieser Balsamico-Essig hat Noten von Honig, Feigen, Rosinen, Karamell und Holz. Um es so gut zu schmecken, dass man es sogar trinken kann.

Was ist Balsamico-Essig?

Dies ist ein Squeeze von Trauben. Der Unterschied zu Weinessig ist, dass der Traubensaft nicht fermentiert wird. Unfermentierter Saft von weißen süßen Trauben wird Most oder Traubenmost genannt. Gewöhnlich ist es Traubensaft der Rebsorte Trebiano.

Balsamico-Essig kann leicht in jedem Geschäft gefunden werden. Einige Arten von Essig sind teuer, und andere - nicht. Manchmal sind billige Sorten von ziemlich guter Qualität.

Es gibt drei Arten von Balsamico-Essig:

1. Echte( traditionelle) Balsamico-Essig. Es kommt in Flaschen von 100 ml und kostet zwischen 50 und 500 Dollar pro Flasche. Das Alter solcher Essig sollte mindestens 10 Jahre betragen. Das Beste ist jedoch Balsamico-Essig mit einem Alter von 15 bis 25 Jahren. In der Regel wird es nicht in Geschirr gegossen, sondern wird tropfenweise verwendet. Dieser Essig hat eine dunkle Farbe, Konsistenz von Sirup und süß-saurem Aroma. Es hat auch eine leichte Säure und einen stechenden Geruch. Auf

Flasche zum Essig hat eine Dichtung, die Zutatenliste und Notizen auf einem Etikett auf das Kerzengewinde befestigt. Das Etikett zeigt das Alter von Essig, die Haltbarkeit und das Wort "tradizionale".

Um zu überprüfen, ob eine echte Essig, bevor Sie die folgenden Aktionen ausführen können:

- Achten Sie darauf, dass die Dichtung mit den auf dem Stecker befindet Buchstaben und auf dem Etikett.

- Dieser Essig Modena ist nur in birnenförmigen Flaschen von 100 ml.

- Essig, hergestellt in Modena, hat eine rote und silberne Markierung, die Essigalterung 12 und 18 Jahre anzeigt.

- Auf einer Flasche Essig kann ein Golddeckel mit einer Mindestalterung von 20 Jahren sein.

- Flasche mit Essig in einem Kasten verpackt, in dem es eine Broschüre mit Rezepten und Beschreibung Essig Produktionsprozess.

- Dieser Essig wird normalerweise in Elite-teuren Geschäften verkauft.

Dieser Essig zum Kochen kann auch zu nicht sehr hohen Preisen gefunden werden.

2. Günstige oder kommerzielle, Balsamico-Essig ist gut für Vinaigrettes. Dieser Essig hat eine braune Farbe und einen süßlichen Karamellgeschmack.

3. Essig vom Hersteller des traditionellen Balsamico-Essigs, aber zu einem viel niedrigeren Preis. Dieser Essig ist auch sehr hochwertig, hat aber eine leichte Ausdauer. Um das Alter von Essig herauszufinden, lesen Sie die Etiketten.

bisschen Geschichte von Balsamico-Essig

Bis zum Ende der 1970er Jahre, Balsamico-Essig wurde auf einem solchen Produkt niemand wusste, in Italien und im Ausland bekannt. In Italien wird Balsamico-Essig seit mehr als 1000 Jahren hergestellt, aber nie für kommerzielle Zwecke. Die Geheimnisse des Kochessigs sind Familie und werden von Generation zu Generation geerbt. Balsamico-Essig wird in der Regel in kleinen Flaschen an die besten Freunde gegeben oder als Mitgift den Töchtern vermacht.

erste Erwähnung von Balsamico-Essig bezieht sich auf 1046, als Kaiser Enrico III Franken als Geschenk eine Flasche Essig zu bekommen. Im Mittelalter wurde Balsamico-Essig als Desinfektionsmittel verwendet. Er galt allgemein als Wundermittel, das alle Krankheiten heilen konnte: von Müdigkeit bis zu Halsschmerzen.

