Menü des Ostertisches: traditionelle Gerichte

Ostern - der wichtigste Feiertag für Christen. Es ist üblich, sich mit der Familie zu treffen, nahe bei geliebten Menschen und liebevollen Menschen. Am hellen Sonntag ist der Tisch mit verschiedenen Osterdekorationen geschmückt. Mal sehen, was die Speisekarte des Ostertischs, traditionelle Gerichte und Rezepte für ihre Zubereitung sein kann.

Traditionelle

wichtigsten Attribute von Ostern sind die Osterkuchen, Quark und Ostern gefärbte Eier, die die Heiligen der Kirche, und ist mit dem Ostertisch geliefert.

Kuchen können aus einer Vielzahl von Produkten, wie Quark, Haferflocken, Weizen und sogar gewöhnlichen Kürbis gemacht werden. Osterkuchen ist nicht nur ein traditionelles Gebäck. Er hat eine heilige Bedeutung und symbolisiert Jesus Christus, der nach seiner Auferstehung mit den Aposteln gegessen hat.

Gefärbte Eier( Huhn, Gans oder Ente) sind ebenfalls wichtig. In der Regel werden Symbole mit unterschiedlichen Bedeutungen auf sie gelegt. Zum Beispiel, unter solchen Symbolen gibt es: ein Kreuz, eine Spirale, Rauten und Quadrate, Pflanzen- und Tierverzierungen.

Es gibt mehrere Arten von Ostereier:

• Eier Eier. Muster auf der Oberfläche der Schale werden mit heißem Wachs und einem speziellen Werkzeug( Bleistift) aufgetragen.
• Drapanki. Das Zeichnen von Mustern und Mustern erfolgt mit Hilfe von Kratzen mit einem scharfen Gegenstand.
• Kappen. Auf der Oberfläche der Schale wird heißes Wachs aufgetragen: Streifen, Punkte usw.
• .Bemalte Eier in einer Farbe.
• Malevanki. Auf den Ostereiern sind verschiedene Zeichnungen entstanden, die keine symbolische Bedeutung haben( Landschaft, Menschen, Handlungsbilder etc.).
  Krashanki Krapanki Malevanka
  
  

Osterkuchen Dies ist ein traditionelles Rezept von Osterkuchen, die in den Tagen von Russland verwendet wurde. Backen Sie Hefe aus Weizenmehl der höchsten Qualität.

Zutaten:

• 1,25 L Milch;
• 2 EL.l. Trockenhefe;
• 2 kg Mehl;Eier
  Hefe Trocken
  
  
• Milch 500 g Zucker;
• 10 Eier;
• 2 tsp. Salze;
• 500 g geschmolzene Butter;
• Vanillin, Kardamom, Zimt.

Zubereitung:

1. Um das Kaugummi vorzubereiten, erwärme es mit 750 ml Milch in einen warmen Zustand. Wir lösen Hefe darin auf und warten 15 Minuten.
2. Mehl durch ein feines Sieb sieben, um das Backen volumetrisch und zart zu machen. Wir nehmen 1 kg Mehl und gießen es in eine tiefe Schüssel. Zu ihr fügen Sie die Hefemasse hinzu und mischen Sie.
3. Wir schließen das fertige Handtuch mit einem Handtuch und legen es an einen warmen Ort, damit der Teig aufgeht.
4. Proteine ​​von Hühnereiern werden von Eigelb getrennt. Letzteres wird mit feinem Kristallzucker bis weiß gemahlen.
5. Nachdem die Opara 2 Mal zugenommen hat, geben wir geschlagenes Eigelb dazu. Dann geben wir Vanillin, Kardamom und Zimt in den Teig.
6. Butter schmelzen und in den Teig geben. Dann fügen Sie die restliche warme Milch und gesiebtes Mehl hinzu. Jetzt können Sie den Teig kneten. Wenn es sich jedoch als flüssig herausstellt, füge mehr Mehl hinzu und begutachte es zuerst.
7. Wir stellen den Teig 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort.
8. Nachdem der Teig gekommen ist, lag es in eine gefettete( falls erforderlich) Formen, Füllen sie nicht mehr als die Hälfte.
9. Forms, die an einem warmen Ort zum Teig gelegt wurden, kamen wieder auf. Dann können Sie Ostern Kuchen zum Ofen schicken.

