ist Osterkuchen. Seit alten Zeiten ist der Brauch des Ofens erhalten und dann in der Kirche geweiht. Osterbrot ist ein Analogon zum Kirchenbrot. In den alten Slawen fragten: die Wirtin Kuchen stellte sich heraus, köstlich und kostspielig - das Jahr fruchtbar sein und reich, aber geknackt Kruste war ein schlechtes Zeichen. Auf dem festlich gedeckten Tisch serviert Königskuchen wie folgt: schneiden Sie die Spitze der horizontalen und der Rest geschnittenen Scheiben oder Kreise, die alle Familienmitglieder auf einem großzügigen Stück bekam. Der restliche Kuchen wurde mit einem geschnittenen Deckel bedeckt.
Kuchen geformt und ähnelt optisch einer Kirche mit Kuppeln in der Kruste ein Kreuz zu repräsentieren genommen und „XB“ Buchstaben( Christus ist auferstanden).Sein Ofen ist sehr schwierig, es erfordert den Meister einer bestimmten Fähigkeit. Gebackene Kuchen nach allen Regeln können für eine lange Zeit gelagert werden, es trocknet nicht und bildet nicht. In allen Ländern
Kuchen auf unterschiedliche Weise gebacken, aber immer in dem Teig die Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse und eine Vielzahl von Gewürzen, die einen besonderen, einzigartigen Geschmack geben backen. Benutzte viel Butter, Eier. Katholiken backen Kuchen nicht nur aus Hefeteig, sondern auch wegen des Sandes, werden sie als „Baba“ genannt.
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Urlaub Backen - mit saurer Sahne, Butter, und sogar auf dem Schnaps. .. Und wie Kuchen dekorieren, hängt es von der Phantasie und Vorstellungskraft. Pour Kuchen mit Eiweiß, Schokolade, Zitronenglasur, dekorieren mit buntem Pulver, Blumen aus kulinarischen Mastix.
Geheimnisse des Kochens leckere Kuchen
- Raum, in der gebackenen Kuchen wird, sollte es warm und zugfrei sein. Hefeteig sehr launisch: Wenn Sie regelmäßig ein Fenster, eine Tür oder ein Fenster öffnen, wird es nicht aufgehen.
- besser zu nutzen, um die altmodischen frisch komprimierte Hefe, wenn sie nicht, passen und trocken, aber sie haben so gekennzeichnet werden „aktiv“.
- Sie müssen das Mehl sieben, aber für das beste Ergebnis müssen Sie dies zweimal tun. Wenn Mehl mit Sauerstoff gesättigt Sichten, was bedeutet, dass die Muffins üppig, weich und porös werden.
- Butter sollte am frischesten sein. Das vergilbte, abgestandene oder ranzige Öl verderbt den Geschmack des Produktes.
- Teig sollte elastisch und dicht sein, aber nicht zu steil oder Kuchen härtet schnell aus. Und wenn Sie das Mehl nicht füllen, wird der Teig dreht Flüssigkeit und raspolzetsya Form und Kuchen wird flach.
Kochen klassische Königskuchen ordnungsgemäß
Königskuchen - es ist nicht nur ein köstlicher Kuchen, seine Herstellung viel Zeit erfordert, die einzelnen Zutaten vorzubereiten. Wenn alles richtig gemacht wird, sorgfältig nach dem Rezept, werden die Brötchen zart und luftig.
Basis von Standardprodukten in diesem Rezept Kuchen sollte 3 haben, von denen jeder würde etwa 700 Gramm oder eine große wiegen. 
In der Regel ist der Königskuchen nicht zu süß, da kandierte Früchte und Rosinen verwendet werden. Aber für diejenigen, die die süße lieben, ist es möglich, eine Ausnahme zu machen und mehr Zucker hinzufügen: nicht ein Glas und eine Hälfte. Mandeln
sollte wie folgt hergestellt werden: Gießen Sie Nüsse in kochendem Wasser und kochen für genau eine Minute schwoll zu schälen. Mit jeder Mutter die spitze Spitze öffnen, auf die Mutter vom stumpfen Ende drücken und aus der Schale drücken. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, da Peelings den Test zu einem hässlichen Farbton machen können. Das gereinigte Mandel der Pfanne füllen, vorgeheizten Ofen gegeben in( 100 ° C), 20 Minuten halten. Die getrockneten Mandeln werden gekühlt und gemahlen. 
