Wie man Tintenfische säubert?

Wie säubere ich Tintenfisch? Für die Besitzer, die ihr Haus zum ersten Mal mit diesem leckeren und sehr nützlichen Produkt verwöhnen werden, ist das keine Frage. Ernährungswissenschaftlern wird empfohlen, das Fleisch dieser Schalentiere in ihre wöchentliche Diät aufzunehmen.

Es ist gut, dass es perfekt zu den Beilagen aus Getreide und Gemüse passt, es ist möglich, viele warme Gerichte und kalte Snacks zu kochen. Aber bevor Sie diese Muscheln zubereiten, müssen Sie lernen, sie richtig und schnell zu reinigen. Dies wird in unserem Artikel diskutiert werden.

Tintenfisch richtig wählen

• Frischer, frisch geernteter Tintenfisch wird problemlos gesäubert: Ein elastischer Film, der die Kadaver von außen abdeckt und deren inneren Hohlraum auskleidet, wird durch einen einzigen "Strumpf" von ihnen entfernt. Aber dieses Privileg kann nur von Bewohnern der Küste genutzt werden, die Meeresfrüchte von lokalen Fischern kaufen.
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• Am häufigsten in den Regalen unserer Supermärkte sehen wir gefrorene Kadaver mit Tentakeln. Ein solches Produkt kann jedoch ohne große Schwierigkeiten gereinigt werden, wenn es ordnungsgemäß gefroren und in Übereinstimmung mit allen vorgeschriebenen Standards gelagert wurde. Die wichtigste Bedingung für die Lagerung von gefrorenen Meeresfrüchten ist die Unzulässigkeit ihres Auftauens und anschließenden Wiedergefrierens. Dieser Umstand verschlechtert nicht nur den Geschmack der Meeresfrüchte, sondern schafft auch Probleme bei der Reinigung ihrer Schlachtkörper zum Zeitpunkt der Zubereitung.

Wie kauft man Qualitäts-Tintenfisch?

Um Schalentiere von guter Qualität zu kaufen, sollten Sie auf zwei Punkte achten.

1. Clam Schlachtkörper sollten nicht zusammengeklebt oder zusammen eingefroren werden. Wenn sie nicht getrennt werden können, bevor Sie ein Produkt ist, das das Verfahren des wiederholten Einfrierens unterzogen hat.
2. Fleischqualitätskalmar sollte ausschließlich weiß sein. Das Vorhandensein von bläulichen oder rosafarbenen Farbtönen weist darauf hin, dass die Färbung der Schale während des Auftauens des Produkts in diese aufgenommen wurde.

Nachdem Sie solche Waren auf dem Ladentisch gefunden haben, kaufen Sie sie nie: und mit der Folter quälen Sie sich selbst, und der Geschmack wird enttäuschen, und für die Gesundheit kann es unsicher sein.

Einige Mätressen versuchen, Tintenfische mit größeren und helleren Kadavern zu wählen. Dies ist ein ziemlich häufiger Fehler, weil solche Mollusken alt sind.

Wie schnell und korrekt säubern Sie den Tintenfisch aus dem Film? Mehrere Möglichkeiten,

zu reinigen Wie schnell säubern die Tintenfische vom Film? Es gibt mehrere einfache und sehr effektive Methoden, die zu meistern, die Vermieterin wird jedes Mal weniger Zeit für dieses Verfahren verbringen.

Warum müssen Mollusken aus farbigen und transparenten Filmen freigesetzt werden? Diese Kadaver verlieren nicht an Volumen, und Fleisch wird nicht steif, da all diese Metamorphosen oft durch den Fehler einer transparenten Folie auftreten, die eine besondere Festigkeit bei der thermischen Verarbeitung des Produkts erhält.

Kaltreinigung

Mit dieser Technik können Sie frisch gefangene oder richtig gefrorene Tintenfische reinigen. Hier sind keine thermischen Effekte notwendig.