Curd Easter

Dies ist eine unglaublich leckere, delikate und luftige Delikatesse, die traditionell für den Ostertisch zubereitet wird. Um es vorzubereiten, nehmen Sie sich Zeit und Mühe. Das Ergebnis wird sich jedoch lohnen.

Zutaten:

• 1 kg 9% Quark;
• 200 g Butter Butter;
• 200 g Zucker
  Muttern Frischkäse 10%
  
  
• 5 frische Eier
• 400 ml 10% Sahne;
• 100 g Nüsse( Walnüsse, Cashewnüsse usw.);
• 100 g kandierte Früchte;
• 100 g Rosinen;
• 1 TLVanillezucker.

Zubereitung:

1. Curd reiben sorgfältig durch ein feines Sieb oder mehrmals Blatt vor dem Mund, bis ein homogenen und dichten Quark.
2. Butter Butter wird vorläufig an einen warmen Ort gebracht, damit sie weich wird. Dann wird es zu dem gemahlenen Hüttenkäse gegeben und gemischt, bis er glatt ist.
3. In einer Hotelküche die Eier mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen, wobei nach und nach Zuckersand hinzugefügt wird.
4. Zu den geschlagenen Eiern Sahne, Vanillezucker hinzufügen und vermischen.
5. Die resultierende Creme-Ei-Mischung wird langsam gebrannt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Rühren Sie nicht auf, Sie sollten diese Masse kochen, bis sie dickflüssig ist( ca. 5 Minuten).Dann wird es aus dem Feuer genommen und abgekühlt.
6. Nüsse fein hacken, Rosinen in warmes Wasser einweichen und kandierte Früchte mahlen( wenn sie groß genug sind).Alle diese Produkte werden gut gewaschen, getrocknet und zu gemahlenem Hüttenkäse gegeben.
7. Dann in den Quark die Eier-Sahne-Mischung gießen und mischen.
8. Bereiten Sie ein Formular für Ostern vor, waschen Sie es und trocknen Sie es, und bedecken Sie dann mit Gaze, gefaltet in 2 Schichten. Gleichzeitig sollten die Ränder der Gaze frei aus der Form hängen.
9. Quarkmasse mit kandierten Früchten und Nüssen wird in Form gelegt und die Ränder der Gaze werden eingewickelt. Das Formular sollte in eine Schüssel gegeben werden, da das Serum davon abtropfen wird.
10. Auf die Form mit Quarkmasse legen Sie die Ladung( Sie können eine wassergefüllte Flasche verwenden), und dann für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Nachdem die obige Zeit sauber cargo Gaze Kante begradigt, invertiert Form und sanft auf dem Käsebruch Ostergericht ziehen.
12. Gekochte Ostern kann mit Nüssen, Fudge, kandierten Früchten dekoriert werden, und so weiter. N.

Ostereier, gibt es viele Rezepte zur Herstellung von Ostereier auf heute. Sie können einfach mit Lebensmitteln oder Naturfarben bemalt werden, die mit eleganter Malerei oder verschiedenen dekorativen Elementen verziert sind.

Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, um Ostereier zuzubereiten:

• Das Färben von Eiern in den Zwiebelschalen ist eine der traditionellen Methoden, sie auf Ostern vorzubereiten. Um dies zu tun, machen Sie eine Abkochung von Zwiebelschalen im Wasser, und dann für ein paar Minuten senken Sie die Eier hinein und kochen Sie es.
• Ostereier mit einem Blumenmuster. Um dies zu tun, müssen Sie die Blätter von Pflanzen oder Blumen nehmen, bringen Sie sie an die Eierschale, die dann mit Gaze wickeln müssen und ein paar Minuten in der Farbstoff nicht angeben, beispielsweise Lebensmittelfarbe oder ein Abkochen von Zwiebel schälen. Nachdem die Farbe vollständig getrocknet ist, können Sie die Gaze entfernen.
• Das übliche gekochte Ei kann mit Acrylfarben und einem feinen Pinsel dekoriert werden. In der Shell können Sie sowohl Zeichnungen als auch symbolische Muster anwenden.
• Kratzmuster. Um dies zu tun, müssen Sie zuerst das Ei in einer beliebigen Farbe malen und dann mit einer normalen Nadel oder einer Ahle die Schale auf der Schale zerkratzen.
• Eier, die als Geschenk oder Souvenir verwendet werden, können Sie Perlen, getrocknete Blumen, Glitter verzieren und so weiter. N.

