Rezepte aus Knoblauch

Rezepte Knoblauch - die ältesten Pflanzen, die mehr unserer Vorfahren aßen, der vor 5000 Jahren lebte( wie Archäologen sagen), enthalten eine Vielzahl von Möglichkeiten, es zu benutzen.

Es wird frisch und in Dosen gegessen, zu Suppen, Salaten, Teig zum Backen von Brot und Füllung für köstliche Pasteten.

Als weitverbreitete Pflanze ist es jetzt im Roten Buch einer Reihe von Ländern( Weißrussland, Russland, Ukraine, Baltische Staaten) aufgeführt.

Was Lauch und wie es aussieht,

Bärlauch( es wird angenommen, dass der Name die gleiche Wurzel wie das Wort „Kirschen“ hat), die oft als ein Bär oder wilde Zwiebel und Knoblauch.

Als mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Amaryllis ist sie in den meisten europäischen Ländern und in verschiedenen Regionen der Türkei verbreitet. Diese nützlichste Wildpflanze kommt sogar in der Tundra-Zone vor.

• klein( nicht mehr als einen Zentimeter im Durchmesser) Knoblauchzehe hat eine längliche Form und ist leicht von den Rhizomen getrennt. Die Höhe des dreiflächigen Stammes an der Basis der mit Vaginas bedeckten Blätter beträgt fünfzehn Zentimeter bis einen halben Meter.
• Jeder Stamm ist von einem Paar lanzettlicher oder länglicher Blätter umgeben, deren Länge etwas kürzer ist als der Stamm selbst, und die Breite beträgt drei bis fünf Zentimeter. Die Länge der schmalen Blattstiele kann doppelt so groß sein wie die Länge der Blattspreite oder gleich groß sein.
• Ein Regenschirm einer blühenden Pflanze wird in einem engen Bündel oder einer Hemisphäre mit einer kleinen Anzahl kleiner weißer Blüten gesammelt. Die drei-facettige Frucht-Box, die eine kugelförmige Form hat, enthält viele gleich sphärische Samen. Blüte wird in der letzten Dekade von Mai - Anfang Juni beobachtet. Die Pflanze vermehrt sich am häufigsten mit Samen, obwohl es möglich ist, mit Zwiebeln zu verdünnen.

Das Grün des Wilden Knoblauchs kann mit den giftigen Blättern der Nieswurz und der Maiglöckchen verwechselt werden, so dass Aufmerksamkeit und Genauigkeit während der Ernte notwendig sind. In einigen Regionen führte die Massenernte der Pflanze zu ihrer vollständigen Ausrottung, die zur Grundlage für die Aufnahme dieser wilden Rose in das Rote Buch wurde.

Was kann ich aus dem Knoblauch machen?

Da alle Teile im Bärlauch essbar sind, gehen die Zwiebel, der Stängel und die saftigen Blätter ins Futter. Die Sammlung von Blättern, deren Geschmack dem von Zwiebel- und Knoblauchschützen ähnelt, wird bis zum Zeitpunkt der Blüte produziert.

In welcher Form verwenden sie Bärlauch?

• Frisch.ein würziges Aroma, ist es für die Herstellung von Gemüse und Fleisch Salaten, Burger, Suppen, Knödel, gedünsteten Gemüse, Kohl, Hackbraten, Füllungen für Kuchen verwendet und auch eine große Anzahl an leckeren und gesunden Gerichte hat.
• Konserven. Bärenjunge kann gesalzen, sauer und mariniert, für den Winter geerntet werden. Aber zum Trocknen ist es nicht notwendig, weil es fast alle seine nützlichen Eigenschaften verliert.
• Die Bewohner des Kaukasus verwenden Bärlauchblätter zum Kochen von heißen Speisen, und Zwiebeln kauen mit Brot und tauchen sie in Salz. Das Grün von Bärlauch ist sehr gut in Kombination mit Ossetien.
  Es wird oft zu traditionellen Ossetian Torten hinzugefügt.
• Deutsche Köche verwenden die Blätter des Wilden Knoblauchs für die Zugabe zu warmen Gerichten, in einer der spezifischen Sorten von Pesto und in Gebäck. Besonders erfolgreich sind Torten mit Bärlauch und eine besondere Art von Brot.

Salat mit Bärlauch, Rezepte

Rezepten für Salate mit Zusatz von Knoblauch sind sehr vielfältig, da es mit allen Arten von Produkten gut geht: Fleisch, Gemüse, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten.

