Wie man Pfannkuchenofen lernt - Tipps und Rezepte

Pfannkuchen sind eine der populärsten und beliebtestenviele Menschen der russischen Gerichten. Je nach dem Teig und die Füllung Zusammensetzung kann als Voll zweiten Schal, und als Snack oder Dessert geliefert werden. Schauen wir uns an, wie man lernt Pfannkuchen backen, so erhalten sie weich, schön und köstlich.

Secrets

• Kochen Teig verwendet für Pfannkuchen Produkte machen bei Raumtemperatur sein sollte. Wasser, Joghurt oder Milch sollte bereits in der Nacht auf dem Tisch gelassen werden und am Morgen beginnt Teig zu machen.
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• leckersten Pfannkuchen auf Kefir oder saure Milch gekocht. Sie können ohne Belag serviert werden beträufelt mit geschmolzener Butter auf der Oberseite und mit Puderzucker bestreuen.
• Wenn Sie planen, Pfannkuchen mit salzigen Füllung zu machen, kann der Teig ein wenig mehr Zucker als im Rezept angegeben gestellt werden. Wenn mit einem süßen - weniger. Um
• Pfannkuchen sind weich und luftig, zu deren Herstellung wird empfohlen vorgesiebt Weißmehl zu verwenden. Ferner wird während des Teig Kochen sollte gut sein, um Sauerstoff zu sättigen. Zu diesem Zweck es in die Pfanne gezogen, erhebt sich über einen Topf geben und wieder vorsichtig gegossen. Diese Schritte werden etwa 10-mal wiederholt.
• den Teig klebte nicht in der Pfanne auf den Boden, ist es notwendig, vor dem Gebäck ein paar Esslöffel Öl hinzufügen - Gemüse oder Sahne. Wieder einmal Öl nachfüllen, wenn Pfanne erhitzt.
• Um die Pfannkuchen bereiten Sie eine ganz andere Mahlzeit verwenden:. . Roggen, Buchweizen, Weizen, usw. Die Hauptsache ist, dass es von hoher Qualität ist. Darüber hinaus ist es sicher verschiedene Mehlmischungen zu verwenden.
  Roggenmehl Buchweizenmehl Weizenmehl
  
  
• ein üppigen und dicke Pfannkuchen zu erhalten, Teig sollte auf trockene oder frische Hefe platziert werden.
• Für den Test wird empfohlen, Vollmilch zu verwenden, leicht erwärmt, auf Raumtemperatur.
• Anzahl der Eier in dem Test bestimmt die Elastizität der Pfannkuchen. Beachten Sie jedoch, dass viele von ihnen wird der Teig hart machen. Pfannkuchen Kochen wird empfohlen, in der Anzahl von 2-3 Stück frische Eier zu nehmen. Um die gewünschte Konsistenz des Teiges zu erhalten, müssen Sie die Eigelbe mit Zucker Peitsche und separat - Proteine ​​mit Salz.
• In seiner Konsistenz der Teig für Pfannkuchen sollte dick Creme ähneln. Um
• Teig ohne Klumpen erhalten, müssen Sie zuerst die Eier in das Mehl hinzufügen und dann nach und nach Flüssigkeit( Wasser, Milch, Joghurt, fermentierte gebackene Milch oder Molke).
• Wenn das Rezept Soda enthält, muss sie mit Mehl gemischt werden. In Essig haben muss schon direkt in Flüssigkeit - Milch, Kefir, Molke oder Wasser. In keinem Fall löschte nicht die Soda mit Essig, bevor sie in den Teig setzen.
• nicht wischen Sie den Teig zu lange, sonst wird es strähnig geworden.
• Zucker wird dazu beitragen, Pfannkuchen Verkochen.

