Pfannkuchen Klumpen, Stock oder Träne? Die Lösung ist!

nie halten Warum Pfannkuchen in die Pfanne kleben und verbrennen? Diese Frage wird von unerfahrenen und manchmal erfahrenen Hausfrauen gestellt. Die Gründe mögen tatsächlich nicht so groß sein. Einige von ihnen berühren den Teig und andere - Bratpfannen und Temperaturen seiner Aufwärmung. Betrachten wir alle möglichen Varianten der Korrektur der Situation. Was sollte ich dem Teig hinzufügen, damit die Pfannkuchen nicht brennen?

Grund №1 - falsche Konsistenz-Test

passiert oft: die Herrin ein neues Rezept nahm und beschlossen, es zu versuchen. Sie erfüllt alle Proportionen, alle Löffel messen, den Teig kneten, erwärmt Pfanne und Fett mit Öl. Aber warum brennen Pfannkuchen und wollen beharrlich nicht auf die andere Seite wechseln?

Es geht um mangelnde Erfahrung und Ungenauigkeiten im Rezept. Einige Mätressen versichern, dass unterschiedliches Mehl unterschiedliche Flüssigkeitsmengen benötigt.

Der Teig kann sehr dünn oder sehr dicht sein. Für dünne Pfannkuchen brauchen Sie eine Zusammensetzung wie flüssige saure Sahne.

Lösung Korrigieren Sie den Fehler, können Sie einfach:

• Mit einem festen Teig es der Flüssigkeit verdünnen, in dem es geknetet wird( Milch, Joghurt, Wasser).Es ist besser, wenn die Flüssigkeit bei Raumtemperatur oder leicht warm ist.
• Wenn der Teig flüssig ist, dann füge ohne Bedenken Mehl hinzu und mische gründlich.

Grund №2 - Nicht mit

Rezept Dominas erfüllen, die lieben alle den Geschmack zu kochen und für das Auge, werden oft mit einem solchen Problem konfrontiert. Beispielsweise verursacht überschüssiges Natrium die Pfannkuchen, die nach dem Drehen Versuchen zur Pfanne und zerrissen sofort haften. Eier sind ein wichtiges Element im Test und binden alle Zutaten. Der Mangel an diesem Produkt macht Pfannkuchen blass und brüchig.

Entscheidung

Was tun Sie, wenn die Pfannkuchen aus diesem Grund in die Pfanne kleben?

• Versuchen Sie, ein Ei hinzuzufügen und einen Pfannkuchen zu braten. Wenn sich die Geschichte wiederholt, können Sie mehr hinzufügen.
• Fehlt das Ergebnis erneut? Es geht also nur um Soda. Um diese Situation zu korrigieren, wird es schwieriger. Noch müssen Sie den Teig ohne Soda kneten und zu der Masse der Mischung hinzufügen.

Grund №3 - das neue pan

Beispiel hat die Gastgeberin umfangreiche Erfahrung in den Pfannkuchen für ihr Lieblingsrezept vorbereitet. Bereitet sie immer das Rezept zu beobachten, und weiß genau, was Konsistenz im Test sein sollte. Aber geliebter Mann stellte sie mit einer neuen gusseisernen Pfanne, und dann begannen die Probleme( die Ehepartner, auch).Die Stimmung ist seine Frau verdorben, und zusammen mit der Hälfte Teig „den Bach runter“ gegangen ist. Aber warum bleiben Pfannkuchen in einer neuen gusseisernen Pfanne und wie geht man damit um?

Lösung Die einfachste Lösung wäre es, nicht die neue Pfanne während des Backens Pfannkuchen zu verwenden. Aber wenn die alte Bratpfanne verpufft ist, dann kann man neues Geschirr brennen. In der Tat wird Gusseisen für Pfannkuchen empfohlen. Immerhin ist die Temperatur über die Oberfläche einer solchen Bratpfanne gleichmäßig verteilt.

Eisen oder calcinierte Aluminiumpfanne als:

1. An kalten pan Salzschicht auf den Boden zu schütten war nicht sichtbar.
2. Fügen Sie einen Esslöffel Soda hinzu.
3. Umrühren und die Pfanne auf Feuer
4. setzen Sobald das Salz cremig Schatten werden wird, schalten Sie die Hitze, um den Inhalt gießen.
5. Geschirr spülen Wasser und waschen Sie immer ohne Reinigungsmittel und grobe Schwämme.