Sie können einfach zwei Arten von frisch geschreddertem Grün( zum Beispiel Bärlauch und Brennnesseln) mischen und als Ergänzung zu den aus Vollkornmehl gebackenen Kuchen servieren.

Salat Rezepte sind für Vegetarier und Fleischesser konzipiert.

Rezept: Wildzwiebelsalat mit Eiern( vegetarisch)

• Ein kleiner Bund Bärzwiebeln( Bärlauch).
• Gekochte Eier - 3 Stück.
• Rettich - 200 g
• Frische Gurken - 2 Stück.
• Dosenmais - 200 g
• Creme von 30% - 50 ml.
• Sauerrahm - 100 ml.
• Schwarzer Pfeffer, Salz.

Alle Gemüse für diesen Salat werden in kleine Strohhalme( einschließlich Bärlauchstangen) geschnitten, und die Eier werden mit einem Messer geschnitten. Der Salat ist gewürzt und pfeffrig und ist mit saurer Sahne gefüllt. Vom Geschmack der Mayonnaise wird er seinen Charme verlieren.

Salat Version für Fleischliebhaber

• Bär Zwiebel( Bärlauch) - 500 g
• Gekochtes Fleisch - 300 g
• Gekochte Eier - 4 Stück.
• Tafelessig( 3%) - 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Junge Stiele von wilden Zwiebeln kochen in Salzwasser für nicht mehr als zwei Minuten( während dieser Zeit werden sie weich genug, aber sie werden ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren).Sie können es in einem Sieb zurückwerfen und trocknen und abkühlen lassen.
2. Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem breiten Teller verteilen.
3. Gekochte Triebe von wildem Knoblauch, in lange Streifen geschnitten und auf Fleischscheiben verteilt.
4. Leicht gesalzen, leicht in Scheiben geschnitten mit Tafelessig.
5. Gekochte Eier in schöne Scheiben geschnitten und zum Dekorieren von Speisen verwendet.

Rezept: Blattsalat mit Ei und Gurke

• Ein Bund Bärlauch.
• Junge Gurken - 2 Stück.
• Hart gekochte Eier - 2 Stück.
• Petersilien- und Dillgrün.
• Irgendein Pflanzenöl.

Gurken und Eier werden in Würfel geschnitten und alles Grün ist fein gehackt. Leicht gemahlen, mit Pflanzenöl gewürzt.

Rezept: Gurkensalat mit Gurken und Tomaten( 3 Varianten)

Hier sind die Rezepte von Gemüsesalaten für jeden Geschmack.

• Zwei Büschel Bärenzwiebeln. Gekochte oder gebackene Kartoffeln - 5 Stück.
• Gurken - 2 Stück.
• Große Tomate.
• Dill.
• Nicht raffiniertes Sonnenblumenöl.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, mit fein gehackten Grüns bestreuen, leicht bestreuen und mit duftendem Öl würzen.

• 10 Stängel von Bärlauch.
• Tomaten - 4 Stück( wenn es Kirsche ist, dauert es 15 Stück).
• Gurken - 200 g
• Radieschen ist ein kleiner Haufen.
• 10 Wachteleier( oder 3 Hühner).
• Eine Porree Lauch.
• Sauerrahm.

Alle Grüns sind sehr fein geschnitten, und jede Art von Gemüse - auf verschiedene Arten( Radieschen - Kreise, Gurken - Scheiben, Tomaten - Würfel).Gemüse und Gemüse rühren, Salat wird auf Tellern ausgebreitet, mit Sauerrahm und Eiern dekoriert.

• Ein Bund wilder Knoblauch.
• 2 Tomaten.
• Grüne Zwiebeln - drei Federn.
• Fenchelgrüns.
• Sesamsamen.

Gehacktes Grün gemischt mit Gemüse, Salz und bestreut mit Sesamsamen. Sie können diesen Salat überhaupt nicht füllen. Fans von kalorienreicher Nahrung können es mit einem Löffel Olivenöl würzen.

Ernten von Bärlauch für den Winter, Rezepte

Nützliche Eigenschaften von Bärlauch können bewahrt werden, indem viele köstliche Gewürze zubereitet werden, die ein Jahr lang die ganze Familie erfreuen werden. Rezepte, die erklären, wie man wilden Knoblauch, in einer Vielzahl von darstellten auf kulinarischen Aufstellungsorten vorbereitet.

