Wie man Gemüse und Obst für den Winter einfriert

Mit dem Aufkommen von Gefrierschränken Billet Produkten für den Winter ist noch einfacher und schneller. Für viele Hausfrauen ist Tiefkühlgemüse eine beliebte Variante von Halbfabrikaten. Wir alle wissen, dass gefrorenes Gemüse und Obst ihre nützlichen und vitaminischen Eigenschaften behalten. Um sicherzustellen, dass die Produkte nicht verlieren ihren Geschmack und die Vitamine müssen Sie die Mindestanzahl von gemeinsamen Regeln für ihre Einfrieren kennen.

• Allgemeine Regeln Einfrieren
• Gemüse Obst
• Greens
• Beeren Pilze
• Gemüsemischung

Allgemeine Regeln

Einfrieren Lassen Sie uns zuerst die Möglichkeiten des Gefrierschranks erkunden und die Mindestanforderungen in Bezug auf Temperatur zur Lagerung von Lebensmitteln:

• bei t -6C 1- speichern2 Wochen;
• bei t-12C kann für 4-6 Wochen gelagert werden;
• mit t -18C kann bis zu 4 Monate gelagert werden.

Um ein Produkt gefrieren einem gewisses Vorgehen folgen sollte:

• sortieren, waschen, abtropfen läßt das Wasser ab und trocken, entfernen Sie die Schale, Grube oder Kern in einigen Produkten;
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• wird in kleinen Chargen von 250-300 Gramm eingefroren;
• bequemste Option Einfrieren - es in einem Behälter einfrieren, ist es am besten, den Platz zu nehmen. Wenn es nicht genug Behälter gibt, kann das gefrorene Gemüse in dichten Plastiktüten gelagert werden. Der Stapel wird in einem trockenen Behälter setzen, füllen Sie es mit stark verdichtet, in der Nähe, und nach dem Einfrieren des Inhalt aus dem Behälter zusammen mit dem Paket zu entfernen( diese Option wird Platz im Gefrierschrank speichern).

Gemüse

Einfrieren Regeln der beliebtesten Gemüse:

• Squash, Squash .Auf einer Reibe in Würfel oder Zunder schneiden, auf Packungen verteilen, Luft entfernen, binden. Sie können nicht gereinigt werden. Es ist besser, Zucchinikreise einzufrieren, indem Sie sie auf einem Tablett verteilen. Zuvor muss das Tablett mit Lebensmittelfolie abgedeckt werden.
• Kürbis .Reinigen, in Würfel schneiden, auf Packungen verteilen, Luft entfernen, binden.
• Gurken .In Würfel oder kleine Scheiben schneiden, auf Tüten verteilen, Luft entfernen, binden.
• Blumenkohl .In Blütenstände teilen, in Taschen ausbreiten, binden. Vor dem Einfrieren Blumenkohl kann problanshirovat 5 Minuten und dann abkühlen.
• Rosenkohl .Kohl wird in Blütenstände aufgeteilt, auf Packungen ausgelegt, abgebunden.
• Bulgarischer Pfeffer .Bei der Paprika den Stiel und die Samen entfernen, in Stücke schneiden, in Packungen geben, Luft entfernen, binden. Sie können ganzen Pfeffer mit Pedikeln und ohne einfrieren.
• Tomaten .Sie können ganz einfrieren, in Scheiben oder Kreise schneiden. Dazu werden sie in einer Schicht auf der Platte liegend ausgelegt und so vorverpackt. Tomatensaft kann in Eisformen eingefroren werden.
• Karotten .Reiben Sie auf einer großen Reibe, legen Sie auf Taschen, entfernen Sie Luft, binden Sie. Gewürfelte Karotten können Proslanshirovat sein.
• Tischrübe .Reiben Sie auf einer großen Reibe, legen Sie auf Taschen, entfernen Sie Luft, binden Sie.
• Aubergine .Gereinigte Auberginen können in Kreisen oder Würfeln eingefroren werden. Auberginen würfeln, in Säcke geben, Luft entfernen, binden. Die Kreise werden auf einen flachen Teller gelegt, mit einem Zellophanbeutel abgedeckt und erst nach dem Einfrieren auf die Pakete gelegt und verknotet. Spargel Bohnen .Geschälte Bohnen werden in kleine Stücke geschnitten, auf Verpackungen ausgelegt, Luft wird entfernt, verknotet.
• Grüne Erbsen .Vor dem Einfrieren, grüne Erbsen sollten problanshirovat ein paar Minuten und halten Sie für 2-3 Minuten in kaltem Wasser. Lassen Sie Wasser abtropfen, trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Eine Tüte oder einen Behälter zusammenfalten.
• Mais .Ganze Maiskolben und Maiskörner können eingefroren werden. Cobs kochen für 20-30 Minuten. Nach dem Abkühlen in einen Beutel geben. Die Körner können rohen Mais einfrieren oder 6-7 Minuten im Kolben blanchieren und dann die abgekühlten Samen vorsichtig abschneiden.

