Pfannkuchen sind beim Umdrehen zerrissen: wie man es repariert und verhindert

Wer von uns nicht frisch gebackene herzhaften Pfannkuchen liebt mit goldener Kruste, die allein ihr Duft unsere Gaumen begeistern kann? Eine solche Behandlung benötigen für die Vorbereitung nicht viel Zeit, aber das Ergebnis wird auch den anspruchsvollsten und kapriziös Gourmet in Wahrheit.

Aber was, wenn wir stattdessen sehen schöne runde Sonnen in einer Pfanne eingehalten kollabiert Teig, die sicherlich nicht appetitlich, sondern verdirbt nur die Stimmung und die Herrin, und den Haushalt? Warum hetzt, wenn Sie die Pfannkuchen wenden und wirklich alle von den bekannten Sprichwort sprichwörtlich Pfannkuchen „klumpig“ ist nicht nur eine Fiktion, sondern eine reale Wirklichkeit - diese und andere Fragen geben detaillierte Antworten in diesem Artikel. Wenn

„klumpig“ stellte sich heraus, nicht nur die erste Pfannkuchen, und fast die Hälfte, in diesem Fall beginnt die gesamte Kochvorgang nur reizen und ärgern, anstatt zu bringen positive Emotionen aus dem Dienst zu kochen.

Gastgeberin war unzufrieden und frustriert, und Verwandte und Freunde, um nicht zu verurteilen, kaut richtig gekocht Gericht und Komfort unvorsichtig Koch fragwürdiges Lob. Zur Vermeidung einer solchen Debakel, wir zeigen Ihnen, was zu Pfannkuchen hinzuzufügen, so waren sie nicht zerrissen, und was sind die Feinheiten ihrer richtigen Kochen.

Wahl pan

Marketing-Trick auf hurra arbeiten, so dass die Hersteller den Erfolg garantieren, wenn Sie eine spezielle Crêpière kaufen, die ausschließlich für Pfannkuchen machen. Tatsächlich gibt es nur zwei Metalle, die das Anhaften und Verbrennen des Teiges verhindern. Dazu gehören das gute alte Gusseisen und Aluminium. Daher wird jede Bratpfanne aus Aluminium oder Gusseisen der gestellten Aufgabe perfekt gerecht.

Das Geheimnis liegt in der Tatsache, dass nach ein paar gotovok auf der Oberfläche einer dünnen Schicht aus Fett, dank denen die Pfannkuchen nicht zerrissen werden beim Braten. Derselbe Film verhindert die Bildung von Rost in einer Bratpfanne, wodurch er geschützt und die Lebensdauer dieser Schale verlängert wird.

Trotz der Tatsache, dass nach dem Kochen Sie immer noch das Produkt aussetzen zu waschen, wird Fettfilm nach einer Behandlung nicht vollständig weggespült, so dass in der nächsten Zeit wird der Teig nicht und reißt Roll bleiben. Dies erklärt alle Vorfälle und Ausfälle von Kochgeschirr in einer neuen Pfanne. Nur

Produkt hat Zeit, um „zu Gewöhnen“ nicht hat, und das ist, warum Sie nicht die Pfannkuchen bekommen können, während der Teig richtig gekocht wird, und alle Zutaten in der richtigen Menge hinzugefügt.

paar effektive Tipps:

1. Pfannkuchen braten am besten ist, eine separate Pfanne anzuwenden, und es nicht zum Kochen andere Gerichte verwenden.
2. Wenn die Pfannkuchen an der Teflonoberfläche haften, wird in diesem Fall etwas kochendes Wasser dem Teig vorher hinzugefügt.
3. Nach jedem Braten ist es nicht notwendig, eine Gusseisenpfanne mit einem Spezialwerkzeug zu reinigen. Es genügt, es mit einem weichen Tuch und etwas Salz abzuwischen.
4. Verwenden Sie nicht zu viel Öl. Es ist genug, um die Oberfläche mit einer geschnittenen Kartoffel zu schmieren, die in Öl angefeuchtet ist und auf einer Gabel gepflanzt ist. Anstelle der üblichen Butter oder Pflanzenöl können Sie normales Fett verwenden. Um dies zu tun, schneiden Sie ein kleines Stück Salsa, legte es auf einer Gabel und schmiert das Produkt vor dem Braten, und alle zwei oder drei Pfannkuchen.
5. Das Gusseisenprodukt benötigt eine gute Aufwärmung bei starker Hitze. Unzureichend erhitzte Bratpfanne kann auch erfolglos gekochte Pfannkuchen verursachen. Daher muss das Produkt vor dem Frittieren erhitzt werden, bevor die Oberfläche mit Öl geölt wird.

Proper Teig

Wenn Pfannkuchen zerrissen werden beim Braten, schlägt er vor, dass irgendwo Sie einen Fehler machen, und Rezept Gerichte hatten nicht nach allen Regeln befolgt wurden.