Zutaten:
- Hefe - eine Packung trocken oder 50 g gepresst;
- Creme( beliebiger Fettgehalt) - 500 g;
- Weizenmehl der höchsten Qualität - 1 kg 200 g;
- Butter - 1 Päckchen( 200 g);
Eigelb 
Mehl
- Kristallzucker - 1 Tasse;
- Kerne von Kardamom - 10 Stück;
- Eigelb - 15 Stück;
- Muskatnuss gemahlen - 1 Teelöffel( oder 1 ganzes);
- Mandeln - anderthalb Esslöffel;Kandierte Früchte - 3 Esslöffel;
- Rosinen - 3 Esslöffel;
Rosinen 
Muskat 
Fruchtbonbons
- Paniermehl Weißbrot Krümel( zum Sieben der Form) - 2-3 Esslöffel.
Sie benötigen außerdem:
- -Form, vorzugsweise nicht neu, aber bewährt, erprobt, damit es im entscheidenden Moment nicht ausfällt;
- -Folie;
- Backpapier.
Folie 
Bäckereipapier 
Bäckereiform
Zubereitung:
- 200 Gramm Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze vorheizen, nicht zum Kochen bringen. Das Produkt sollte nicht heiß sein, da sonst die Hefe nicht aufgeht.
- Mehl( 2,5 Tassen) zu sieben.
- Hefe in Creme verdünnt. Wenn Sie Presshefe verwenden, stellen Sie sicher, dass sie frisch sind.
- In einem großen Behälter den Löffel zubereiten. Mischen Sie dazu das Mehl mit der in Sahne verdünnten Hefe. Die Pfanne ist mit einem Deckel bedeckt und an einem warmen Ort, so dass der Hummer angehoben ist. Sie können es in den auf 35 Grad vorgeheizten Backofen oder auf den Herd stellen und neben dem Opaker ein Becken mit kochendem Wasser oder einfach auf den Tisch stellen.
- Trennen Sie die Proteine vom Eigelb.
- Butter schmelzen, aber nicht aufkochen, abkühlen lassen. Schließen Sie das Eigelb und warmes Öl an.
- Zucker hinzufügen und mahlen. Sie können dies mit einem Mixer, einem Halo oder einer Gabel tun.
- Ausgespülte Rosinen mit einem Glas kochendem Wasser zum Quellen geben und 5 Minuten ruhen lassen. Dann werfen Sie ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie es auf einem Küchentuch.
- Kandierte Früchte fein hacken.
- Kardamom offen, entfernen Sie die Samen, zerstoßen Sie in einem Mörser oder rollen Sie einen Nudelholz aus.
- Wenn eine ganze Muskatnuss verwendet wird, muss sie zerkleinert werden, bevor sie vollständig geschreddert wird.
- Die Ei-Öl-Mischung wird in den erhöhten Löffel gegossen, das restliche Mehl, zwei Tassen Sahne, Kardamom, Mandeln, Rosinen, kandierte Früchte und zerstoßene Muskateller hinzugefügt.
- Der Teig muss sorgfältig geknetet werden - das garantiert, dass der Kuchen saftig wird. Knie machen einen Holzspatel und dann manuell. Der Tisch wird leicht mit Mehl bestreut, wonach der Teig 20 Minuten lang mit beiden Händen zerkleinert wird. Damit es nicht an Ihren Händen klebt, ist es mit Pflanzenöl verschmiert.
- Fertiger Teig wird 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort aufgestellt. Um es aufzusteigen, müssen Sie ein paar Mal die folgende Manipulation machen: Holen Sie es aus dem Topf und werfen Sie es hart auf den Tisch. Dies ist notwendig, um Kohlendioxid daraus zu machen. Der Behälter, in dem sich der Teig erhebt, muss man mit dem Film abdecken, so dass es nicht verblasst ist und wird mit der harten Kruste nicht bedeckt.
- Wenn der Teig leicht ansteigt, muss das Kneten wiederholt werden, aber das reicht für 5 Minuten.
- Legen Sie einen Kreis Backpapier auf den Boden der Form, in dem die Kuchen gebacken werden, so dass der Kuchen leichter entfernt werden kann. Die Wände mit Pflanzenöl bedecken und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Die Form ist nicht voll, sondern nur halb, weil der Teig aufgehen wird. Je weniger Sie den Teig in eine Form geben, desto prächtiger und schmackhafter wird der Kuchen.