Früchte

Die beliebtesten Frostr frost Optionen für den Winter:

• Äpfel .In Würfel, Scheiben, Kreise schneiden. Kleine Äpfel können nach dem Entfernen des Kerns ganz gefroren werden. Um die Äpfel nicht zu verdunkeln, müssen sie 20 Minuten in Wasser mit Zitronensäure stehen. Für Apfelpüree gereinigt, in Scheiben geschnitten, gekocht und in einem Mixer pulverisiert zu kühlen, in einen Behälter gegossen und hermetisch verschlossen.
• Birnen .Birnen werden wie Äpfel eingefroren. Birnen und Äpfel können gefroren und mit Zucker bestreut werden. Für gefrorene in einem Zuckersirup( 250 g Zucker pro 1 Liter Wasser), werden die Früchte gereinigt, für etwa 5 Minuten gekocht, in den Behälter gegeben, den Sirup gießt, cool, abgedichtet.
• Pflaumen .Freeze kann ganz, geschnitten sein, mit Gruben, entsteint, mit Zucker bestreuen und gießen Sie den Sirup. Es ist am besten, die Pflaumen in Scheiben in einem Zellophanbeutel oder auf einem Tablett zu frieren. Zum Einfrieren in Sirup, müssen Sie sorokaprotsentny Sirup( 1 Liter Wasser - 670-700 Gramm Zucker) herzustellen. Pour Pflaumen ohne Gruben, kühlen, hermetisch abdichten.
• Aprikosen .Es ist besser, entkernte einzufrieren, geteilt in zwei Hälften oder in Scheiben schneiden sowie Pflaumen. Für Püree werden die Früchte in einem Mixer gemahlen, Zucker hinzugefügt, gemischt, in Behälter gefüllt. von Alycha. Der einfachste Weg, mit Knochen gefrieren Ganzes, aber gefroren mit Zucker besser Knochen zu entfernen. Alycha wird in einem Behälter in Schichten gestapelt, mit Zucker gegossen, bedeckt.
• Quitte .Zum Einfrieren der Frucht sauber, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden oder Würfel, in einer Tasche, Luftabdeckung entfernen.
• Pfirsich .Sie können ganze, Hälften, Scheiben, Würfel, mit Zucker und in Sirup einfrieren. Ganze Pfirsiche werden einzeln in weißes Papier eingewickelt und zu Beuteln gefaltet. Von der stark pubertierenden Fruchtschale wird entfernt.
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Greens

Wie frische Kräuter einzufrieren:

• Dill, Petersilie, Koriander. Um es zu frieren, sind kleine Zweige oder in der zerquetschten Art notwendig. Sie können Greens mit Eiswürfeln in Wasser, Brühe und Butter einfrieren. Um Würfel zu gefrieren, ist es besser, fein zu hacken.
• Grüne Zwiebeln. Grüne Zwiebeln werden immer vor dem Einfrieren geschnitten. Falten Sie einen Beutel, entfernen Sie Luft, binden Sie.
• Basilikum, Rucola, Minze. Blätter sind abgeschnitten, sie sind ganz gefroren oder nicht fein gemahlen.
• Spinat, Sauerampfer. In etwa einen Zentimeter breite Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Luft zu entfernen und den Beutel fest zu verschließen.

