Wie man die köstlichsten Pfannkuchen kocht

Jede Hausfrau in ihrer Antwort auf die Frage, wie Pfannkuchen zu kochen. Die Tatsache, dass die Rezepte in diesen traditionellen russischen Gerichten, die seit Jahrhunderten in unserem Land bekannt ist, gibt es eine Menge. Sie müssen möglicherweise eine Reihe von Versuchen und Fehlern durchlaufen, um Ihr "eigenes" Rezept zu finden. Aber sobald Sie die Option auswählen, die Sie wirklich genießen, können Sie die leckersten Pfannkuchen erfreuen mit süßen und salzigen füllen ihre Heimat nicht nur zum Karneval, sondern auch an jedem anderen Tag des Jahres.

Geheimnisse des Kochens

Was auch immer Rezept, das Sie wählen, ob es basiert auf Milch, Wasser oder Joghurt, gibt es grundlegende Tipps, die Sie die Pfannkuchen köstlich machen helfen, zart und dünn.

1. ganzes „Salz“ bereitet Proportionen: eine Tasse Mehl, zwei Tassen Flüssigkeit. Natürlich müssen die Proportionen nicht genau eingehalten werden. Darüber hinaus ist es wichtig zu wissen, wie man Pfannkuchen richtig verdünnt. Zuerst müssen Sie ein Glas Mehl und Flüssigkeit mischen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und schließlich ein zweites Glas Flüssigkeit gießen.
   Tasse Mehl Ei
   
   
2. Einen weiteren wesentlichen Teil, über die wir nicht vergessen dürfen: das Verhältnis von Eiern und Mehl. Im Durchschnitt brauchen Sie ein Ei für ein Glas Mehl. Wenn Sie jedoch planen, die Füllung in Pfannkuchen zu wickeln, kann die Anzahl der Eier erhöht werden, so dass Ihre Arbeit nicht zerrissen wird.
3. Setzen Sie den Zucker in den Teig, auch wenn Sie herzhafte Crepes machen wollen. Dies gibt dem Backen den richtigen Geschmack. In süße Pfannkuchen geben Sie 1-2 Esslöffel Zucker auf ein Glas Mehl. Sie müssen nicht mehr setzen, sonst fangen die Produkte an zu brechen.
4. Salz sowie Zucker müssen immer( in der Mindestmenge) gegeben werden.
   Zucker Salz Hefe
   
   
5. und gegebenenfalls Soda setzen. Wenn Sie die besten Pfannkuchen machen möchten, sind diese Zutaten nicht für Sie geeignet.
6. Aber wenn Sie sich immer noch dafür entscheiden, Hefe zu verwenden, geben Sie den Trockenen den Vorzug. So bleibt Ihr Gebäck länger frisch.
7. Wenn Sie planen, Pfannkuchen mit einer Füllung zu machen, verwenden Sie den folgenden Trick. Braten Sie sie mit nur einer Hand, legte es auf dieser Seite der Füllung, wickeln und auf die andere Seite andünsten.

Wie man Klumpen loswird?

Wenn Sie sich entscheiden, die Pfannkuchen zu kochen, das schwierigste Problem, das über kommen könnte - es Klumpen. Manchmal ist es schwierig, sie loszuwerden, und sie verderben den ganzen Geschmack. Es gibt mehr Möglichkeiten, diese Probleme zu beseitigen:

• Erste Methode: zuerst mit Eiern, Salz, Zucker und Milch Paar von Tropfen( oder Wasser), und nur das Mehl mische, nachdem der erhaltene Gemisch homogen war, gießt die verbleibende Flüssigkeit und gegebenenfalls ein Pflanzenöl.
• zweiter Weg: Mischen Sie die Hälfte der Flüssigkeit mit dem Mehl, dann den restlichen Flüssigkeit und anderen Zutaten( Eier, Zucker und so weiter).
• Der dritte Weg ist der einfachste. Es beinhaltet die Verwendung eines Mischers während des Knetens. Diese winzige Küchengerät Klumpen werden keine Chance geben, wenn Sie also häufig planen, leckere Pfannkuchen im Ofen sicher, dass die Küchengeräte obzavedites Daten.