können Sie eine schöne Schale für Ostereier holen, so dass sie auf dem festlich gedeckten Tisch ansehnlich und attraktiv aussehen. Stellen Sie in der Mitte eine Kirchenkerze oder einen Weidenzweig auf. Manchmal wird in der Mitte gekeimter Weizen gepflanzt, der ein Symbol für ein neues Leben ist.

Traditionell werden 12 gefärbte Eier auf den Teller gelegt, von denen jeder den Apostel symbolisiert. Zusätzlich fügen sie einen unbemalten Hoden hinzu, der Jesus Christus symbolisieren wird. Ein farbiges geweihtes Ei sollte zuerst am Morgen des hellen Sonntags zum Frühstück verkostet werden.

Ostertisch

Im Jahr 2017 fällt das orthodoxe Osterfest am 1. Mai. Diesem religiösen Feiertag geht eine 40-tägige Osterpost voraus, die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele reinigen hilft. In dieser Zeit gibt es viele Einschränkungen bei Lebensmitteln. Deshalb sollten Sie nach dem Fasten zu Ostern kein fettes und schweres Geschirr für den Magen auftragen, da dies die Gesundheit und Gesundheit der Person, die das Fasten beobachtet, negativ beeinflussen kann.

Gerichte für Ostern, die am festlichen Tisch serviert werden, sollten leicht sein. Sie können aus Obst und Gemüse, fettarmen Fisch und Fleisch hergestellt werden. Die Gerichte sind mit grünen Zwiebeln, Dill und Petersilie dekoriert. Da Ostern das Ende des Fastens symbolisiert, müssen die Gerichte variiert werden.

Vorbereitung für Ostern sollte im Voraus erfolgen. Vor diesem Tag wählen sie Rezepte für Gerichte, denken sorgfältig durch den festlichen Tisch, backen Kuchen und malen Eier. Im Folgenden werden wir die Rezepte für das Kochen der interessantesten Gerichte betrachten.

Für den Ostertisch können Sie folgende Gerichte servieren:

• Pour oder gebratenes Ferkel. Schweinefleisch geräucherter oder gebratener Schinken.
• Kalbfleisch mit Gemüsebeilage.
  Salat Käse und Wurst Süße
  
  
• Rolle von einem Ferkel.
• Kuchen.
• Desserts und süße Gerichte.
• Fischgerichte.
• Salate.
• Snacks.
• Käse und Wurst.

Obwohl die Orthodoxie keine alkoholischen Getränke zu sich nimmt, kann eine kleine Menge Rotwein zum festlichen Tisch serviert werden.

Ferkel vom Schwein

Dies ist ein uraltes Gericht am Ostertisch, das aus Fleisch und Innereien eines jungen Ferkels zubereitet wird.

Zutaten:

• Geflügel junges Schwein;
• 2-3 Glühbirnen;
• 6 Eier;
• Brötchen;
  Zwiebeln Brötchen Milch
  
  
• 250 g Milch;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

1. Das Ferkel wird gehackt, das Fleisch wird entfernt, die Innereien werden entfernt und alles wird gut gewaschen.
2. Fleisch und Innereien werden in einem Fleischwolf zerkleinert.
3. Zwiebel fein hacken und mit Pflanzenöl anbraten.
4. Zu den Zwiebeln Hackfleisch aus Fleisch und Innereien geben. Gute Fritte.
5. In eine Milch und geschlagene Frühlingsrolle einweichen und dann zur Füllung geben.
6. Hart gekochte Eier kochen, abkühlen und in Kreise schneiden.
7. Vorbereitetes Hackfleisch wird auf die Schweinehaut gelegt, darüber werden gehackte Eier gelegt und zu einer Rolle gefaltet. Eng bandagiert Rollen mit Seilen.
8. Fleischbrühe oder gewöhnliches Wasser, Salz und Pfeffer abschmecken, zum Kochen bringen und eine Rolle hineingeben und dann kochen, bis sie fertig sind.
9. In der Nacht wird die gekochte Rolle unter Druck gesetzt.
10. Die fertige Rolle wird geschnitten und am festlichen Ostertisch serviert.

