Es ist nicht fürBerge ein heller und sehr froher Feiertag - Ostern. Bis zum heutigen Tag ist es traditionell zu malen akzeptiert und malt die Eier und natürlich, Backofen Osterkuchen. Diese großen süßen Brötchen, mit köstlicher Glasur bedeckt, können nicht mit irgendetwas verwechselt werden. Wenn Sie Kummer vermeiden und wirklich ausgezeichnetes Gebäck erhalten möchten, verwenden Sie das klassische Rezept für Osterkuchen.
Aber auch die Klassiker haben ihre eigenen Variationen, so dass Sie für Sie die bequemste Option wählen.
alte „Großmutter“ ein Rezept
köstlichsten Ostern kulichiki - diejenigen, die als Kind wir unsere Omas fraßen. Sie können ganz einfach Erinnerungen an die Kindheit zurückbringen und bereiten genau die gleichen Kuchen für Ihre Kinder, wenn Sie „Großmutter“ ein Rezept verwenden, die unten beschrieben wird.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie die folgenden Zutaten:
- Hühnereier - 4 Stück;
- Butter - 200 g;
- Milch - 600 ml;
- Zucker - 400 g;
- Mehl - 1,5 kg;
- frische Hefe - 100 g;
- Salz - 1 Teelöffel;
- alle sonstigen Bestandteile nach Ihrem Geschmack( Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierten Früchten, geriebene Schokolade, und so weiter).
Besonderheit dieses Rezept - es ist frische Hefe, weil bisher nur solche verwendet.wenn Sie nicht die rohe Hefe jedoch finden oder sind es nicht gewohnt, sie zu benutzen, können Sie sie mit 30 Gramm Trocken ersetzen. In diesem Fall müssen Sie als eher aktiv verwenden schnell Trockenhefe, die den Kochvorgang erheblich verändert. Wenn alle Produkte vorbereitet sind, müssen Sie sich auf eine positive Stimmung einstellen und fortfahren.
- Von der Gesamtmilchmenge einem separaten Becherglas Wärme es darin 3 Eßlöffel Zucker zu lösen und dann verdünnt Hefe. Diese Mischung sollte in Ruhe gelassen werden, bis eine charakteristische Hefe "Kappe" erscheint.
- Zu dieser Zeit erhitzen wir die Butter und geben ihm ein wenig Zeit, um sich abzukühlen. Dann müssen die restliche Milch, Zucker, Eier und Salz vorsichtig in die herannahende Hefemasse eingebracht werden. Alle Produkte sollten gründlich bis zur Einheitlichkeit gemischt werden.
- Jetzt können Sie Mehl eingeben. Getrennt von der Gesamtmenge von Mehl 1300 g und beginnen, sie in kleinen Portionen in den Teig zu mischen. Danach
-
des Tests muß eine Kugel bilden, decken sie mit einem Tuch( oder gewöhnlicher Plastikfolie), entfernen zu einem warmen Ort und warten, bis dass er in Volumen um die Hälfte zu erhöhen. - Wenn der Teig geeignet ist, muss es auf den Tisch gelegt werden, was vorher war, gießt das restliche Mehl. Dann sollte der Teig zerknittert werden und Rosinen oder andere getrocknete Früchte hinzufügen.
- Es bleibt nur übrig, den Teig durch die Anzahl der Formen zu teilen. Vergiss nicht, dass es nur etwas mehr als die Hälfte der Form braucht.
- Wenn der Teig ein wenig fit in den Formen, soll es mit Eigelb beschichtet wird und in einem heißen Ofen( vorgewärmt auf 190 Grad) senden.
eindeutig schwer zu sagen, wie lange gebackenen Kuchen sind, da alles hängt erstens von ihrer Größe und zum anderen auf dem Ofen. Im Durchschnitt werden große Kuchen etwa 1 Stunde und 20 Minuten gebacken. Ihre Bereitschaft können Sie immer mit einem Holzstab überprüfen. Wenn Sie befürchten, dass Under Kuchen, auf dem Boden der Ofenkapazität mit Wasser. So werden die Böden von Kuchen nicht brennen.
Osterkuchen auf frische Hefe - Video
Kuchen auf Trockenhefe
Tempo des modernen Lebens wirkt sich auf alles, einschließlich der klassischen Rezepte der Gerichte für eine lange Zeit bekannt. Sogar traditionelle Kuchen können auf Trockenhefe gekocht werden, und für viele ist es viel bequemer.
- Butter - 200 g
- Trockenhefe - 15 g
- Zucker - 1 Glas.
- Hühnereier - 2-3 Stück
- Mehl - 1 kg.
- Milch - 300 ml.
- Rosinen - 2 Tassen.