- Ofen bis zu 160 Grad erhitzen, in Form bringen. Um zu verhindern, dass der Teig trocknet, wird eine Schüssel Wasser auf den Boden des Ofens gelegt.
- Stellen Sie die Form in den Ofen. Während der ersten 15 Minuten, öffnen Sie die Tür, um zu sehen, wie der Kuchen aufgezogen wird, können Sie nicht! Nach 15 Minuten wird die Temperatur auf 190 Grad erhöht. Die Oberseite des Kuchens sollte mit Papier oder Folie bedeckt sein, sonst kann es ausbrennen.
- Die Backzeit hängt von der Kuchengröße ab. Große backen für etwa eine Stunde, mittelgroß - 45 Minuten, klein - eine halbe Stunde.Überprüfen Sie die Verfügbarkeit eines Zahnstochers oder Spiels. Dazu wird es sanft in den Teig gesteckt und herausgenommen. Wenn es trocken ist, ist das Backen fertig.
- Fertige Kuchen werden aus dem Ofen genommen und direkt in die Form gelegt. Wenn der Boden abkühlt( etwa 5 Minuten später), vorsichtig entfernen, damit die verdunstende Feuchtigkeit nicht die "Ware" -Backen verderbt. Wickeln Sie das Handtuch nach dem Abkühlen ein.
Wie man einen Kuchen kocht - Video
Königlicher Kuchen auf Weinbrand
Zutaten:
- Weizenmehl - 3 Kilogramm;
- Sauerrahm - 350 Gramm;
- Zucker - 4-5 Esslöffel;
Sauerrahm 
Zucker 
Milch
- Butter - 800 Gramm;
- Milch - 1,2 Liter;
- Eier - 15 Stück;
- Hefe trocken - 30 Gramm oder 100 Gramm gepresst;
- Rosinen - ein halbes Kilo;
- Salz - eineinhalb Teelöffel;
- Vanillin-Beutel;
- Muskat und Safran - halber Teelöffel;
- Cognac - 1 Glas;
Nüsse 
Cognac
- Ingwer - 1 Teelöffel;
- Nüsse( Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse) - 1 Glas.
Zubereitung:
- Hefe mit Zucker und etwas warmem Wasser verdünnen. An einem warmen Ort aufstellen.
- Stellen Sie den Spieß ein. In einem großen Topf warme Milch, Hefe, die Hälfte des Zuckers und 300 Gramm Butter gießen, die zuerst geschmolzen und dann gebrüht werden muss. Mehl zugeben und umrühren, ohne Klumpen, nicht stark peitschen. An einem warmen Ort für 1,5-2 Stunden, wie es aufsteigt.
- Trennen Sie die Proteine von den Dotter. Dies sollte vorsichtig geschehen, denn selbst wenn ein kleiner Teil des Eigelbs in das Protein gelangt, brechen sie nicht in einen starken Schaum.
- Eigelb mahlen mit Zucker( 1 Esslöffel) und Vanillin. Schlage das Protein mit Zucker bis zu den Spitzen.
- Öl, Eigelb und Eiweiß, Sauerrahm und Cognac in den aufgeschlagenen Löffel geben. Der Teig sollte gründlich gemischt werden. Das Kneten kann in einer Brotbackmaschine oder einer Küchenmaschine erfolgen, dies wird den Prozess wesentlich erleichtern.
- Bereit, den Teig für 2 Stunden an einem warmen Ort zu legen.
- Rosinen rollen in Mehl, damit es nicht auf den Boden der Form absinkt, sondern gleichmäßig im Kuchen verteilt und zum Teig hinzugegeben wird.
- Fügen Sie auch gehackte kandierte Früchte, zerkleinerte Nüsse, Gewürze hinzu. Dank Safran ist der Teig eine schöne goldene Farbe.
- Backen Sie genauso wie im vorherigen Rezept.