Beeren

Regeln Einfrieren häufigsten Beeren:

• Erdbeere. Es ist möglich, das Ganze zu frieren: in die vorbereitete Form füllen zerlegt, mit Folie abgedeckt, gießen Sie in einen Behälter eingefroren. Für die zerdrückte Beeren in einem Mixer zerkleinert, um den Zucker hinzuzufügen, strömen in einen Behälter gegeben und verschlossen. Ganze Erdbeeren in Behältern sind mit Zucker bedeckt oder mit Sirup gegossen.
• Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren. Ganze und zuckerfreie Beeren sind lose auf einem Teller gefroren. Die Platte muss mit Lebensmittelfolie abgedeckt sein. Gefrorene Beeren werden in Päckchen gegossen. Zucker gießen die Beeren Schicht für Schicht besser.
• Kirschen, Kirschen. Kirschen und Kirschen sind gleichermaßen gefroren. Whole Kirschen werden in einer einzigen Schicht auf einer Platte mit Zellophan, gefroren, strömen in einen Behälter gelegt beschichtet. Kirschen werden in einem Behälter entkernt, mit Zucker gegossen oder mit Sirup gegossen.
• Trauben. Es ist gefroren durch Cluster, durch separate Beeren oder in Form von Saft. Es ist besser, späte Sorten zum Einfrieren zu verwenden. Der vorbereitete Saft wird in Plastikflaschen gegossen, verschlossen und gefroren. Trauben und Beeren zum Einfrieren sind auf mit Cellophan überzogenen Tellern ausgelegt. Nach ein paar Stunden, stecke sie in Säcke.
• Viburnum, Preiselbeere. Es lohnt sich, ganz zu nehmen und nicht natürlich von Beeren gefroren. Gießen Zucker in Schichten in einem Behälter oder in der Masse gefrieren.

Regeln zum Einfrieren beliebt beim Kochen von Pilzen:

• Champignons, Steinpilze, Steinpilze, Birkenrinde. Kann bis zur Zubereitung roh, gekocht und frittiert eingefroren werden. Rohe, kleine ganze oder gehackte Pilze, auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Nach 30-35 Minuten, Transfer zum Paket. Geröstet und gekocht - in einem Behälter. Diese Pilze können in Brühe eingefroren werden.
• Pfifferlinge. Vor dem Einfrieren werden die Pfifferlinge in Salzwasser eingeweicht. Es kann roh und geröstet, gekocht und zusammen mit Brühe eingefroren werden.
• Rüschen, Sommersprossen, Tulpen, Pilze. Erst nach der Wärmebehandlung einfrieren: kochen, dünsten, braten.
• Mores und Stiche. Frost kochte nur.
• Honigwabe. Kann mit gekochtem oder gebratenem eingefroren werden.

Gemüsemischungen

Es gibt neben den üblichen Gefriergemischen auch Gemüsemischungen, die Sie selbst zubereiten können. Für das ästhetische Aussehen der Mischungen müssen die Produkte in die gleichen Stücke geschnitten werden. Geschnittenes Gemüse kann blanchiert werden. Die Menge jedes Bestandteils, oft in der Mischung, ist gleich.

Varianten beliebter Gemüsemischungen:

• Lecho. Zutaten: Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Karotten.
• Mexikanische Mischung. Zutaten: Mais, grüne Erbsen, Spargel Bohnen, Paprika, Karotten, Reis( gedünstet).
• Ratatouille. Zutaten: Paprika in verschiedenen Farben, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch. Sie können nach Belieben Zucchini, Kürbis, Basilikum, Kartoffeln hinzufügen.
• Paprikas. Zutaten: Bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, grüne Bohnen.
• Rustikaler Eintopf. Zutaten: Kartoffeln, Brokkoli, Paprika, Mais, Karotten, Zwiebeln, Spargelbohnen.
• Eintopf mit Pilzen. Zutaten: Pilze, grüne Bohnen, Brokkoli, Karotten, Zwiebeln.
• Herbstmischung Zutaten: Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Auberginen, Zucchini.
• Mischung für Borsch. Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Rüben, Tomaten.
• Mischung für Shurpa. Zutaten: Paprika, Auberginen, Karotten, Zwiebeln, ganze Knoblauchzehen.
• Mischung für Fischsuppe. Zutaten: Tomaten, bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln, Petersilie, Karotten.