Grund №4 - die fehlende Erwärmung Pfannen

Dieses Problem tritt aufgrund von Ungeduld oder Unerfahrenheit auf. Daher das Sprichwort über den ersten Pfannkuchen. So passiert es, dass der erste Pfannkuchen in einer nicht ausreichend heißen Pfanne gebraten wird und daher mit einem Kloß herauskommt. Und die folgenden Mehlprodukte sind bereits gut aus der Pfanne entfernt und kleben nicht.

Lösung

Beginnen Sie mit dem Erhitzen der Bratpfanne, während Sie den Teig mischen. Zuerst erwärmen Sie es ohne Schmierung. Dann mit Fett oder Öl eine dünne Schicht überziehen und brennen bis der erste Rauch auftaucht.

Grund Nr. 5 - zu wenig Öl

Sie sollten kein Öl für ein Gericht wie Pfannkuchen sparen. Rezepte, in denen es keinen Sinn macht, Öl zuzusetzen, entweder falsch, oder von einer neidischen Freundin an die Gastgeberin gegeben.

Es passiert oft, dass der Test mehr ist als im Rezept angegeben. Zum Beispiel, wenn der Koch versucht, die gewünschte Konsistenz zu erreichen und hin und wieder einige Produkte hinzugefügt. In diesem Fall müssen Sie berücksichtigen, dass das Pflanzenöl mehr in den Teig gegossen werden muss. Hier ist die Regel: Es ist besser zu gießen als nicht hinzuzufügen.

• Ungeformte Bratpfanne

Natürlich können Sie Teflon und nicht haftende Oberflächen nicht schmieren, aber dies beeinträchtigt den Geschmack von Pfannkuchen nicht zum Besseren. Gusseisen und andere Bratpfannen müssen jedoch mit Fett oder Pflanzenöl eingefettet werden.

Manchmal reicht es, alle drei bis vier Pfannkuchen in der Pfanne zu schmieren. Aber wenn die Bratpfanne neu ist, dann muss sie jedes Mal vor dem neuen Gießen des Teiges gemacht werden.

• Unsachgemäß ausgewähltes und minderwertiges Schmierfett

Unsere Vorfahren hatten keine Probleme mit Pfannkuchen, da sie nur tierisches Fett zum Braten verwendeten. Großmütter in den Dörfern setzen die Tradition fort und schmieren Gerichte mit Schmalz. Dazu stechen sie ein Stück Fett auf die Gabel und schmieren eine heiße Pfanne vor jedem Pfannkuchen.Übrigens, so können Sie den Grad der Erwärmung der Bratpfanne überprüfen. Schmalz wird nicht ertrinken, wenn die Oberfläche nicht heiß genug ist.

Warum kleben Pfannkuchen an Kefir?

Pfannkuchen auf Joghurt sind immer lecker und zart, aber ein gemeinsames Problem für sie ist kleben und verbrennen.

• Erstens ist es wegen der Zartheit eines Mehlproduktes. Es lohnt sich, mit einer guten Schaufel zum Wenden bewaffnet zu sein. Handle vorsichtig, um den Pfannkuchen nicht zu zerbrechen.
• Zweitens kann das Problem in der Sauberkeit der Bratpfanne oder vielmehr in ihrer Abwesenheit lauern. Es ist notwendig, die Oberfläche gründlich zu waschen und mit einem Tuch trocken zu wischen. Sie können den alten Ratschlag verwenden und die Pfanne mit Salz einreiben.

Manchmal können Sie das Problem lösen, indem Sie einfach ein weiteres Ei zu diesem Teig hinzufügen. Muss ein Kefir-Teig sein sollte Pflanzenöl sein.

Warum Pfannkuchen noch brennen, und wie schnell

repariert werden kann Warum brennen Pfannkuchen, wenn alles schon versucht ist und nichts hilft? Unten - ein paar weitere Tipps, die der Gastgeberin helfen werden, dünne glatte Pfannkuchen ohne zu kleben zu backen.

