Es gibt praktisch keine ökologisch sauberen Orte auf der Welt, und auch der World Ocean ist keine Ausnahme.
Wie dem auch sei, am nützlichsten ist frisch gefangener Fisch, aber nur Menschen in Küstengebieten können ihn benutzen. Die meisten von uns können Seefische nur gefroren, gesalzen, geräuchert oder in Form von Konserven sehen.
Offensichtlich sind Konserven, salzig und noch mehr geräucherter Fisch, keine gute Nahrung für unseren Körper. Und der Hauptgrund hier ist, dass als die wichtigsten Konservierungsstoffhersteller Salz verwenden, das viele nützliche Substanzen abtötet. Darüber hinaus kann die Dose selbst von schlechter Qualität sein, und bei längerer Lagerung kann das Produkt aus dem Lot der Fugen in die Mine eindringen.
Ah, die Umwelt. ..
Substanzen, die unsere Erde fallen in die Ozeane verunreinigt ist, und Fisch und anderen Meeresfrüchten sie in sich ansammeln. Wenn eine erhöhte Menge solcher Substanzen in den menschlichen Körper eindringt, wird es entsprechend reagieren und die Folgen können irreversibel sein. Zum Beispiel kann der Quecksilbergehalt in Meeresfischen 700 μg / kg Quecksilber oder sogar höher erreichen( wenn die zulässige Rate bis zu 500 μg / kg beträgt).Daher ist es in Finnland verboten, dass schwangere Frauen Fisch essen oder empfehlen, es nicht mehr als 2 Mal pro Woche zu essen. Und nach den Regeln der Agentur der britischen Food Standards( Der britische Food Standards Agency) Mädchen und Frauen im Alter von im allgemeinen gebärfähigen sind verboten zu essen mehr als zwei Portionen Fisch pro Woche( eine Größe von nicht mehr als 140 g Portion), sind die Männer erlaubt es fast jeden Tag zu essen.
Besondere Aufmerksamkeit sollte den Fischen im Fernen Osten geschenkt werden. Die Tatsache, dass Lachs das genetische Programm gelegt, wobei unmittelbar nach dem Laichen, beginnen die Fische zu sterben, das heißt, auch wenn ihr Leben in dem Prozess der Zersetzung ist. Die Haut beginnt ein wenig zu blühen und wird grünlich-braun. Wenn es in diesem Zeitraum des Lebens war, dass der Fisch gefangen wurde, wird es gemäß den Dokumenten legal verkauft. Aber lohnt es sich überhaupt zu kaufen?
Wie kann man Seefisch am besten vorbereiten?
Einschließlich Fisch in Ihrer Ernährung, müssen Sie daran denken, dass beim Kochen ändert sich seine Zusammensetzung. Zuallererst verliert es Fett. Wenn während des Kochens diese Zahl 9-12% beträgt( abhängig vom Fettgehalt des Fisches), verlieren magerer Fisch beim Braten 32% Fett und Fett - 11%.Deshalb ist es am besten, Fisch zu essen, der auf Holzkohle gekocht wird, weil nur das Eiweiß abbrennt und fast alle Nährstoffe unter der Kruste bleiben.
So lagern Sie Fisch
Fische bei der niedrigstmöglichen Temperatur lagern. In diesem Fall kann es bis zu 50% der Omega-3-Fettsäuren innerhalb eines Jahres verlieren.
Glazirovka mit Eis gibt dieses Ergebnis nicht, dass Tiefgefrieren. Achten Sie beim Kauf von gefrorenem Fisch auf die Dicke des Eises. Idealerweise wird eine Schicht von 10 Gew. -% in Betracht gezogen, aber wie die Praxis zeigt, ist die Schicht oft viel größer. Wäre der Fisch bereits aufgetaut, so wäre ein solcher Film zu sehen, der an antike Fresken erinnert, auf denen sich eine raue Oberfläche mit Rissen gebildet hat.
Zusammenfassend ist festzuhalten, dass jegliche Monotonie in der Ernährung negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat und Seefische keine Ausnahme darstellt. Die Nützlichkeit des Produkts bedeutet keineswegs, dass es notwendig ist, es zu missbrauchen, besonders wenn die Mehrheit der Produkte, die wir in den Regalen von zweifelhafter Qualität sehen.