Pouring Pig

Dies ist ein weiteres traditionelles Rezept für ein Gericht für den Ostertisch. Bitte beachten Sie, dass es viel Zeit in Anspruch nimmt. Daher empfiehlt es sich, dieses Gericht mindestens 1-2 Tage vor dem Urlaub vorzubereiten.

Zutaten:

• Milch Spanferkel( ca. 2 kg);
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
  Petersilienwurzel Karotten Ferkelschwein
  
  
• 1 Petersilienwurzel;
• 2 hart gekochte Hühnereier;
• 30 g Gelatine;
• Pfefferschoten;
• grüne Erbsen in Dosen;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der Schlachtkörper eines Spanferkels sollte gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten werden.
2. Gießen Sie sauberes Wasser in den Topf, geben Sie dann gehacktes Schweinefleisch hinein, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu.
3. Nachdem das Wasser im Kochtopf kocht, das Feuer anzünden, den auf der Wasseroberfläche gebildeten Schaum vorsichtig entfernen und weitere 30-60 Minuten kochen lassen.
4. Nach der angegebenen Zeit, entfernen Sie das Fleisch, legen Sie es auf eine große Schüssel und lassen Sie es abkühlen.
5. Bouillonfilter durch Gaze mehrmals. Dann bereiten wir die Füllung mit Gelatine vor.
6. Bereiten Sie die Formen für den Gelierten vor: waschen Sie sie und trocknen Sie sie.
7. In die Form füllen Sie die Füllung mit einer Schicht nicht höher als 1 cm. Wir legen Sie geschnittene gekochte Eier, Erbsen und Karotten. Wir legen das Schweinfleisch darauf und füllen es mit Brühe, so dass es den gesamten Inhalt vollständig bedeckt.
8. Wir legen das Gelierte in die Kälte, damit es sich versteift.

Ingwer Keks

Dies ist ein unglaublich leckeres festliches Gericht für Ostern, das sowohl Erwachsene als auch Kinder erfreuen wird.

Zutaten:

• 720 g Premium-Weizenmehl;
• 250 g Kristallzucker;
• 300 g Butter;
  Zimt Buttercreme gemahlener Ingwer
  
  
• 3 g gemahlener Ingwer;
• 8 g geschmolzener Zimt;
• 2 g gemahlene Gewürznelken;
• 2 Eier;
• Muskatnuss.

Zubereitung:

1. Die cremige Butter in die Hitze geben, bis sie weich ist. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es in eine üppige, homogene Masse.
2. Zu dem Öl zerkleinerte Muskatnuss, gemahlenen Ingwer, Zimt und Nelken geben. Alles gemischt.
3. Sieben Sie ein feines Siebweizenmehl. Dann fügen Sie es allmählich dem Öl mit aromatischen Gewürzen hinzu, während Sie die ganze Zeit rühren.
4. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie sie dem Teig hinzu, der dann gut geknetet wird.
5. Der fertige Teig wird in einen Lebensmittelfilm gewickelt und für 8 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
6. Nach dieser Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen.
7. Den Teig ausrollen und die Figuren ausschneiden: Eier, Osterhase, Lamm usw.
8. Ingwerkekse 20 Minuten bei 160 ° C backen.
9. Fertige Kekse können mit einem süßen oder geschlagenen Eiweiß in einem dicken Schaum geschmiert werden.

Griechischer Salat für den festlichen Tisch

Dieser Salat ist leicht und hat viel Gemüse und Grün in seiner Zusammensetzung. Daher passt es perfekt zum traditionellen Ostertisch. Mit Leichtigkeit zu kochen kann sogar Anfänger in den Kochkünsten.

Zutaten:

• 12 StückKirschtomaten;
• 1 frische Gurke;
• Hälfte der bulgarischen Pfeffer;
• 12 Oliven;
  Feta Kirschtomaten Gurke
  
  
• halbe Zwiebel;
• 200 g Feta-Käse( beachten Sie, dass er erfolgreich durch Käse ersetzt werden kann);
• 3 EL.l. Olivenöl;
• 1 TeelöffelWeinessig;
• schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz abschmecken.
• Haufen Dill.