King's Kuchen in der Bäckerei
Oft hat die Gastgeberin Schwierigkeiten bei der Auswahl der Formen, in denen die Kuchen gebacken werden. Verbranntes oder im Gegenteil ungebackenes Backen wird ein großer Schmerz sein. In letzter Zeit sind Brotbäcker sehr beliebt geworden, in denen die Ofenkuchen sehr praktisch sind. Sie haben einen weiteren unbestreitbaren Vorteil im Vergleich zum Ofen: Der Teig muss nicht gründlich und gründlich gemischt werden, und alles, was benötigt wird, ist es, alle Zutaten in den Ofen zu stellen und den gewünschten Modus einzuschalten. 
Zutaten:
- Trockenhefe - 6 Gramm;
- Weizenmehl - 325 Gramm;
- Mehl Verbesserer - 1 Teelöffel( Sie können ohne diese Zutat, aber wenn Sie nicht sicher sind, über die Qualität von Mehl, ist es besser, nicht zu riskieren);Hähnchen Eigelb
- - 4-5 Stück;
- Zucker - 4 Esslöffel;
- Butter - 3 Esslöffel;
- Creme 25% - 200 ml;
Butter 
Zimt
- kandierte Früchte, Muskat, Zimt - ein halber Teelöffel;
- Rosinen, Nüsse zur Auswahl - 40 Gramm.
Zubereitung:
- Schmelzbutter, kühl.
- Eigelb zum Schleifen von Weiß.
- Stellen Sie alle Produkte in die Pfanne des Brotbackautomaten( Eimer).
- Am Signal addieren Sie Nüsse, Rosinen.
- Wählen Sie das Programm "Vollkorn", der Modus ist "Backen mit Rosinen", die Größe ist mittel.
Verzieren Sie die Königskuchen
Die Kuchen sind fertig und leicht abgekühlt, es ist Zeit, sie zu dekorieren.
Für die Herstellung von Zuckerglasur werden folgende Zutaten benötigt:
- Puderzuckerpulver - 1 Glas;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Wasser - 4 Esslöffel.
Puderzucker 
Zitronensaft 
Wasser
Zubereitung:
- Mischen Sie alle Zutaten, erwärmen und rühren bei einer Temperatur von 40 Grad, stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht verbrannt wird. Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen Sie mehr Pulver hinzu.
- Die Konsistenz der Glasur sollte wie eine dicke Farbe aussehen. Auf Kuchen wird es mit einem Pinsel aufgetragen. Es trocknet langsam, so dass Sie den Kuchen in einen leicht beheizten Ofen legen können, um die Glasur zu trocknen( aber nicht länger als 10 Minuten).
- Der Kuchen wird erst nach vollständiger Trocknung der Glasur bemalt.
Proteinglasur
Zutaten:
- Eiweiß - 2 Stück;
- Puderzucker - 1 Teelöffel.
Zubereitung:
- Gekühlte Proteine sollten in eine Schüssel gegossen werden.
- Den Puderzucker hinzufügen.
- Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis sich starker Schaum bildet.
Schokoladenglasur
Zutaten:
- dunkle Schokolade - 100 Gramm;
- Creme - 2 Esslöffel.
Creme 
Dunkle Schokolade
Zubereitung:
- Die Schokolade schmelzen.
- Sahne zu der Mischung geben, warm bis die Mischung elastisch wird.
Wenn Sie dunkle Schokolade durch Weiß ersetzen, wird die Glasur sehr schmackhaft. 
Anstelle von Schokolade mit Kakao und statt Sahne - Kondensmilch können Sie Schokoladenglasur anders herstellen. Die Butter( 100 Gramm) erwärmen, Kakao hineingeben( 4 Esslöffel).Gebe Kondensmilch hinzu( 1 Glas).
- Viele Hausfrauen bevorzugen eine kaiserliche Torte mit Schlagsahne.
- Um eine farbige Glasur herzustellen, können Sie Beerensaft oder Safran verwenden.
- Am Vorabend von Ostern in den Läden können Sie viele schöne Streusel kaufen, die über die Glasur verwenden. Es kann Konfekt Krume verschiedener Nuancen sein, Nüsse, Mandeln, Kokosnuss-Chips, eine Kombination aus Zimt und geriebener Schokolade mit kandierten Früchten.
- Wenn die Gastgeberin eine Süßigkeitspritze hat, können Sie eine Ölcreme vorbereiten und verschiedene Muster und Muster auf den Kuchen damit auftragen.
- Paschal Ornamente aus Mastix und Marzipan sehen spektakulär und originell aus. Sie können in einem Geschäft gekauft oder unabhängig hergestellt werden.
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