1. Nach dem Entnehmen der enthaupteten Karkasse den dünnen Film vorsichtig entfernen und allmählich zusammenziehen. Schließlich wird sie sich vollständig zurückziehen und in ihrer Hand den Anschein eines "Strumpfes" hinterlassen.
2. Nach der Reinigung der Molluske von der Haut entfernt es die Innenseiten und die Chitinplatte( Sehne).

Heiße Methode

So reinigen Sie gefrorene Tintenfische richtig? Mollusken, die wiederholt dem Einfrieren ausgesetzt sind, ist es besser, mit einer kurzfristigen thermischen Belastung zu reinigen.

Lassen Sie uns Schritt für Schritt den Prozess der Reinigung von nicht enthaupteten Tierkörpern, aber ganzen Tintenfisch( mit Kopf und Tentakeln) überprüfen.

1. Das Auftauen von Schalentieren sollte auf natürliche Weise für einige Stunden unter dem Einfluss von Raumtemperatur erfolgen.
2. Ziehen Sie vorsichtig den Kopf, von ihnen entfernen Sie die Innenseiten.
3. Die Tentakeln sind fast auf Augenhöhe geschnitten.
4. Der harte Schnabel des Tintenfisches, der sich zwischen den Tentakeln versteckt, ist nicht zum Essen geeignet. Es wird vorsichtig entfernt und sofort überprüft, dass keine Rückstände vorhanden sind.
5. Ein flexibler Rücken, der einem schmalen Streifen aus durchsichtigem Kunststoff ähnelt, wird ebenfalls benötigt. Finden Sie es ist nicht schwierig: Es ist gut innerhalb der Karkasse untersucht.
6. Nach all diesen Manipulationen können Kadaver als für die Entfernung des Films vorbereitet betrachtet werden.
7. Nach dem Waschen der Tintenfische in viel fließendem Wasser werden sie mit Servietten getrocknet.
8. Nachdem kochendes Wasser in einen tiefen Behälter gegossen wurde, wird einer der vorbereiteten Kadaver für einige Minuten zu ihm geschickt. Während dieser Zeit trennt sich die Schale vom Fruchtfleisch, aber das Fleisch selbst wird nicht kochen können.
9. Thermisch exponiert, in kochendem Wasser wird ein dünner Film unvermeidlich beschnitten. Er nahm die Krustentiere aus dem kochenden Wasser, kühlte sie ein wenig ab und entfernte dann die Schichten der Berstfolie unter dem Strom kalten fließenden Wassers. In der Regel erfolgt die Trennung der mit heißem Wasser behandelten Haut problemlos.

Methode der Kontrastdusche

Schnell, gefrorene Kalmarskarkassen zu säubern kann mit dieser einfachen Methode getan werden.

1. Bereiten Sie zwei tiefe Behälter vor, von denen einer Eiswasser gießt und der andere Stapel entkernte Schlachtkörper von Mollusken.
2. Die Muscheln mit kochendem Wasser aus dem Kessel verbrühen. Sie werden sofort in einen anderen Behälter gebracht und in kaltem Wasser gehalten. Diese Manipulation hat einen doppelten Zweck: Zum einen verhindert sie das vorzeitige Garen von Fleisch und erleichtert zum anderen die Freisetzung von Schlachtkörpern aus der Haut. Die Reste des geplatzten Films werden mit den Fingern erfasst und entfernt.
3. Sorgfältig gereinigte Schlachtkörper werden mit einem Papiertuch getrocknet oder in ein Sieb gelegt, um überschüssige Flüssigkeit freizusetzen.

Reinigung der gekochten Schalentiere

Eine unerfahrene Hausfrau hat oft eine Frage: wann man Tintenfische - vor oder nach dem Kochen? Es ist durchaus zulässig, unbehandelte ganze Kadaver ganz ohne vorherige Reinigung zu kochen.

