Die Verbraucher von geräucherten Produkten haben viele Zweifel an ihrem Schaden und Nutzen. Lassen Sie uns versuchen, mit den meisten kontroversen Punkten in dieser Hinsicht umzugehen.
Die Vorteile von geräucherten Wurstwaren
Geräucherte Produkte sind eine sehr beliebte Delikatesse für alle Gourmets auf der ganzen Welt. Der besondere Wert solcher Produkte liegt im Geschmack. Schinken, Käse, geräucherter Fisch und Wurst unterscheiden sich je nach Geschmack und Aroma von den auf andere Weise durch Analoga hergestellten. Zusätzlich zu Geschmackspalette und reichem Geschmack, erlaubt das Rauchen länger zu lagern. Es ist die Möglichkeit der Langzeitlagerung eng mit der wohltuenden Wirkung auf den menschlichen Körper verbunden.
Keine Keime
Smoke mit Produkten behandelt, zusätzlich zu geraucht Geschmack, Geruch und Farbe, hat bakterizide Eigenschaften. Nachdem die Produkte mit Rauch behandelt wurden, sind keine Bakterien mehr in ihnen, was die Aktivierung des Fäulnisprozesses verhindert und zu verschiedenen menschlichen Krankheiten führt.
Bei Helminthen ist die Situation anders - sie sind in der Lage, der Rauchbehandlung standzuhalten, aber sie können nicht in totem Fisch oder Fleisch vorkommen. Daher bringt das geräucherte Produkt nach ein paar Tagen keine ungebetenen Gäste.
Positive Eigenschaften sind nicht erschöpft.
Andere Vorteile von geräucherten Produkten
Der Hauptanteil der Vorteile von geräucherten Produkten, insbesondere Fisch und Fleisch, ist, dass das Rauchen Vorteile gegenüber anderen Verarbeitungsverfahren hat.
Es spielt keine Rolle, ob es kalt oder heiß ist, es fügt dem Produkt kein Cholesterin und zusätzliche Fette zu, was nicht zum Braten gesagt werden kann. Beim Verzehr von geräucherten Nahrungsmitteln verbraucht der Körper daher nur die Fette, die im Rohmaterial enthalten sind. Diese Fette ändern sich nicht und es sind auch keine unverdaulichen Verbindungen und Transfette vorhanden.
Kaltes Rauchen ist nützlicher, weil während der Verarbeitung keine Erwärmung der Produkte stattfindet. Und das bedeutet, dass mit dem Produkt verschiedene metabolische Säuren, Vitamine und Strukturbestandteile verschiedener Gewebe lebender Organismen in unseren Körper gelangen. Zum Beispiel: In einigen Fischarten sind alle Aminosäuren vorhanden, die eine Person braucht, und dank des kalten Rauchens kann der menschliche Körper sie ohne Verluste erhalten.
Darüber hinaus vermischen sich die Produkte während des Räucherns nicht mit anderen Komponenten und behalten so ihre ursprüngliche Zusammensetzung bei. Produkte werden nicht mit Säuren behandelt, nicht gesalzen und nicht mit Wasser gefüllt, wie beim Kochen. Daher interagieren geräucherte Produkte sehr sanft und schonend mit den Verdauungsorganen, ohne Unbehagen und Reizungen zu verursachen.
Aber leider gibt es auch Nachteile für diese wunderbare Art von Verarbeitungsprodukten.
Geräucherte Produkte von
sind schädlich Studien haben gezeigt, dass es im Rauch ist, der Produkte von Mikroben eliminiert, die einige Elemente enthalten, die zur Entwicklung von Krebs im menschlichen Körper führen können. Dies ist einer der wenigen Nachteile des Rauchens, aber sehr, sehr ernst. Das Problem ist so ernst, dass Technologen eine spezielle Rauchertechnologie entwickelt haben.
Flüssigrauch - was es wirklich ist
Wenn natürlicher Rauch aus Holzrauch entsteht, fällt eine bestimmte Menge an Karzinogenen in die Produkte, die nach dem Verzehr des Produkts auf natürliche Weise in den Körper gelangen. Aber dieses Problem wird leicht gelöst, es ist nur notwendig, den Rauch in einen flüssigen Zustand umzuwandeln und schädliche Elemente davon zu entfernen. Nach der Genehmigung dieser Technologie, Wissenschaftler nannten es flüssigen Rauch - eine Flüssigkeit, in der Produkte eingeweicht werden, nach dem Finden, wo sie die Eigenschaften von geräuchertem Fleisch, aber ohne den Gehalt an Karzinogenen erwerben.
Fans von natürlichem Rauchen beschweren sich über diese Technologie, weil sie glauben, dass Produkte, die auf diese Weise behandelt werden, Geschmack an Produkte des normalen( traditionellen) Rauchens verlieren. Vielleicht ist das so, aber Langlebigkeit und Gesundheit des Körpers ist viel wichtiger als zusätzliche Geschmacksnoten. Fisch, Fleisch oder Wurst schmecken nicht schlechter als Produkte, die durch Rauchen in gewohnter Weise zubereitet werden. Aber die Wahrscheinlichkeit von Krebs bei der Verwendung von Produkten des flüssigen Rauchens ist auf ein Minimum reduziert.