Eingelegtes mariniertes Huhn mariniert

Eingelegter Knoblauch kann:

• Verwendung als ausgezeichnetes Gewürz für Fisch- und Fleischgerichte.
• Zu allen Arten von Salaten und Dressings für Suppen hinzufügen.
• Machen Sie eine Komponente eines Pasta-Sandwich. Servieren als eigenständiger Snack.

Rezept eingelegte Knoblauch №1

Für seine Herstellung benötigt wird:

• Grüne Knoblauch - 200 g
• : Salz - 1,5 Esslöffel.
• Zucker - ein Esslöffel.
• Tischessig - 150 ml.
• Wasser - 1 Liter. Stages

canning:

1. Knoblauch junge Stiele( ohne Blätter), geschnitten auf beiden Seiten und wusch gründlich mit reichlich Wasser, dann zwei Stunden lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser durchtränkt: es whacks scharfes Aroma und Bitterkeit beseitigen.
2. Kochendes Wasser, lösen Sie darin alle Bestandteile der Marinade auf. Die hergestellte Lösung wird abgekühlt.
3. Von den vorbereiteten Stämmen bilden die Bündel und fangen sie an mehreren Stellen mit Fäden ab. Ein Bündel kann bis zu zwei Dutzend Stämme haben.
4. Bank zum Beizen sollte so hoch sein, dass die darin befindlichen Balken senkrecht stehen können.
5. Das Glas ist mit einer warmen Marinade gefüllt, um sicherzustellen, dass der Ramson vollständig bedeckt ist.
6. Beizzeit von Bärlauch im Kühlschrank - 7 Tage.
7. Wenn Konserven für die Langzeitlagerung vorgesehen sind, machen Sie eine Füllung aus der kochenden Marinade, danach rollen Sie das Gefäß sofort auf.

Rezepte zum Marinieren von Bärlauch sind vielfältig. Die nächste Option erlaubt es, sie zusammen mit den Blättern zu marinieren.

Rezept eingelegte Knoblauch №2

Zur Vorbereitung Sie eindecken müssen:

• Ein Kilogramm frischen Grüns.
• 3 Esslöffel Salz.
• Die gleiche Menge an Essigessenz.
• mit 2 Liter Wasser.

Konservierungsstufen:

1. Nach gründlichem Waschen und Trocknen der Blätter der Bärlauchzwiebeln werden sie in eine kochende Essiggurke gelegt und zehn Minuten gekocht.
2. Gekochte grüne Kräuter werden auf kleine sterilisierte Gläser gelegt und mit der gleichen Brühe gegossen.
3. Gebündelte Banken werden für einen Tag in Wärme gehüllt.

Ramson, mariniert in Koreanisch

Um würzige Snacks in der koreanischen vorzubereiten, müssen wir die folgenden Komponenten:

• 4 Bärlauch Strahl.
• Karotten - 1 Wurzel. Würze Gewürz für koreanische Karotte.
• 3 Prise Kochsalz.
• Auf einem Esslöffel unraffinierte Sonnenblumen- und Olivenöl.

Wie man kocht?

1. Kochen Sie in kochendem Wasser für drei Minuten die Stiele eines gut gewaschenen Lauchs.
2. Zurückgeworfen in ein Sieb und abgekühlten Bärlauch in einer tiefen Salatschüssel.
3. Fügen Sie die Karotten, mit langen Strohhalmen zerkleinert.
4. Das Gemüse wird mit Salz und einer Mischung koreanischer Gewürze gewürzt.
5. Mischen von zwei Arten von Pflanzenöl in einer Metallschüssel, die Mischung wird auf einen Herd gestellt und zum Kochen gebracht.
6. Die heiße Ölnachfüllung wird in eine Salatschüssel mit Gemüse gegossen. Sie können ein leises Knacken hören.
7. Schnell und gründlich mischen, erreichen eine gleichmäßige Verteilung von Gewürzen, Gewürzen und Ölfüllung.
8. Ein Fertigsnack wird in einen Plastik- oder Glasbehälter überführt, mit einem dichten Deckel abgedeckt und für einen Tag in der oberen Kammer des Kühlschranks stehengelassen.

Eingelegter gesalzener Schinken

Eingelegter Bärlauch für den Winter?