Herstellung von Balsamico-Essig

Die Herstellung von Essig ist wie Kochwein. Balsamico-Essig wird aus dem Saft von weißen süßen Trauben gewonnen, die in Sirup gebraut werden. Die Trauben werden in Kupferkesseln bei schwacher Hitze gekocht, bis die Flüssigkeitsmenge um 50% reduziert ist. Der restliche Most wird in Holzfässer gestellt. Dort wird der vorher zubereitete Balsamico-Essig hinzugefügt, um Essigsäuregärung zu verursachen.

Jedes Jahr gegossen der Essig in Fässer, die aus anderen Arten von Holz zu Essig getränkt alle ihre Aromen. Die am häufigsten verwendeten Fässer aus Eiche, Kirsche, Kastanie, Akazie, Wacholder und Asche.

Im Alter von Essig in junge( Expositionsdauer von 3-5 Jahren) unterteilt, im mittleren Alter( 6-12 Jahre) und alt( 12-150 Jahre).

Balsamessig gibt einen besonderen Geschmack der folgenden Produkte und Gerichte:

• Sahneeis
• Frisches Feigen Frisches Gemüse oder Gemüse, gegrilltes
• gekocht oder gegrilltes Fleisch
• Panna Katze
• Ananas
• Schalentiere( Garnelen, Muscheln, Hummer)
• Erdbeeren
• Gemüsesalat und Nudeln Salate und Vinaigrette

Im Alter von Balsamico-Essig ist sehr teuer. Es gibt Essig, der für 100 Jahre oder mehr gealtert wird. Es hat eine dunkelbraune Farbe, eine dicke Konsistenz und einen süßen Geschmack. Kaufen Sie es - ein sehr großer Luxus. Nicht jeder kann es sich leisten. Deshalb verwenden italienische Köche stattdessen billigen kommerziellen Essig und fügen etwas braunen Zucker hinzu.

Um einen Schein der alten gealterten Essig nehmen müssen 0,5 Tassen kommerziellen Balsamico-Essig und 2 EL brauner Zucker zu erstellen.

Die Mischung wird in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze gekocht. Nach 4 Minuten wird die Zahl des Essigs halbiert, und das Gemisch selbst dicker wird. Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten garen.

Die Ausgabe sollte ¼ Tasse Essig sein.

Gerichte, die von der Gegenwart( konventionell) Balsamico-Essig hergestellt werden können:

Shrimp Balsamico

Zutaten: 4-6

Kochzeit: 20 min.

müssen:

200g große rohe Garnelen werden gelöscht

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 EL Olivenöl

2 Esslöffel Butter

¼ Tasse Balsamico-Essig( traditionell Aceto Balsamico oder Faux Alter Balsamico-Essig)

Sol

1Esslöffel Shnitov-Zwiebeln, Kerbel oder Petersilie zur Dekoration Vorbereitung

:

1. Mischen Sie in einer Schüssel Garnelen mit Knoblauch und Olivenöl und lassen für eine halbe Stunde pomarinovatsya.

2. Eine große Bratpfanne vorheizen und Butter hinzufügen. Wenn das Öl zischt, füge Garnelen hinzu. Rühren Sie die Garnelen mit einem Holzlöffel oder Spachtel um. Das Feuer sollte moderat sein. Wenn die Garnelen beginnen rosa zu drehen, das restliche Olivenöl in eine Schüssel geben und Knoblauch. Mische alles gut.

3. Reduzieren Sie die Hitze zu gering, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, umrühren schnell Essig mit Garnelen gemischt. Fügen Sie abwechselnd 3 weitere Esslöffel Essig hinzu und rühren Sie nach jedem. Es ist wichtig, dass jede Garnele mit Essig bedeckt ist.4.

Shrimp auf eine Platte und salzen. Balsamico-Essig eingießen und mit Kräutern bestreuen.Übermittle sofort an den Tisch.

Erdbeeren mit Balsamico-Essig

ist notwendig: eine Menge von frischen Erdbeeren, die trocken und waschen sollten;0,5 Tassen Qualitätsbalsamico-Essig und 1 Glas Puderzucker.

Gäste einladen und sie bitten, Beeren in Balsamico-Essig zu tauchen zuerst, dann in Puderzucker. Die Gäste werden von dem unerwarteten Geschmack angenehm überrascht sein.

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