• Kochen, sie werden leicht abgekühlt, und dann entfernt ein kontinuierlicher Strumpf die Folie, die sie auskleidet.
• Manchmal zerbricht die Haut an Mollusken unter dem Einfluss von heißem Wasser und faltet sich zu einer Art kleinen Bällchen. In solchen Situationen kann eine weiche Küchenbürste helfen. Es ist genug, um es mit der Oberfläche des gekochten Weichtieres zu reiben, da die Überreste des Films keine Spur bleiben werden.
• Am häufigsten vor dem Kochen Mollusken, für den Salat bestimmt.

Wie man Tintenfische kocht?

Nachdem sie gelernt haben, Tintenfische zu säubern, gehen sie zu ihrer kulinarischen Verarbeitung. Der einfachste Weg, ein Produkt zuzubereiten, ist Kochen, aber es sollte auch richtig gemacht werden.

Kochen von Meeresfrüchten ist nicht schwierig, aber Sie sollten ein paar verbindliche Regeln kennen, die nicht verletzt werden können.

Wenn Mollusken getrennt gekocht werden, sollte die maximale Zeit ihres Aufenthalts in kochendem Wasser vier Minuten nicht überschreiten. Bei der Zusammenstellung komplexer Gemüsebeilagen, Saucen oder Pilaw mit Meeresfrüchten ist es zulässig, sie eine halbe Stunde lang zu erhitzen.

Der schnellste Weg, Tintenfische zu kochen, so dass sie weich sind, ist es notwendig, in kochendem Brühe nicht mehr als 20 Sekunden zu behalten: nur unter dieser Bedingung wird ihr Fleisch die notwendige Zartheit erwerben.

Die zweite Möglichkeit zum Kochen von gekochten Mollusken

• Wasser zum Kochen von Meeresfrüchten, leicht salzen, aufkochen und mit Dill-Fenchel-Samen würzen( es ist auch möglich, fein gehackte Dillblätter hinzuzufügen).
• In der Sole-Keyed Sole die vorbereiteten Schlachtkörper von Mollusken senden und sofort die Flamme ausschalten.
• Den Inhalt des Deckels fest verschließen, Tintenfische eine Viertelstunde lang geben, damit sie in die Lake gegossen werden können.
• Danach werden die gekochten Mollusken in ein Sieb gelegt und in einem fest verschlossenen Topf abgekühlt.

Wie man Tintenfisch für leichte Snacks kocht?

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tintenfische - 500 g
• 1 orange.
• Tomaten - 2 Stück
• Fenchel - 2 kleine Köpfe.
• Öl( Olivenöl).
• Saft einer halben Zitrone und einer Orange.

Art der Zubereitung :

1. Gut gereinigte Tintenfische werden mit fließendem Wasser abgespült.
2. Fenchel in saubere Streifen geschnitten.
3. Nach dem Reinigen der Orange, entfernen Sie alle internen Filme daraus.
4. In einem Topf mit kochendem Salzwasser wird Fenchel leicht gekocht.
5. Tintenfisch wird zu dem Fenchel hinzugefügt, der Inhalt der Pfanne wird zum Kochen gebracht, wonach die Brühe gegossen wird.
6. Gekochter Tintenfisch und Fenchel werden mit Olivenöl, Fruchtsäften, gewürzt mit Gewürzen gefüllt.
7. Mit Tomaten die Haut entfernen und die Samen entfernen, in glatte Scheiben schneiden.
8. Alle Zutaten des Snacks( Tintenfische, Orangenscheiben, Tomatenscheiben und gekochter grüner Fenchel) werden wunderschön auf ein bemaltes Gericht gelegt. Sie können mehrere große gekochte Garnelen darüber legen.

Eine weitere Rezept für Tintenfisch Kochen - im Video:

Was für Leckereien können aus Tintenfisch gemacht werden?