Zubereitung:

1. Kirsche in Hälften schneiden und mit geschnittenen Gurken in großen Würfeln mischen.
2. Den bulgarischen Pfeffer mit Stroh und Zwiebel mit dünnen Ringen schneiden. Fügen Sie diese Zutaten den Tomaten und der Gurke hinzu.
3. Die gut gewaschenen Dillblätter fein hacken und in einen Salat geben.
4. Käse wird in große Würfel geschnitten.
5. Olivenöl in einem separaten Behälter mit Salz, Weinessig und gemahlenem Pfeffer vermischen. Gießen Sie diesen Salat mit einem Salat und servieren Sie das Gericht an den Tisch.

Fischbrötchen

Dies ist ein ausgezeichneter Snack für einen festlichen Tisch zu Ostern.

Zutaten:

• 1 kg Fischfilet( Sie können Flunder nehmen);
• 500 g halbieren Filet;
• 500 g Lachs;
• 2 Zweige Sellerieblätter;
  Lachsfilet Muskat Flunder
  
  
• 300 ml frische Milch;
• 2 Eier;
• 500 ml dicke Creme;
• 4 EL.l. Mehl;
• Muskatnuss;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• 90 g Butter Butter.

Zubereitung:

1. Wir sieben das Mehl, fügen Salz, gemahlenen Pfeffer und geschmolzene Muskatnuss hinzu.
2. Die Milch aufkochen, dann in einem dünnen Rinnsal in das Mehl geben und gut umrühren.
3. In einem Wasserbad Butter schmelzen und ebenfalls zum Mehl geben.
4. Die resultierende Masse wird auf mittlere Hitze gebracht und unter Rühren auf eine Verdickung gebracht und dann von der Hitze entfernt und abgekühlt.
5. Das Filet meines Heilbutts, in kleine Stücke geschnitten und dann mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Fügen Sie geschlagene Proteine ​​hinzu und mischen Sie es. Das resultierende Fischpüree wird mit der zuvor hergestellten gekühlten Paste gemischt.
6. Das Fischpüree in den Kühlschrank stellen. Nach jeweils 20 Minuten sollte gerührt werden, während kleine Portionen Sahne hinzugefügt werden. Die Paste sollte ca. 3 Stunden im Kühlschrank stehen gelassen werden.
7. Das Lachsfilet mit langen Holzstücken schneiden.
8. Wir legten auf den Tisch ein Blatt mit Essensfolie, von oben lagen wir nebeneinander Flunderfilet. In der Mitte legen wir Schichten von Fischpaste und Lachs. Top mit bestreutem gehacktem Blattsellerie. Wir wickeln das Filet in eine Rolle und in Folie ein.
9. Den Ofen auf 170 ° C erhitzen. Wir legen die Rolle hin und backen für 50 Minuten.

Servieren des Ostertisches

Neben der Zubereitung von köstlichen Ostergerichten sollten Sie auch den festlichen Tisch selbst bedienen. In der Mitte stellen wir Osterkuchen und legen ein Gericht mit bemalten Eiern und Kirchenkerzen.

Es ist wünschenswert, den Tisch mit einer Komposition aus frischen Frühlingsblumen zu dekorieren. Sie können auch die Figuren von Osterhasen und Kaninchen setzen. Schön und angemessen, um wie eine Leinentischdecke auszusehen, die mit verschiedenen Symbolen bestickt ist. Bestickte Servietten sind dafür wünschenswert.

In der Nähe jedes Tellers können Sie ein kleines Souvenir, bestehend aus einer bunten Pisanka, Figuren des Osterhundes und Ostern, aufbewahren.

Es ist ratsam, Ostergerichte im Voraus vorzubereiten, da die meisten von ihnen viel Zeit und Mühe erfordern. Die Hauptgerichte des festlichen Tisches sind: Hüttenkäse Ostern, Osterkuchen und bemalte Eier. Der Tisch kann auch mit leichten Snacks, Salaten, Fisch- und Fleischgerichten variiert werden.

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