Regeln

Frittieren Teig manchmal perfekt, aber immer noch verdammt kann auf den Tisch nicht bringen, weil sie während des Bratens verschlechtern. In der Tat ist das Braten von dünnen und leichten Pfannkuchen nicht so einfach.

Zuerst bereiten die notwendige Ausrüstung: eine Pfanne mit einem Handgriff( seine Größe hängt davon ab, wie Sie kamen große oder kleine Pfannkuchen zu kochen), einem flachen Spachtel, Kelle und Koch Bürste. Natürlich kann man ohne Bürste tun, einfach das Öl in die Pfanne gießen, aber in diesem Fall werden Ihre Pfannkuchen sehr fettig ausfallen, ölgetränkte. Außerdem wird ein solches Backen für den Magen äußerst schwierig sein.

1. Um Pfannkuchen zu kochen, muss die Pfanne also so weit wie möglich erhitzt werden. Dann sollte es mit Hilfe eines Pinsels mit etwas Fett aufgetragen werden( es ist am besten, gewöhnliches Pflanzenöl zum Braten zu verwenden).
2. sollte dann erforderlich werden, um die Teigmenge zu schaufeln, die Pfanne kippen und startet den Teig in die Mitte zu gießen, vorsichtig durch die Oberfläche der Pfanne zu scrollen. Je weniger Teig du auf der gesamten Fläche "schmieren" kannst, desto dünner wird dein Produkt.
3. Im Durchschnitt wird die erste Seite des Pfannkuchens für 1-2 Minuten gebraten. Um zu verstehen, dass es bereit ist, bewerten Sie sein Aussehen: von unten sollte es toasty sein, und von der Oberseite trocken, nicht glänzend.
4. Die ganze Schwierigkeit des Backens besteht darin, den Pfannkuchen auf die andere Seite zu drehen. Um zu lernen, wie man es genau und ohne Pausen macht, müssen Sie etwas üben.Üblicherweise werden zum Drehen flache Metall- oder Holzspatel oder breite stumpfe Messer verwendet. Natürlich ist es am bequemsten, die Pfannkuchen umzudrehen und sie hochzuwerfen. Bevor Sie jedoch diese nützliche Fähigkeit beherrschen, wird nicht ein Pfannkuchen auf Ihrem Boden sein.
5. Die zweite Seite des Produkts wird sehr schnell gebraten, buchstäblich eine halbe Minute. Bratpfanne mit einem bereiten Pfannkuchen einfach genug, um einen Teller umzudrehen, und er wird selbst darin springen.

Wenn Sie während Ihres Braten Pfannkuchen stark zerrissen, keine Panik, fügen Sie einfach ein paar Löffeln des Teigs aus Mehl und gut mischen. Dies wird die Situation beheben. Auf jeden Fall sagt das Sprichwort, dass "der erste Pfannkuchen immer ein Klumpen ist".Jede Geliebte weiß, dass in diesem Fall das Sprichwort absolut richtig ist.

Wie Pfannkuchen kochen - Video

traditionelles Rezept für Milch

In der Tat, Pfannkuchen auf der Basis einer Flüssigkeit hergestellt werden, jedoch wird es traditionell mit Milch zu Pfannkuchen zu machen. So erweist sich ihr Geschmack als sehr reich und sanft. Sie können absolut jede Milch verwenden - sowohl fettfrei einkaufen als auch fettiges Zuhause.