Was Pfannkuchen

Pfannkuchen kochen kann auf gekocht werden

• Wasserpfannkuchen sind in diesem Fall eher hart und ohne Löcher. Eine ähnliche Option kann für Pfannkuchen auf Hefe verwendet werden, die mit jeder Füllung serviert werden.
• Milch - es wird in den meisten Rezepten verwendet. In der Regel wird Vollmilch für die Zubereitung des Teigs verwendet.
• Serum - es wird oft für die Herstellung von Pfannkuchen mit gesalzener Füllung verwendet. Der Teig ist leicht und schonend.
• Kefir - ideal für mit süßen oder süßen Pfannkuchen Pfannkuchen, oben bewässert Sirup, Marmelade, Honig oder Kondensmilch. Es ist am besten, fettarmen Kefir für den Test zu verwenden.
• Geschnittene Pfannkuchen sind weich, sehr zart und zart. Sie sollten ohne Füllung mit geschmolzener Butter serviert werden.

Erfahrene Hausfrauen kombinieren oft eines der oben genannten Produkte mit Wasser. Dies ermöglicht Ihnen, die richtige Konsistenz des Teiges zu erhalten und die gewünschte Dicke von Pfannkuchen zu erreichen.

einfache Rezept Pfannkuchen

Dies ist die einfachste Rezept, das man mit der Herstellung Pfannkuchen, sogar ein Anfänger in diesem Geschäft bewältigen können.

Zutaten:

• 500 ml Wasser.
• 320 g Mehl.
• 2 Eier.
• 2 EL.l.pflanzliche Öle.
• 1 EL.l. Zucker.
• Salz( Prise).

Zubereitung:

1. Eier mit Zucker und Salz geschlagen.
2. Mehl wird durch ein feines Sieb gesiebt( für die Zuverlässigkeit können Sie diesen Prozess 2-3 Mal wiederholen).
3. Mehl mit Eiern gemischt, und dann langsam warmes gekochtes Wasser unter ständigem Rühren hinzugefügt. Dies vermeidet das Auftreten von Klumpen und erzielt eine einheitliche Konsistenz des Tests.
4. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Und wenn es zu flüssig ist, fügen Sie die notwendige Menge gesiebtes Mehl hinzu.
5. Lassen Sie den Teig 30-40 Minuten stehen und fahren Sie dann mit dem Frittieren fort.
6. Kurz vor dem heißesten, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie es erneut.

Pfannkuchen auf Milch

Schauen wir uns an, wie man Pfannkuchen auf Milch backt. Unten ist eines der am häufigsten verwendeten Rezepte. Pfannkuchen auf Milch können mit sowohl süß als auch salzig Füllung serviert werden.

Zutaten:

• 500 ml Milch.
• 2 Eier.
• 200 g Mehl.
• 2 EL.l.pflanzliche Öle.
• 1-2 EL.l. Zucker( die Menge hängt von der Art der Füllung ab).
• Salz( eine Prise).

Zubereitung:

1. Milch wird auf Raumtemperatur erwärmt. Um dies zu tun, können Sie es nachts auf dem Tisch in der Küche lassen. Trennen Sie -Proteine ​​von Eigelb. Eigelb schlagen mit Zucker und Proteine ​​mit Salz. Wenn Pfannkuchen mit einer salzigen Füllung sind, können Sie 2 EL geben.l. Zucker, wenn mit süß - eins.
2. Mehl wird ein- oder zweimal durch ein feines Sieb gesiebt. Dann fügen Sie Eidotter mit Zucker hinzu und mischen Sie damit.
3. Proteine ​​werden mit warmer Milch kombiniert. Dann die resultierende Mischung mit einem dünnen Rinnsal zum Mehl geben.
4. Der Teig wird mit einem Mixer oder Schneebesen gerührt, bis alle Klumpen verschwunden sind.
5. Den Teig 30 Minuten an die Stelle stellen, an der er warm ist.
6. Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine süße oder salzige Füllung machen( wenn es Ihr Wunsch ist).
7. Nach einer halben Stunde in den Teig das Pflanzenöl hinzugeben und nochmals rühren. Dies ist notwendig, um zu verhindern, dass Pfannkuchen während des Frittierens am Boden der Pfanne anhaften.
8. zum Würzen kann der Teig auch ein paar Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen.

klassisches Rezept für Pfannkuchen mit Milch - Video

Pfannkuchen an Joghurt

mit Honig oder Marmelade Typischerweise serviert, wie Teig für Pfannkuchen mit süßer Füllung oder Pfannkuchen gemacht. Schauen wir uns an, wie Pfannkuchen auf den vorgestellten Milchprodukte zu kochen.