Kilogramm junge grüne Zwiebel Bär gut mit Wasser gewaschen splash Kochen und dann auf kleine Banken angelegt, Schichten Kräuter und Salz abwechseln. Für diese Menge Bärlauch genügen 0,5 kg großes Speisesalz.

Sie können den Bärlauch mit Meersalz salzen.

Pies mit Bärlauch und Ei

Rezepte mouthwatering Kuchen, Füllung, einschließlich aromatische Kräuter Bärlauch, können nicht übertragen werden, weil jede Frau sie anders vorbereitet.

• Gras von Bärlauch - 1000 g
• Reis - 150 g
• Gekochte Eier - 5 Stück.
• Butter - im Ermessen der Vermieterin.
• Eine Mischung aus Gewürzen( Salz und schwarzer Pfeffer).
• Hefeteig - 1 kg.

Zubereitung der Füllung:

1. Den Reis bis zur Hälfte fertig kochen, wird in ein kleines Sieb gegeben und abgekühlt.
2. Das Grün der Bärlauchzwiebeln wird gemahlen und mit Reis und fein gehackten gekochten Eiern vermischt.
3. Die Mischung wird mit etwas weicher Butter, podsalivayut injiziert und mit schwarzem Pfeffer gewürzt.
4. Wenn die Füllung zu trocken ist, können Sie eine kleine Menge abgekochtes Wasser eingeben.
5. Pastetenteig kann selbst hergestellt werden, und Sie können den Vorteil aus dem kaufen, was Sie im nächsten Supermarkt kaufen.
   • Mehl - 100 g
   • Milch - 2 große Löffel:

Für den Test sollte genommen werden.

:

1. Mehl Kotelett mit Butter bis Krümel.
2. Die resultierende Krume wird gesalzen, mit Milch verdünnt und gründlich geknetet. Für saftige Teig sollte eine sehr dünne Schicht ausrollen.

Nach dem Backen werden die Kuchen im Ofen bei 180 Grad gebacken oder in einer Pfanne gebraten.

Bärlauch Suppe

Suppen Rezepte mit dem Zusatz von Bärlauch sind vielfältig. Hier ist nur einer von ihnen.

• Bärlauch - 200 g
• Kartoffeln - 200 g
• Karotten - 1 Stck. Zwiebelbirne - 1 Kopf.
• Butter - 2 Esslöffel.
• Brühe( oder Wasser) - 0,5 Liter.

Zubereitung:

1. Kartoffelwürfel werden in kochender Brühe gekocht.
2. Nach zehn Minuten die Passivierung der Zwiebeln und Karotten hinzufügen, mischen und auf das Kochen warten.
3. Nach zwei Minuten kochen, legen Sie die geschnittenen Grünen Bärlauch.
4. Die Flamme wird reduziert und die Suppe wird nicht länger als zehn Minuten unter den Deckel gedrückt.

Braten gebratene Nudeln

Rezepte für gebratenen Bärlauch umfassen das Braten von rohem und vorgegartem Gemüse.

• Gut gewaschene Gemüse der Bärlauchzwiebeln werden mit etwas Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne gegeben. Etwas gesalzen, braten bis weich. Am Ende des Bratens werden rohe Eier gehämmert und gründlich gemischt. Wenn gewünscht, mit schwarzem Pfeffer würzen und einen Tropfen Tomatenmark hinzufügen.
  Es gibt Rezepte, die empfehlen, Bärlauch mit Tomate zu rösten. Einige Hausfrauen
• pre Stielen Knoblauch in einer kleinen Menge an Salzwasser leicht gekocht, und dann mit kochendem Öl zu einer heißen Pfanne senden. Bratzeit ist nicht mehr als fünf Minuten.

Wie wähle ich einen wilden Knoblauch?

• Nützliche Bärlauch, hat noch nicht in das Wachstum gegangen, so sollte beim Kauf darauf achten, dass seine Triebe nicht zu trocken waren. Ein Bund wilder Knoblauch sollte 70% der jungen Triebe sein.

• Das erste Mal, wenn Sie wilden Knoblauch kaufen, sollten Sie es nicht zu viel kaufen: es gibt keine Garantie, dass Sie im Allgemeinen seinen Geschmack mögen werden. Es wird beleidigend, Geld zu verlieren, weil dieses Produkt auf dem Markt als Delikatesse gilt und zu den nicht billigsten Produkten gehört.

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