- Salz ist eine kleine Prise.
Um kulichiki nach diesem Rezept ausgezeichnet zu machen, wird empfohlen, fettes Öl( 82%) zu verwenden. Anstelle von Rosinen können Sie jede andere getrocknete Frucht verwenden oder keine Zusätze in das Backen geben. Zusätzlich können Sie noch etwas Vanillin oder Vanillezucker in den Teig geben, um das Backen noch schmackhafter zu machen.
- Sie müssen mit der Zubereitung von Rosinen beginnen, wenn Sie sie verwenden möchten. Um dies zu tun, sollten Rosinen für 20 Minuten auf abgekochtes Wasser gegossen werden, und dann das Wasser abtropfen und trocknen.
- Der dritte Teil der Milch muss mit Trockenhefe erhitzt und verdünnt werden. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Butter auf einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle schmelzen.
- In einer großen Schüssel gesiebtes Mehl mit Zucker, Salz und restlicher Milch vermischen. Alle diese Zutaten sollten gründlich gemischt werden, und dann gießen Sie eine Hefe-Mischung zu ihnen. Als nächstes sollte der Teig erneut gemischt werden und für 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft "ruhen"( vergessen Sie nicht, es zu bedecken).
- Während der Teig
geeignet ist, müssen die Eigelbe von den Proteinen getrennt werden. Eigelb und Rosinen sollten in den Teig gegeben werden, und Weiß sollte geschlagen werden und dann in kleinen Portionen dem Teig hinzugefügt werden. Nun muss der Teig erneut bedeckt und für weitere 40 Minuten belassen werden - Sie müssen die Formulare nicht vorher vorbereiten, sondern nur mit Pergamentpapier auslegen. Der Teig sollte in Formen gegossen werden, die die Ränder nicht um etwa 10-12 cm erreichen, in Formen sollte er noch eine halbe Stunde stehen.
- Stellen Sie die Werkstücke bis zu 180 Grad in einen vorgeheizten Ofen. Kuchen auf diesem Rezept werden für ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten gebacken.
Aus dieser Anzahl von Zutaten erhalten Sie ungefähr vier mittelgroße Kuchen. Nach dem Abkühlen können Sie sie nach Belieben dekorieren.
Kuchen in multivarka
Rezept Osterkuchen Klassische können sogar multivarka angepasst werden, da dieses modernen Küchengerät ist seit langem ein wesentliches Merkmal der Küche von vielen Hausfrauen worden. Kuchen, in multivarka gekocht, hat nicht auf ihre „Brüder“ aus dem Ofen ergeben, aber das Problem mit ihnen ist viel kleiner. Also, wenn Sie der glückliche Besitzer dieser Einheit sind, zögern Sie nicht, es in Vorbereitung auf Ostern zu verwenden.
- Trockenhefe - '15
- Mehl - ein halbes Kilo( oder etwas weniger, je nachdem, wie viele nehmen den Teig).
- Milch - 100 ml.
- Zucker - ca. 150 g
- Eier - 3 Stück
- Butter - 100 g
- Pflanzenöl - 3 EL.Löffel.
- Salz - ein halber Teelöffel.
- Vanille - 1 Teelöffel.
- Rosinen( optional) - 100 g
Zutaten für die Behandlung von diesem Rezepte werden Sie nicht mehr als 20 Minuten, aber nicht vergessen, dass es aufstehen nahm zu, wird der Test mehrere Stunden dauern, so beginnt immer Kuchen zu kochen im Voraus.
- Milch sollte leicht erhitzt und mit Hefe verdünnt werden. In dieser Mischung müssen Sie eine Prise Zucker, von der Gesamtmenge und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Alle Zutaten sollten gut gemischt und für 15 Minuten stehen gelassen werden. Während dieser Zeit erscheint Schaum auf der Mischung.
- Proteine sollten vom Eigelb getrennt werden und mit Salz und der Hälfte des Zuckers bis zum üppigen Schaum geschlagen werden. Eigelb sollte mit der zweiten Hälfte Zucker zu weißer Farbe gerieben werden. Zuerst sollte der Löffel mit dem Eigelb gemischt werden und erst danach vorsichtig die Proteine und Vanillin hinzufügen.
- Im Werkstück
sollte Mehl in kleinen Portionen zugegeben werden. Das Ergebnis sollte ein weicher und elastischer Teig sein. Wenn es an Ihren Händen haftet, wird Pflanzenöl verwendet( der Teig muss damit verschmiert werden). - Der Teig sollte auf die Arbeitsfläche gelegt und zu der geschmolzenen und abgekühlten Butter gegeben werden. Als nächstes sollte es sehr gut geknetet werden. Um die Kuchen schmackhaft zu machen, knete den Teig mindestens 10 Minuten lang. Wir lassen den gekneteten Teig zwei Stunden in der Hitze stehen, damit er voluminöser wird.