Zutaten:

• 500 ml Kefir 3% Fett( Sie können auch hausgemachte fettarme Sauermilch verwenden).
• 2 Eier.
• 200 g Mehl.
• 0,5 tsp. Backpulver.
• 0,5 tsp. Salz.
• 1-2 EL.l. Zucker.
• 3 EL.l. Gemüse oder Butter.

Zubereitung:

1. Kefir Tag vor aus dem Kühlschrank gezogen Backen und über Nacht auf dem Tisch, dass er bei Raumtemperatur erfasst. Sie können es auch leicht erwärmen, bevor Sie Pfannkuchen machen, aber Sie sollten sicherstellen, dass es sich nicht zusammenrollt.
2. Eigelb werden von Eiweißen getrennt und mit der notwendigen Menge Zucker ausgepeitscht, was davon abhängt, was mit Pfannkuchen serviert wird. Wenn die Füllung süß ist, kann Zucker in einer minimalen Menge in den Teig gegeben werden.
3. Mischen Sie das Weiß mit einem Mixer in einer separaten Schüssel und fügen Sie Salz hinzu.
4. gut Mehl gesiebt, für diesen Zweck dieser Aktion ein feines Sieb mit würde die Pfannkuchen Flaumigkeit und Weichheit machen.
5. Wir fügen dem gesiebten Mehl Eigelb hinzu und mahlen es gut.
6. In Kefir fügen wir gemahlene Proteine ​​hinzu, und dann wird die resultierende Mischung langsam unter gutem Rühren in das Mehl gegossen. Als Ergebnis sollte eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten, die in ihrer Konsistenz einer dicken Creme oder saure Sahne ähneln wird.
7. Lassen Sie den Teig 30 Minuten stehen.
8. Nach der oben genannten Zeit, unmittelbar vor dem Braten im Teig, Gemüse oder geschmolzene Butter hinzufügen.
9. Backen Sie Pfannkuchen in der üblichen Weise und servieren Sie sie an den Tisch.

Pfannkuchen auf Joghurt gekocht sind weich, golden und lecker. Guten Appetit!

Hefepfannkuchen

Pfannkuchen auf Milch und Hefe sind üppig und dick. Sie ähneln jenen Pfannkuchen, die lange in Russland produziert wurden. Sie werden in der Regel ohne Füllung serviert, mit flüssigem Naturhonig, Marmelade, Kondensmilch, Schokolade oder mit Puderzucker bestreut.

Schauen wir uns an, wie man Pfannkuchen mit Hefe backen kann.

Zutaten:

• 2 Tassen warmer Milch.
• 2,5 Tassen Mehl.
• 3 Eier.
• 2-3 EL.l. Zucker.
• 2 EL.l.geschmolzene Butter.
• 1 Teel. Trockenhefe.
• Salz( eine Prise).

Vorbereitung:

1. Stellen Sie den Schwamm her. Um dies zu tun, erhitze die Milch leicht und gib Trockenhefe und 1 EL hinzu.l. Zucker. Alles umrühren und 15 Minuten warten, bis auf der Oberfläche der resultierenden Mischung Schaum entsteht. Der Mangel an Schaum kann auf die schlechte Qualität der Hefe oder auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass die Milch zu heiß oder zu kalt ist.
2. Mehl sieben.4 EL.l. Gießen Sie das Mehl in einen separaten Behälter mit hohen Kanten. Dann fügen Sie die Milch-Hefe-Mischung hinzu und mischen Sie es. Der resultierende Opaker wird abgedeckt und 15-20 Minuten lang erhitzt.
3. Während die Opara geeignet ist, die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen. Nach der obigen Zeit die Eimischung in den Löffel geben und mischen. Dann fügen Sie das Salz und das restliche gesiebte Mehl hinzu.
4. Den Teig erneut 40-50 Minuten in der Hitze erhitzen. Wenn es sich um einen Faktor 2 erhöht, drehen wir es leicht mit unseren Händen um und legen es zurück.
5. Nachdem der Teig gekommen ist, gießen Sie geschmolzene Butter hinein und backen Sie Pfannkuchen.