1. Die erste Ursache kann ein zu flüssiger Teig sein. Natürlich wird Ihnen auch eine zu dicke Masse nicht mit zarten Pfannkuchen schmecken, und das Gericht wird mehr wie harte Gummipuffer aussehen. Wenn die Pfannkuchen jedoch gerissen sind und sich nicht umdrehen, sind die korrekten Anteile aller in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile verletzt worden.
2. Wenn dem Teig zu viel Soda beigemischt wird, bereiten Sie verschiedene Probleme während des Kochens vor. Es ist diese Komponente, die die Konsistenz des Gerichts brüchiger macht. Deshalb, wenn Ihre Pfannkuchen in einer Bratpfanne auseinander fallen, am wahrscheinlichsten, haben Sie es mit dem Zusatz von Soda übertrieben und haben mehr Zutaten gegossen, als durch das Rezept erforderlich.
3. Ein anderer Grund für ein erfolgloses kulinarisches Experiment kann ein magerer Teig sein. Was in einer solchen Mischung fehlt, ist Pflanzenöl, das in Zukunft das Brennen und Anhaften von Pfannkuchen an der Oberfläche der Bratpfanne verhindern wird. Nach dem Öl muss der Teig gründlich und rhythmisch gerührt werden. Und auch während des Frittierens vergessen Sie nicht, den Pfannkuchen regelmäßig mit einem speziellen Schneebesen zu schütteln, damit sich das hinzugefügte Öl nicht auf der Oberfläche der Mischung ansammelt.

Tipps:

• Wenn die Pfannkuchen kleben und reißen, hat der Teig noch keine Zeit "aufzukommen", und das Gluten, aufgrund dessen der Teig elastisch wird, zeigte nicht seine volle Wirkung. Um dies zu tun, sollte die Mischung ein wenig nehmen, danach können Sie sicher fortfahren, goldene Pfannkuchen zu backen.
• Eine unzureichende Anzahl von Eiern kann auch die Ursache für den Zusammenbruch von Pfannkuchen sein. Fügen Sie ein weiteres Ei dem Teig hinzu, aber denken Sie daran, dass je mehr diese Zutat enthält, desto schwieriger werden Pfannkuchen.
• Wenn der Teig zu flüssig ist, nicht sofort Mehl zugeben. Es ist notwendig, einen zusätzlichen Behälter zu nehmen, einen kleinen Teil der Mischung zu gießen, Mehl hinzuzufügen und die resultierende Zusammensetzung gründlich zu mischen, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Die resultierende Masse ist mit dem Test verbunden und noch einmal mischen wir alles.
• Mischen Sie den Teig mit leicht angewärmter Milch, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1: 1.

Möchten Sie diese Probleme vermeiden? Reduzieren Sie dann die Verwendung dieser Zutaten auf ein Minimum und missbrauchen Sie keine großen Mengen an Soda und Zucker.

Geheimnisse der korrekten Zubereitung von Pfannkuchen

Wenn Sie keine Pfannkuchen bekommen, haben Sie wahrscheinlich einige wichtige Nuancen nicht berücksichtigt, die die Qualitätsmerkmale des Gerichts erheblich beeinflussen können. Um mögliche Zwischenfälle zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Hauptgeheimnissen der Herstellung köstlicher und duftender Pfannkuchen vertraut zu machen:

• Wir empfehlen nicht, gewöhnliche Hühnereier durch ein spezielles Eipulver zu ersetzen. Eine solche Alternative kann den Geschmack des ganzen Gerichts verderben. Außerdem sind es die Hühnereier, die es möglich machen, Pfannkuchen dünn, luftig und zart zu machen.
• Als Grundlage für den Test ist es am besten, einfach gereinigtem Wasser den Vorzug zu geben. Wenn Sie experimentieren und dem Teig absolut ungewöhnliche Flüssigkeiten wie Säfte, Kwas oder Bier hinzufügen wollen, dann seien Sie darauf vorbereitet, dass das Ergebnis Ihre Hoffnungen nicht rechtfertigen wird und mit dem köstlichen Geschmack von Delikatessen zufrieden sein wird.
• Aber das Experimentieren mit der Wahl des Mehls ist nicht nur möglich, sondern sogar notwendig. Viele von uns sind gewöhnt, banale Weizensorten zu verwenden, während andere im Sortiment nur den Geschmack des gekochten Gerichts verbessern. Achten Sie auf Mais, Buchweizen und sogar Hafermehl. Eine wunderbare Fusion wird kommen, wenn Sie mehrere Sorten in einem Gericht auf einmal mischen.
• Ein weiterer Grund, Pfannkuchen zu verbrennen und zu verkleben, ist das Vorhandensein von Klumpen im Test, die aufgrund der Nichteinhaltung bestimmter Regeln entstehen. Das Mehl muss vorher gesiebt werden, dann fügen Sie es in kleinen Portionen zu dem Teig hinzu und rühren die Mischung ständig mit einem Schneebesen. Wenn möglich, ist es besser, die Corolla durch einen elektrischen Mixer zu ersetzen.
  
  
  
• Bei der Wahl des passenden Geschirrs muss berücksichtigt werden, dass Teflon-Pfannen absolut nicht zum Pfannenbacken geeignet sind. Eine hervorragende Option ist ein gusseisernes Produkt, das sich gleichmäßiger erwärmt und so ein weiteres Abbrennen verhindert.
• Es ist wichtig zu lernen, Pfannkuchen richtig zu drehen. Wenn die Oberseite keine Zeit zum "Ergreifen" hatte, dann wird die Behandlung auf der anderen Seite extrem schwierig sein, ohne ihre Integrität zu beschädigen. Um es Ihnen leichter zu machen, einen Pfannkuchen zu wenden, gehen Sie entlang seines Umfangs mit einem Messer und heben Sie die Kanten an. So wird der Teig viel leichter zu geben sein, und auf der Oberfläche der Pfanne werden nicht klebrige Stücke Pfannkuchen bleiben.