- Zwei Stunden später wird der Teig muss das kochende Wasser gedünstet Rosinen obmyat und hinzuzufügen.
- Die Schale des Multivarks muss vorher geölt werden. Der Teig sollte nicht mehr als ein Drittel der Schüssel einnehmen.
- Zuerst müssen Sie den Heizmodus für 20 Minuten einschalten. Dann den Deckel nicht öffnen, der Test sollte noch 40 Minuten in Ruhe stehen.
- Nach dieser Zeit können Sie schon Osterkuchen backen. Dazu muss das Multivark für 60 Minuten in den Backmodus versetzt werden. Dann sollten Sie die Verfügbarkeit von Kuchen überprüfen und sie die richtige Menge an Zeit backen( ca. 40 weitere Minuten).
Köstliche Osterkuchen in multivarka - Video
Produktauswahlregeln für den leckeren Kuchen Ostern Kuchen
ein wirklich schmackhaft zu erhalten, folgen nicht nur dem Rezept all Einzelteilen, sondern auch nähern sorgfältig die Auswahl von Produkten. Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle.
- Mehl für Ostern Kuchen muss trocken sein. Sieben Sie es mindestens zweimal durch ein Sieb, bevor Sie kochen, das wird Ihre Kuchen so hoch und üppig wie möglich machen.
- Wenn Sie "lebende" Hefe verwenden, müssen sie unbedingt frisch sein. Die alte Hefe, sowie diejenigen, die bereits im Kühlschrank liegen, vertrocknen und sich abnutzen, passen nicht.
- Wählen Sie Zucker sorgfältig. Es sollte flach und mit einem Minimum an Fremdstoffen sein.
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Öl, Milch, Eier - alle diese Produkte müssen frisch und qualitativ hochwertig sein. Kulichi - es sind keine Pfannkuchen, in die du schon Sauermilch legen kannst. - Es wird geglaubt, dass in dem traditionellen Kuchen irgendwelche Zusätze sein müssen. Es kann Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder andere getrocknete Früchte sein. Jemand, der die Teig Nüsse( Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse und so weiter) setzen mag, und einige bevorzugen sogar Schokoladenstückchen.
- Sie können Safran verwenden, wenn Sie möchten, dass Ihre Kuchen eine charakteristische gelbliche Farbe haben. Wenn Sie jedoch Eier mit leuchtend orangefarbenen Eigelb verwenden, können Sie ohne Safran auskommen.
- Wenn Sie sich entscheiden, Vanille oder Vanillezucker zu verwenden, übertreiben Sie es nicht mit dieser Zutat. Tatsache, dass ein Überschuss von Vanillin kann eine unangenehme Bitterkeit geben, von dem schon nicht hilft.
Kochen Tipps Ostergebäck
vor festliche Kuchen Kochen Sie nur einige der Nuancen lesen können. All diese kleinen und scheinbar unbedeutende Striche spielen eine wichtige Rolle für ein gutes Ergebnis, so vernachlässigen sie nicht.
- Es ist sehr wichtig, die richtige Konsistenz des Tests zu finden. Es sollte nicht zu flüssig sein, da die Kuchen nicht aufgehen, aber dicker Teig ist der Grund, dass die Kuchen hart werden und buchstäblich für den Tag verhärten werden.
- Schonen Sie nicht die Zeit für das Mischen. Dies ist die Art von Test, der "die Hände liebt".
- Teig hat große Angst vor Zugluft und mag Wärme. Decken Sie die Tür in der Küche und schließen Sie alle Fenster, stellen Sie sicher, dass die Temperatur in der Küche etwa 25 Grad ist.
- Damit der Kuchen nicht an der Form kleben bleibt, sollte er geölt und mit Paniermehl bestreut werden. Am einfachsten ist es, einen Kuchen in geteilten Formen zu backen. Legen Sie in diesem Fall ein öliges Stück Pergamentpapier auf den Boden.
- Wenn Sie sehen, dass der Kuchen noch feucht ist, aber oben schon anfängt zu brennen, bedecken Sie ihn mit einem Blatt Pergament oder normalem trockenem Papier.
- Es ist am einfachsten, Kuchen aus den Formen warm, aber nicht heiß herauszunehmen.
Das Hauptgeheimnis besteht jedoch darin, Osterkuchen mit Liebe und guter Laune zu kochen. Es ist diese Art von Stimmung, die Ihnen helfen wird, ein solches Backen zu machen, das all Ihren Verwandten und Freunden gefallen wird.
Video zum Thema:
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