1. Die Ursache kann ein starkes Feuer, hohe Temperaturen sein. Es genügt, sich an die durchschnittliche Hitze anzupassen und nach der Probenmethode zu arbeiten.
2. Bratpfanne vor dem Backen kann mit Salz eingerieben und nach einem trockenen Lappen gerieben werden. Immerhin nicht waschen. Sofort beginnen, aufzuwärmen und zu backen.
3. Die Pfanne mit der Hälfte des Zwiebelkopfs waschen. Dann verbrenne und öle.
4. Damit die Pfannkuchen nicht kleben bleiben, müssen Sie das Salz in einer Pfanne erhitzen, bis es braun ist.
5. Manchmal schmieren Mätressen nicht die Seiten der Bratpfanne, und währenddessen breitet sich der Teig auch aus. Daher ist es besser, die gesamte Oberfläche mit den Kanten zu schmieren.
6. Zum Schmieren der Pfanne vor jedem Pfannkuchen halbe Kartoffeln verwenden. Stich es auf eine Gabel und tauche es in Pflanzenöl ein.
7. Die Verwendung von kalten Speisen ist nicht gestattet. Zur Herstellung ist es wünschenswert, Milch oder Wasser auf Raumtemperatur zu erwärmen.
8. Dünnwandige Bratpfannen chinesischen Ursprungs sind zum Backen von Pfannkuchen mit Öl oder Fett oder nach dem Kalzinieren mit Salz völlig ungeeignet.
9. Der Teig sollte vor dem Backen 15-30 Minuten stehen. Dann vermischen sich alle Zutaten gut miteinander und Verbrennungen können vermieden werden.
10. Es passiert, dass die Milch im Teig sauer wird. Dies kann die Ursache für brennende Pfannkuchen sein. Sie können das Problem lösen, indem Sie ein wenig Mehl hinzufügen. Dann mit Soda bestreuen. Gießen Sie kochendes Wasser und mischen Sie den Teig. Soda neutralisiert die Säure und die Pfannkuchen bleiben nicht in der Pfanne hängen.
11. Eine dicke Klinge erlaubt es oft nicht, die Kante des Pfannkuchens aufzunehmen, es ist besser, ein dünnes Metall zu verwenden.
12. Oft werden Pfannkuchen, nur auf Milch gekocht, verbrannt. In diesem Fall müssen Sie etwas Wasser in den Teig geben. In der Kochphase nehmen Sie statt zwei Gläser Milch, eine, und die zweite wird mit Wasser sein.
13. Eine andere Version, warum die ersten Pfannkuchen in einer Bratpfanne brennen und klumpig sind: wegen der großen Ölmenge in der Pfanne. Deshalb ist es besser, überschüssiges Öl abzulassen, es ist möglich - im Teig selbst.

Was tun, wenn Pfannkuchen kleben - Video

Rezept für Kartoffelpuffer, die nie kleben

Zutaten:

• 5 Kartoffeln;
• 255-310 ml Milch;
• 250-310 g Weizenmehl;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 3 Eier;
• 1 EL.ein Löffel Zucker;
• 5 große Pflanzenöl raffinierte Löffel;
• Salz abschmecken;Petersilie und Grüns, wenn gewünscht.

Zubereitung:

1. Geschälte Kartoffeln in vier Teile geschnitten. Wasser gießen und in Salzwasser kochen. Cool ein wenig und in eine Schüssel mit einem Wassermixer geben. Schleifen Sie die Kartoffeln zum Brei.
2. Den zerquetschten Knoblauch durch die Presse, Eier, Mehl, Kuhmilch geben. Fügen Sie Pflanzenöl( drei Esslöffel) und Salz hinzu. Gut durchrühren und 20 Minuten stehen lassen
3. Die erhitzte Bratpfanne sollte mit etwas Butter eingeölt und bei mittlerer Hitze mit dünnem Mehl gebacken werden. Die Größe sollte nicht groß sein, sonst sind Pfannkuchen schwierig zu drehen. Serviert auf dem Tisch mit Kräutern oder Sauerrahm.

Natürlich können die Hausfrauen in der Küche jetzt viele verschiedene Antihaftpfannen haben. Aber die neuesten Technologien und verschiedene Wunderbedeckungen gehen keinen Vergleich mit dem üblichen "Großmutter" Gericht, die Erfahrung und Bewertungen der Köche sagen, dass wirklich leckere Pfannkuchen nur in einer gusseisernen Pfanne erhalten werden.