Die folgenden Proportionen sind ungefähre Angaben. Zum einen können Sie eine beliebige Anzahl von Pfannkuchen zubereiten, von den Spitzen in „Secrets of cooking“ skizzierte beginnen, und zweitens, immer geführt „nach Augenmaß“, wenn dieses Gericht vorbereitet. Also, was Sie brauchen, um Pfannkuchen auf Milch vorzubereiten:

• Ein halber Liter Milch.
• Ein Glas Mehl( je 250 g).
• 2 große Eier.
  Olivenöl Eier Milch
  
  
• 1 Esslöffel Zucker.
• 2 Esslöffel Pflanzenöl( Sonnenblumen, Oliven oder andere).
• Eine kleine Prise Salz.

Wenn alle Zutaten bereit sind, können direkt in den Kochprozess weitergeht:

1. Milch und Ei Wärme auf Raumtemperatur( erhalten sie vor dem Kühlschrank).
2. Die Eier mit Salz und Zucker gründlich reiben.
3. Milch vorsichtig in die Ei-Mischung gießen und mischen.
4. Nach und nach Mehl in den Teig geben. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben. Schlagen Sie den Teig mit einem Mixer oder Schneebesen. Seine endgültige Konsistenz sollte der von flüssiger saurer Sahne entsprechen.
5. Vor dem Kochen Pflanzenöl zum Teig geben. Einfaches Rezept

Wasser

Pancakes Wasser nicht weniger beliebt als die Pfannkuchen auf Milch. Erstens können sie gekocht werden, auch wenn Sie zuhause keine Milch haben. Zweitens sind sie für Menschen mit einer Intoleranz gegenüber Milchprodukten geeignet. Drittens ist dieses Rezept vom Standpunkt der Diät mehr bevorzugt, weil es weniger Kalorien enthält. Du brauchst also:

• Einen halben Liter Wasser.
• 320 Gramm Mehl.
• 2 Eier.
• Eine kleine Prise Salz.
• 1 Esslöffel Zucker.
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.

Machen wir uns fertig. Die Technologie ist der Zubereitung von Pfannkuchen auf Milch sehr ähnlich:

1. Zuerst die Eier mit Salz und Zucker glatt rühren.
2. Als nächstes Wasser einfüllen und den Teig ständig umrühren.
3. Abschließend müssen Sie gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Nach jeder Portion sollte der Teig mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden.
4. Am Ende müssen Sie das Pflanzenöl einfüllen. Es ist dieser Teig auf dem Wasser, der sich als sehr schön und zart( mit kleinen Löchern) erweist.

Fleisch- und Fischfüllung

Es gibt viele Füllungen für Pfannkuchen aus Fleisch und Fisch, da sie die nahrhaftesten und nahrhaftesten sind. Dieses Gericht kann gut als die Hauptperson auf dem festlichen Tisch fungieren. Sicher werden alle Gäste es zu schätzen wissen. Betrachten wir die Möglichkeiten der traditionellen Fleischfüllung, einfach aus Wurst und zartem Lachs.

Um eine Füllung aus Fleisch vorzubereiten, benötigen Sie:

• 350 Gramm jedes gekochten Fleisches( Schwein, Rind, Huhn).Es ist besser, dass das Fleisch mager ist.
• 2 mittelgroße Zwiebeln( gemahlen und geröstet).
  Gekochtes Huhn Zwiebel
  
  
• Ein wenig Salz und Gewürz nach Ihrem Geschmack.
• Öl zum Braten.

Das Fleisch sollte gemahlen, mit gebratenen Zwiebeln, Gewürzen und Salz gemischt und auf eine gefettete Pfanne gegeben werden. Fry die Füllung etwa 10 Minuten.

Mit Käse und Wurst

Betrachten Sie nun die Wurstfüllung, denn die Zutaten dafür finden sich in fast jedem Kühlschrank.

• 300 Gramm Arzt Wurst oder Schinken.
• 100 Gramm von jedem Hartkäse.
• Mehrere Esslöffel saure Sahne.
• 0,5 Teelöffel Senf.

Wurst sollte in einem Fleischwolf gescrollt werden, und den Käse auf einer Reibe mahlen. Als nächstes sollten beide Zutaten gemischt und mit saurer Sahne und Senf gewürzt werden.