Rezepte für Tintenfisch Kochen im modernen Kochen sind so vielfältig, dass sie nicht aufgezählt werden können. Wir beschreiben nur kurz die wichtigsten Arten, sie zu kochen.

Zu Hause von Tintenfisch, werden die folgenden Gerichte gemacht:

• Sie sind in Sauerrahm gedünstet.
• Mit Zwiebeln kochen. Bereiten Sie sich mit Gemüse und Getreide vor. Mit Käse und Tomaten backen.
• Sie sind gefüllt mit Füllungen aus Getreide und Gemüse.
• Enthält alle Arten von Salaten und Snacks.
• Fry in Teig.
• Verwendet für die Herstellung von Fleischbällchen, Schnitzel, Sazra, Fleischbällchen.
• Machen Sie daraus leckere Toppings für Kuchen, Pasteten und Weiß.

Wie man gebratenen Tintenfisch kocht?

Vor der Zubereitung dieses Gerichtes sollten Tintenfische natürlich gereinigt werden. Missbrauchen Sie nicht die Verwendung von Gewürzen, da das spezifische Aroma aller Meeresfrüchte sehr leicht von den Gerüchen anderer Zutaten unterbrochen wird.

Knuspriger Tintenfisch in Crackern

Dieses äußerst schmackhafte und nahrhafte Gericht ist einfach unersetzbar während Familienferien und freundlichen Partys. Ihm werden die Eigenschaften eines ausgezeichneten Aphrodisiakums zugeschrieben.

Bestandteile:

• Tintenfische - 0.5 Kilogramm.
• Eier - 2 Stück
• Keks Cracker.
• Saurer-Mayonnaise-Lezón( bestehend aus einer gleichen Menge Mayonnaise und saurer Sahne).
• Eine Mischung aus Gemüse und Butter zum Braten.
• Eine Reihe von Gewürzen.

Wie kochen?

1. Geschliffene Karkassen in kleine Streifen oder Ringe geschnitten. Bereiten Sie Lezones aus einer Mischung aus Mayonnaise, saurer Sahne und Gewürzen zu.
2. Tintenfischscheiben werden in Lezones getaucht, danach werden sie in einer Paniermischung richtig gerollt.
3. Das Rösten erfolgt für 4 Minuten auf einer Mischung aus Kuh- und Pflanzenöl.
4. Frittierte Ringe werden auf eine Papierserviette gelegt, damit sie überschüssiges Öl aufnehmen kann.
5. Danach ist die Delikatesse wunderschön auf einem flachen Teller ausgelegt, mit Grün dekoriert und serviert an einem Tisch mit eingelegten Gurken.
6. Auf die gleiche Weise werden Tintenfische in einem Bierteig zubereitet, der mit Eiweiß, einer kleinen Menge Mehl und Bier gefüllt ist.
7. Dieses Gericht ist perfekt mit vielen Saucen kombiniert.

Geheimnisse des Kochens gebratener Tintenfisch

• Weichtiere werden in einer Pfanne und im Ofen und auf dem Grill gebraten. Die letzte Zubereitungsmethode erfordert zwingend marinierende Schlachtkörper.
• Für eine Marinade, eine Zwiebel nehmen, auf der kleinsten Reibe rieben, ein paar Knoblauchzehen, durch die Presse gehen, Saft aus einer ganzen Zitrone auspressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Liebhaber fügen eine kleine Menge Paprika hinzu.
  • Nachdem die Muscheln in der Marinade gehalten wurden( einige Stunden), werden die Kadaver zum Grill geschickt und regelmäßig über die Reste der Marinade gegossen.

  Es ist Zeit, einige Ergebnisse zusammenzufassen. Nachdem sie gelernt haben, Tintenfische auszuwählen, zu reinigen und zu kochen und sie für das Kochen verschiedener Gerichte vorzubereiten, werden die Hostessen in der Lage sein, die Ration ihrer Familie zu diversifizieren und sie mit einem schmackhaften und nützlichen Produkt zu bereichern.

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