Pfannkuchen auf dem Hefeteig - Video

Wie Ofen Pfannkuchen mit Löchern

geschnürt Pfannkuchen zu backen mit Löchern, ist es notwendig, im Herstellungsprozess Soda und Joghurt zu verwenden. Dann werden sie schön werden und ein durchbrochenes Muster und goldene Farbe haben.

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl.
• 1 Tasse fettarmer Kefir.
• 1 Tasse abgekochtes Wasser.
• 2 Eier.
• 1 TeelöffelBackpulver.
• 2 EL.l. Essig.
• 2-3 EL.l. Zucker.
• 3 EL.l.pflanzliche Öle.

Vorbereitung:

1. Das Mehl wird schonend und gut durch ein feines Sieb gesiebt. Wir fügen Soda hinzu.
2. Eier mit Zucker und Salz in einem festen Schaum schaumig schlagen und dann mit Backpulver zu dem zuvor zubereiteten Mehl mischen.
3. Kefir wird mit warmem Wasser gemischt. Fügen Sie es in kleinen Mengen hinzu, damit es nicht zusammenbricht. Dann fügen Sie den Essig der Flüssigkeit hinzu. Die resultierende Mischung wird mit Mehl und Eiern kombiniert. Rühren Sie alles bis zum Verschwinden des letzten Klumpens und erhalten Sie eine homogene Mischung, die dicker saurer Sahne ähnelt.
4. Der Teig wird eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen gelassen.
5. Vor heißen Pfannkuchen, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie den Teig erneut.
6. Wir backen Pfannkuchen wie gewohnt auf einer gefetteten heißen Pfanne und servieren sie auf dem Tisch.
7. Guten Appetit!

Bitte beachten Sie: Um die Löcher gut sichtbar zu machen, sollte der Teig in einer dünnen Schicht gegossen und gleichmäßig über den Boden der Pfanne verteilt werden.

Wie man dünne Pfannkuchen backt

Schauen wir uns an, wie man dünne Pfannkuchen backt.

Zutaten:

• 9 EL.l. Mehl( mit einer Rutsche).
• 200 ml warme Milch.
• 2 Tassen Wasser.
• 1 EL.l.von Kristallzucker.
• 4 Eier.
• 2 EL.l.pflanzliche Öle.
• 1 tsp. Salz.

Zubereitung:

1. 200 g Milch werden leicht erhitzt. Dann fügen Sie die mit Zucker und Salz geschlagenen Eier hinzu.
2. Mehl sieben und fügen Sie ein dünnes Rinnsal der Ei-Milch-Mischung, während Sie sanft umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
3. Etwas Wasser erhitzen und zum Mehl geben. Alles vermischen und den Teig eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen.
4. Vor dem Kochen von Pfannkuchen wird dem Teig pflanzliches Öl hinzugefügt.
5. Der Teig sollte ständig gerührt werden, damit er seine einheitliche Konsistenz behält.
6. Eine kleine Menge Teig in der Pfanne sammeln und vorsichtig eine dünne Schicht auf dem Boden der Pfanne verteilen.
7. Pfannkuchen auf beiden Seiten für 1-2 Minuten backen.

Rezept für dünne Pfannkuchen auf Milch - Video

Pfannkuchen mit süßer Füllung

Pfannkuchen werden oft als Nachtisch serviert. In diesem Fall können sie sein:

• Mit Quark - das ist eine der traditionellen und oft verwendeten Füllungen. Es kann mit Rosinen, getrockneten Aprikosen, frischen Früchten oder Pflaumen ergänzt werden.
• Mit Karamell oder Schokolade. Bei einer solchen Füllung kann es sich um Stücke einer Banane oder anderer exotischer Früchte handeln.
• Mit Beeren, zum Beispiel, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren. Sie können die Beeren mit einem Mixer vormahlen, damit sie besser Pfannkuchen stopfen können.
• Mit gekochter Kondensmilch - ideal für echte Naschkatzen.
• Mit Mohn, in heißem Wasser vorbedampft und mit Zucker gemahlen.
• Lieblingsmarmelade, zum Beispiel Apfel. Um ihn für einen Geschmack und pikanten Geschmack, können Sie eine Prise gemahlenen Zimt hinzufügen.
• Mit Scheiben gebackener Äpfel, Birnen oder Quitten.