Mit Lachs

Es bleibt zu prüfen, die neueste Version der Füllung basierend auf Lachs. Er ist wirklich raffiniert, sanft und zart.

• 300 Gramm Lachs( geräuchert).
• 300 Gramm zarter Frischkäse Mascarpone.
• 2 Teelöffel Senf( eine spezielle Schärfe wird Dijon hinzufügen).
• Ein wenig Zitronensaft.
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Diese Füllung wird am besten in Schichten ausgelegt. Zuerst den Pfannkuchen mit Frischkäse und Senf bestreichen, dann die Scheiben fein geschnittenen Lachs bestreichen, dann den ganzen Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreuen.

Gemüsefüllung

Natürlich können Sie viele Möglichkeiten zum Ausfüllen von Gemüse finden, aber lassen Sie uns zwei einfache betrachten: Rote Beete Füllung und Kohl. Solche Pfannkuchen( gekocht auf dem Wasser), werden eine ausgezeichnete Ergänzung zu Ihrem mageren Menü sein.

Für die Rübenfüllung benötigen Sie:

• 2 gebackene Rüben in Folie.
  Gebackene Rüben Knoblauch Walnüsse
  
  
• Ein halbes Glas gehackte Walnüsse.
• 200 von jedem Frischkäse.
• Ein Paar Knoblauchzehen.
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Beet sollte gerieben und Saft gepresst werden. Daneben müssen Sie gehackten Knoblauch mit Nüssen, Gewürzen hinzufügen. Es ist am besten, zuerst den Käse auf Pfannkuchen zu verteilen, dann füllen und alles mit Rollen falten. In einem Schnitt sehen diese Roulette sehr hell und schön aus.

Für die Zubereitung von Kohlpfannkuchen:

• 300 Gramm Weißkohl.
• 2 kleine Glühbirnen.
• 3 Eier.
• Salz und Gewürze.

Zwiebel und Kohl sollten getrennt gemahlen und gebraten werden, und die Eier - hart gekocht und gehackt. Als nächstes alles, was Sie mischen müssen, Salz und Pfeffer.

Süße Füllung

Endlich, Pfannkuchen mit süßen Füllungen. Sie werden von Kindern und Erwachsenen verehrt. Lassen Sie uns zwei sehr leckere Optionen kennenlernen.

Option Nr. 1 - Schokoladenfüllung

• Schokoriegel.
• 50 Gramm Butter.
• Ein paar Esslöffel Wasser.
• 2 Esslöffel Puderzucker.
• Jede Frucht( frisch oder in Dosen).

Schokolade sollte in einem Wasserbad geschmolzen werden, dann vorsichtig Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. Dann sollte Zuckerpulver zu der Mischung hinzugefügt werden. Auf Pfannkuchen müssen Sie fein gehackte Früchte auslegen und mit Schokoladensirup übergießen.

Option Nummer 2 - Bananenfüllung

• 3 große und reife Banane.
• 70 Gramm Butter.
• 1 Zitrone.
  Zitronen Bananen
  
  
• Ein paar Esslöffel Zucker.

Bananen müssen mit einer Gabel geknetet oder zerkleinert werden, damit ein zartes Bananenpüree entsteht. Weitere solche Püree sollte mit Saft einer Zitrone gegossen werden. In einer separaten Schüssel Butter mit Zucker mit einem Mixer vermischen. Dann sollten beide Massen gemischt und erneut bis zur vollständigen Homogenität geschlagen werden. Danach kann die Füllung über süße Pfannkuchen verteilt und in beliebiger Weise verpackt werden.

Wie Sie sehen können, sind Pfannkuchen ein ideales Gebäck, das sowohl zu einer Vorspeise, einem Hauptgericht als auch zu einem Dessert werden kann. Sie sind perfekt für den Geschmack mit und ohne Füllung, süß und salzig, auf Milch und auf dem Wasser. Verwöhnen Sie Ihre Familie am Wochenende mit leckeren Pfannkuchen.

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