Auf diese Pfannkuchen können Sie mit saurer Sahne, natürlichem flüssigen Honig, Joghurt, geschmolzener Butter oder mit Puderzucker bestreut werden.

Pfannkuchen mit gesalzener Füllung

Heute gibt es viele verschiedene Optionen für die Füllung. Schauen wir uns die beliebtesten an. Also, Pfannkuchen können getan werden:

• Mit Fleisch. Jedes Fleisch kann verwendet werden, um die Füllung zu machen. Zu den traditionellen Optionen - Rind, Schwein oder Huhn. Eine solche Füllung kann mit Champignons, Reis, Käse, Gurken und Tomaten ergänzt werden.
• Mit geriebenem Käse.
• Mit Pilzen. Meistens gefüllte Pfannkuchen mit Pilzen, übertrieben mit Hackfleisch.
• Mit schwarzen oder roten Kaviar - Pfannkuchen mit Füllungen wie in den Tagen von Russland gebacken. Sie sind zwar ziemlich teuer, aber sie sind unglaublich lecker.
  
  
  
• Gemahlenes und vorgekochtes Gemüse.
• Mit gekochten Eiern.
• Mit voller Sonne - gefüllt, die Pfannkuchen pripeklo. Bereiten Sie diese Pfannkuchen ist einfach genug. Gießen Sie zuerst eine dünne Schicht Teig auf eine Bratpfanne. Wenn es gebräunt ist, drehen sie auf die andere Seite, die Füllung auf der Oberseite und einen weiteren Teil des Test gießen. Dann backen Sie wie gewohnt.

Secrets Backen

• Pfannkuchen am besten Pfannkuchen zum Braten eine gußeiserne zu verwendenEine Bratpfanne, die die Hitze lange hält. Bitte beachten Sie, dass Sie diese Pfanne nicht für andere Zwecke verwenden sollten. Es sollte nur für Pfannkuchen sein.
• vor dem Backen kalzinierten Gusseisen Pfanne bei hohen Hitze, so dass es gut erwärmt wird und das Frittieren war schnell und einfach.
• Zum Backen Pfannkuchen kann Margarine, Butter oder Pflanzenöl verwenden. Die letzte Option ist die am meisten bevorzugt, da es einfacher ist, die Pfannkuchen zu umdrehen und nicht zerrissen.
• Pfanne wird unmittelbar vor geölt aufwärmen. Diese Aktion sollte mit einer speziellen Silikonbürste durchgeführt werden. Es ist auch möglich, ein kleines Stück Schweinefett zu schmieren, auf einer Gabel aufgespießt. Um
• Pfannkuchen hatten eine glatte, gleichförmige Dicke, mit einer Hand über Gießpfanne Teig in die Pfanne und das andere anheben und seine Drehbewegung auf den Teig ist entlang der Unterseite gleichmäßig verteilt ist.
• Wenn Sie bemerken, dass die Ränder des Pfannkuchens einen braunen Farbton erworben, und in der Mitte gab es Blasen, ist es notwendig, auf die andere Seite zu drehen. Dies geschieht am besten mit einem dünnen Holzspatel. Sie können die Kante des Pfannkuchens mit einem Messer aufnehmen.

• Nach dem Backen wird empfohlen, jeden Pfannkuchen mit geschmolzener Butter zum Einfetten. Dann werden sie alle saftig und duftend sein.

vorschlagen Diese Tipps, wie man lernt Pfannkuchen backen. Obwohl auf den ersten Blick dieser Prozess schwierig genug, scheint es zu bewältigen wird nicht schwierig sein. Die Hauptsache ist, ein Verlangen und 1-2 Stunden Freizeit zu haben.

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